Un dîner à part entière sur le thème du grill qui peut être préparé dans votre cuisine et qui convient aux gourmands paleo et végétariens.

Je suis végétarien, mais je voulais me mettre au défi de faire quelque chose de végétarien ET de paléo en même temps…. Ce qui signifie que la viande, les légumineuses, les céréales et les produits laitiers sont exclus de la liste. (Cela rend le repas végétalien et sans gluten également.) J'avais un défi….

Après avoir cuisiné ce repas, je suis en fait surpris de ce que vous pouvez faire avec juste des légumes et des fruits (complétés avec un peu de noix et de graines). Et j'ai même sauté la salade!

J'espère que ces instructions vous inciteront à essayer de préparer un repas naturel et non traité. Prendre plaisir!

Provisions:

Étape 1: champignons BBQ

Ces champignons BBQ sont charnus et caoutchouteux avec une sauce au goût profond qui surprend pour un plat sans viande.

Pour faire la recette, vous aurez besoin

2 c. champignons shiitake séchés

2 c. eau froide

1/3 c. pâte de tomate

2 c. sel de mer

1 c. poudre d'oignon

1/2 c. poudre d'ail

1 tableau de bord cayenne

1/4 c. fumée liquide

1 c. mélasse

1 cuillère à soupe. graines de chia, épaississant

1 cuillère à soupe. huile d'olive, huile de noix de coco ou huile de palme, facultatif

Rincez les champignons puis faites-les tremper dans 2 c. eau froide pendant la nuit. (Si vous êtes aussi pressé que moi, vous pouvez les faire tremper pendant 30 min. Dans de l'eau chaude, mais ils seront beaucoup plus tendres de cette façon - alors faites-les tremper toute la nuit si vous le pouvez.)

Ajoutez le reste des ingrédients aux champignons et remuez bien.

Versez le tout dans un plat allant au four de 7 x 11 po et faites cuire au centre ou au sommet du four à 400 ° F pendant 45 min.

Étape 2: Carottes au four

Les carottes étaient parfaites avec les champignons BBQ! Pour les fabriquer, vous aurez besoin de

4 carottes moyennes

1 c. huile d'olive, huile de coco ou huile de palme

3/4 c. sel de mer

Pelez les carottes et coupez-les en bâtonnets de 1/3 x 1/3 po d'épaisseur.

Déposez les bâtons de carottes dans de l'eau bouillante et laissez cuire 5 min. Bien égoutter.

Mélanger les carottes sur une plaque à pâtisserie avec l'huile et le sel. Cuire au centre ou en haut du four à 400 ° F pendant environ 30 min. ou jusqu'à tendre.

Étape 3: Légumes grillés

Ces légumes grillés peuvent être remplacés ou complétés par une salade si vous le souhaitez.

4 petits poivrons rouges

2 courgettes

2 oignons rouges

Lavez les légumes et épluchez l'oignon. Retirez les graines des poivrons et coupez-les en larges lanières. Couper chaque courgette en trois morceaux et couper chaque morceau en quatre quartiers. Couper les oignons en quartiers aussi.

Placez les légumes sur une grille huilée et faites cuire au fond du four à 400 ° F pendant environ 30 minutes. ou jusqu'à ce que les légumes aient des marques de gril et soient tendres. Retourner les légumes à mi-cuisson.

Étape 4: Langues d'aubergines grillées

Préparez-les juste avant de manger car ils cuisent (et deviennent froids) très rapidement. Vous pouvez facilement doubler la recette, car une recette ne contient que 6 tranches, mais certaines personnes peuvent ne pas être fan d’aubergines. Il serait donc préférable de commencer avec une petite portion si vous n’êtes pas sûr. Tu auras besoin de

1 aubergine asiatique

2 gousses d'ail émincées

1/2 c. sel de mer

1 c. miel (non végétalien) ou sirop d'agave

1 c. tahini (pâte de sésame)

1 c. jus de citron

1 cuillère à soupe. huile d'olive, huile de coco ou huile de palme

Laver les aubergines et couper le haut. Tranchez-le longitudinal en tranches d'un peu moins de 1/4 po d'épaisseur.

Mélanger le reste des ingrédients et tremper chaque tranche d'aubergine dans la marinade.

Placer les tranches d'aubergines sur une grille huilée et cuire au fond du four à 400 ° F pendant environ 2 min. de chaque côté. Si le four n'est pas disponible, vous pouvez également faire cuire les tranches d'aubergines dans une poêle à feu moyen, mais vous n'obtiendrez pas les marques de gril de cette façon.

Étape 5: Dessert: Parfaits à la mangue

Ce dessert est léger et rafraîchissant et se termine parfaitement à n'importe quel repas d'été. Les myrtilles séchées ajoutent une belle texture moelleuse et un beau contraste de couleurs. La crème doit être préparée à l'avance, mais la bagatelle est facile et rapide à assembler en cas de besoin.

Tu auras besoin de

3 mangues fraîches, pelées et coupées en dés

myrtilles séchées (ou fraîches)

amandes effilées

Pour la crème:

1/4 c. noix de cajou brutes

1/2 c. lait de coco

1 1/4 c. lait d'amande non sucré, divisé

1/2 c. poudre d'agar

1/2 c. extrait de vanille

1/8 c. sel de mer

1 petit jus de citron splash

miel (non végétalien) ou agave ou sirop d'érable, au goût

Pour faire la crème, mélanger les noix de cajou et le lait de coco dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Mijoter 1/2 c. lait avec la gélose environ 2 min, en remuant de temps en temps. Ajouter le mélange de gélose au mélangeur avec le lait restant et les autres ingrédients. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis réfrigérer au moins trois heures ou jusqu'au lendemain.

Pour faire les parfaits, commencez par mélanger la crème. Ensuite, répartissez les ingrédients dans quatre verres de service comme suit: mangue, quelques bleuets, de la crème, une pincée d’amandes, mangue, quelques bleuets, de la crème, un peu d’amandes et quelques bleuets.

Servez les parfaits immédiatement.

Étape 6: profitez-en!

Maintenant, vous êtes prêt à servir un Achevée repas paléo et végétarien à vous amis ou en famille! S'il vous plaît poster des photos si vous essayez ces recettes!

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Merci pour la lecture!

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