J'ai fait ma juste part de gâteaux au fil des ans, mais je n'avais encore jamais essayé de préparer un gâteau de mariage. Ainsi, lorsqu'un vieil ami m'a dit qu'elle était «en train de fuir» à New York pour se marier, je l'ai suppliée de me laisser cuire. Éviter une grande fête somptueuse en faveur d'une cérémonie civile discrète et intime est très agréable, mais à mon avis, le rituel n'est juridiquement contraignant que s'il implique un mélange aérien de farine, de beurre, d'œufs et de sucre.

Avec la permission de mon ami de faire un gâteau aussi kitchy que je le voulais, je me suis éclaté!

Provisions:

Étape 1: Topper de massepain

Préparez la garniture et faites cuire le gâteau la veille de sa consommation.

Modélisez les corps nus en pâte d'amande (une délicieuse pâte à modeler comestible). Comme je manquais de temps, j’ai acheté le mien tout prêt, mais la pâte de massepain est assez facile à préparer avec des amandes blanchies finement moulues et du sucre en poudre.

J'ai un outil de modélisation simple, mais vous pourriez probablement vous en servir avec des cure-dents et de petites cuillères. C'est votre temps de briller et de créer votre propre sculpture, mais je vais partager quelques conseils qui m'ont aidé:

Il est préférable de couper du matériau que de l'ajouter … En d'autres termes, votre pièce sera plus solide si vous pressez, tirez et pliez et coupez un seul morceau plutôt que si vous ajoutez chaque bosse comme un bloc de massepain séparé. Cela est particulièrement vrai pour les petites pièces, comme le nez, ce qui sera beaucoup mieux si vous le créez en formant des trous sous les sourcils et en arrondissant les joues. Il y a évidemment des exceptions: les cheveux et les seins sont collés au cuir chevelu et au torse, des bras ont été ajoutés plus tard après que j'ai habillé les figurines avec du fondant - mais si possible, essayez de ciseler un morceau plutôt que de le construire.

Une fois que le corps est sculpté, il suffit de couper une partie de la chair. Sinon, les figurines entièrement habillées seront beaucoup plus lourdes que vous ne le souhaitiez. Fondant ajoute 20 kilos visuels aux corps. J'ai découvert cela trop tard, mais heureusement, mes nouveaux mariés avaient un grand sens de l'humour.

Ne combinez pas les deux personnages même s'ils vont éventuellement fusionner en une seule pièce … Il est plus facile de les habiller quand ils sont séparés.

Découpez le corps et la tête en deux morceaux, de manière à minimiser les risques d’endommager l’un en travaillant sur l’autre … puis renforcez la connexion avec un cure-dent pour vous assurer que la tête ne se décolle pas. De plus, informez le couple sur le cure-dent avant de leur permettre de manger le topper.

Étape 2: Robe Fondant

Le fondant, une pâte sucrée élastique, est également facile à préparer à partir de zéro, mais comme c'était ma première expérience avec le médium et que je n'avais pas beaucoup de temps, je l'ai joué en toute sécurité et j'en ai acheté dans un baquet. J'ai utilisé un peu moins de 2 livres pour tout ce projet.

Pétrir un petit morceau de fondant pour le ramollir, puis le rouler à plat entre deux feuilles de papier parchemin. Vous voulez qu'il soit aussi fin que possible, mais suffisamment épais pour pouvoir être manipulé sans se déchirer; environ 1/8 "d'épaisseur.

Je n'ai pas utilisé de motif, mais simplement estimé la taille et les formes des pièces, les ai légèrement drapées sur mes figurines, les ai enlevées et ajustées au besoin, puis remises en place, cette fois-ci en l'appuyant contre le massepain sur lequel je voulais coller, ou en tirant là où je voulais que ça ressemble à un tissu fluide. J'ai ensuite fait quelques coupes supplémentaires directement sur les corps et ajouté quelques éclats d'argent comme "bijoux".

Étape 3: Touches finales

Assemblez vos figurines et ajoutez les parties du corps nécessaires.

Peignez les traits du visage et les cheveux avec un pinceau fin et un colorant alimentaire que vous pouvez diluer avec de l’eau si vous le souhaitez (je voulais 2 tons de cheveux bruns, donc une tête était un colorant alimentaire brun pur, l’autre était diluée).

Étape 4: Gâteau

J'ai utilisé la même recette que mon gâteau au panda, d'après une édition des années 1950 de Betty Crocker:

Préparez des moules à gâteaux (un 9 ", un 7,5", un 5,5 "et un 3,5") en les lubrifiant avec du beurre, puis en les saupoudrant de farine.

Gâteau du diable

2/3 tasse de beurre ramolli (ou utilisez 1 bâtonnet de beurre et 4 cuillères à soupe de shortening)

1 2/3 tasse de sucre cristallisé

3 oeufs à la température ambiante

2/3 tasse de cacao (type foncé non sucré, de préférence non traité en néerlandais, pour obtenir la meilleure couleur)

1 1/3 tasse d'eau froide

2 1/4 tasse de fleur de gâteau tamisé ou 2 tasses de farine tout usage

1/3 cuillère à café de levure chimique (soit 1/4 de cuillère à thé)

1 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1. Préchauffer le four à 350 ° F

2. Crémer le beurre, ajouter le sucre et la crème jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant après chaque addition jusqu'à homogénéité. Vous ne pouvez pas le surpasser à ce stade, laissez donc le mélangeur en marche pendant que vous effectuez les étapes 3 et 4.

3. Mélanger le cacao et l'eau. Mettre de côté.

4. Tamiser la farine avec la levure, le bicarbonate de soude et le sel.

5. Ajoutez 1/3 des ingrédients secs tamisés, puis 1/3 de l'eau de cacao dans le mélange de beurre, en remuant lentement (et brièvement) après chaque addition. Ne pas trop battre. Faites cela deux fois de plus. Encore une fois, il suffit de mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés, ne pas trop battre. Incorporer l'extrait de vanille.

6. Versez dans vos casseroles préparées, en remplissant les casseroles environ 1/3 du chemin.

7. Cuire environ 25 minutes pour les plus petites casseroles et environ 30 à 35 minutes pour les plus grandes, jusqu'à ce qu'un couteau fin ou un cure-dents en ressortent secs.

8. Laissez le gâteau refroidir environ 10 minutes avant de le sortir des casseroles. (évitez les bruits forts lorsque vous sortez du four ou que le gâteau risque de s'effondrer - croyez-moi, cela arrive).

Étape 5: Niveler les couches

Bien que les instructions soient simples, cela mérite sa propre démarche, car c’est très important: à moins que vous n’aviez un four fabuleux avec une chaleur extrêmement uniforme, il y a de fortes chances que, lorsqu’ils s'élèveront, les couches de votre gâteau ne seront pas parfaitement au niveau. Si vous travaillez uniquement avec 2 couches et que cela ne vous dérange pas, c'est très bien, mais un gâteau 4 couches amplifiera toutes les imperfections. La crème au beurre peut être un ciment glissant (surtout par temps chaud). Ainsi, contrairement à la tour de Pise, votre gâteau peut tomber en panne au pire moment possible. Alors prenez le temps de le niveler.

Placez la couche de gâteau sur une surface plane, utilisez une longue lame bien aiguisée et coupez le plateau en biais afin de rendre le gâteau aussi plat que possible. Ensuite, je préfère le retourner afin que le côté crumby soit tourné vers le bas et que je puisse givrer le côté plus lisse.

Étape 6: Glacez les couches avec de la crème au beurre

Préparer votre

Glaçage au fromage à la crème vanille ou chocolat au beurre

Un paquet de 8 oz de fromage à la crème

Un morceau de beurre (1/4 livre)

Une tasse de sucre en poudre

2 cuillères à café d'extrait de vanille (ou 2 onces de chocolat non sucré, fondu au bain-marie puis refroidi à la température ambiante)

Laisser le beurre et le fromage à la crème ramollir à la température ambiante et les battre ensemble jusqu'à ce qu'ils soient lisses et bien mélangés. Incorporer LENTEMENT le sucre en poudre, peu à peu (à moins que vous ne souhaitiez réellement que votre cuisine et toute votre personne soient saupoudrées de poudre sucrée). Ajoutez de la vanille (ou du chocolat fondu) et continuez à battre jusqu'à ce que ce soit doux et moelleux.Vous pouvez ajouter plus de sucre en poudre si vous le souhaitez - je préfère généralement le glaçage qui n'est pas trop sucré, mais certaines personnes ajoutent jusqu'à une livre de sucre!

Ne givrez pas vos couches de gâteaux jusqu'à ce qu'ils soient 100% cool

Givrez en premier, puis sur les côtés, et assurez-vous que les couches restent jolies et de niveau.

Surtout s'il fait chaud, refroidissez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure ou toute la nuit, puis terminez la décoration et l'assemblage le jour du mariage.

Étape 7: Fondant

Ce fut ma première tentative de travail avec le fondant. Je me suis toujours senti intimidé par la technique, ce qui rend tout lisse et parfait - mais j'ai regardé une vidéo et maintenant je me sens un peu bête de l'avoir retardée si longtemps. Ce n'est vraiment pas si difficile!

Nettoyez votre zone de travail et tous vos outils (y compris vos mains, bien sûr).

Mesurez vos couches: les miennes mesuraient toutes environ 1 "de profondeur. J'ai donc ajouté 2" au diamètre et dessiné des cercles sur du papier parchemin avec une boussole comme guide pour vous aider à faire rouler le fondant à la bonne taille.

Comme décrit à l'étape 2, commencez par malaxer le fondant pour le ramollir.

Placez-le sur une feuille de papier sulfurisé et centrez la feuille que vous avez marquée des cercles sur le fondant, avec les marques vers le haut. Roulez-le jusqu'à ce que ce soit la taille et l'épaisseur souhaitées. Si votre morceau de fondant est trop gros, roulez-le jusqu'à obtenir la bonne épaisseur, puis coupez-le en un cercle. Si vous n'avez pas utilisé suffisamment de fondant et que vous ne pouvez pas le rouler à la bonne taille, ajoutez une pièce supplémentaire au centre et continuez à rouler jusqu'à ce que ce soit correct. De temps en temps, retirez la couche supérieure de papier sulfurisé, repositionnez le fondant, puis replacez votre feuille supérieure. Cela empêchera le fondant et le papier de coller et de se froisser. Bien que je n'en aie pas besoin, vous pouvez également saupoudrer de sucre en poudre.

La dame de la cuisine d’essai de Wilton a mis le fondant sur son stylo à roulettes pour le positionner sur son gâteau. Je n'avais pas besoin de faire cela parce que mes couches (et le fondant) étaient plus petites et plus faciles à gérer. Je viens de prendre le fondant avec mes mains, de le draper sur les couches givrées de crème au beurre, de lisser le fondant sur le dessus (encore une fois, juste avec mes mains) et les bords, puis de couper le bas. Vous devez être prudent, car une fois que la crème au beurre est apparue, vous ne pouvez que l'étirer un peu - vous ne pouvez pas la repositionner.

Étape 8: Assemblage

Après avoir recouvert toutes mes couches de fondant, je les ai empilées les unes sur les autres en utilisant des cure-dents pour les maintenir en place. C'était un peu stressant, car avec les miettes, la crème au beurre et les cure-dents, les couches DOIVENT être parfaitement centrées dès la première tentative. Vous ne pouvez pas les repositionner.

J'ai commencé avec la couche supérieure (la plus petite). Celui-là était un morceau de gâteau.

Ensuite, j'ai soulevé les deux couches supérieures et les ai déposées sur la troisième. Je transpirais un peu, mais tout s'est bien passé.

La dernière couche m'a presque donné une crise cardiaque, parce que je soulevais la majeure partie de mon gâteau - mais attendez!

En fait, si vous empilez les couches de bas en haut, il peut être judicieux d’ignorer les cure-dents et de les remplacer, après que la couche supérieure soit en place, avec un couple de bâtons de kebab à la place, en passant par le gâteau. Découpez les bâtons de manière à ce que vous puissiez les masquer avec la couche supérieure à environ 1/2 ".

Placez votre couple heureux (avec quelques cure-dents en arrière) sur le gâteau en dernier.

Étape 9: Conclusion

Mon intention initiale était d’ajouter un passepoil de crème au beurre le long des coutures, ou peut-être de couper un ruban fondant ou d’ajouter d’autres décorations, mais avec des températures atteignant les sommets des années 80, la crème au beurre se ramollissait en dessous. Moins j'ai touché le gâteau, mieux c'est. Vous ne pouvez pas vraiment réfrigérer le fondant parce que cela le durcit, ce qui le rend difficile à couper et moins agréable à manger. Aussi, j'ai manqué de temps.

N'oubliez pas, que vous prépariez un événement, que vous ayez besoin de transporter votre création en toute sécurité. Heureusement, dans ce cas, j'ai cuisiné si près du lieu que je devais porter la plaque à l'étage, mais si vous ne pouvez pas le faire, planifiez votre stratégie de transport à l'avance.

De plus, n'oubliez pas de rappeler à tout le monde les cure-dents!

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Vous pouvez voir plus de mes créations (papier) sur mon site Web, y compris une part de gâteau zéro calorie qui ne sera jamais fade, bien qu'elle se plie à plat.