J'ai créé un diaporama avec des légendes détaillées pour aller avec cela, donc si vous voulez en voir plus, c'est ici:

www.instructables.com/id/Keema-Indian-curried-peas-and-meat/

C'est le plat préféré de ma soeur Julie que je prépare. Nos parents ont tous les deux survécu quand nous grandissions, ils ont obtenu la recette de leur professeur de musique quand nous vivions en Inde (j'étais un bébé). Je l'ai modifié au fil des ans, mais c'est un curry indien de base. Une fois que vous maîtrisez les bases, vous pouvez le modifier pour qu'il soit végétarien, œuf, poisson ou à peu près n'importe quel ingrédient.

Voici la recette:

KEEMA CURRY

INGRÉDIENTS:

2 lb de viande rouge hachée (l'agneau est traditionnel, le boeuf est plus facile à acheter).

1 grand sac de petits pois surgelés

2 oignons jaune moyen

2 lg de tomates

1 bouquet de coriandre fraîche

morceau de gingembre frais de la taille d'un pouce, râpé

une demi-ampoule d'ail frais (environ 6-9 gousses) - hachée finement

3-6 piments verts frais (Serrano fonctionne bien)

--OU--

4 jalapeños fraîches

(Si vous aimez les super épicés et que vous souhaitez ajouter une touche optionnelle, vous pouvez également déposer quelques piments entiers pour la garniture et pour donner aux gens le choix d'augmenter la chaleur de leur propre plat.)

1/4 tasse d'huile

1 cuillère à café de cumin moulu

1 c. À thé de coriandre en poudre

1 cuillère à café de curry

1/2 c. À thé de poivre de Cayenne

2 c. À thé de sel

1 cuillère à café de poivre noir

1 cuillère à soupe de poudre de curcuma finement moulue

2 cuillères à soupe de mélange garam masala

1/4 c. À thé d'asofoetida moulu (facultatif)

1/4 c. À thé de poudre de fenugrec (facultatif)

PRÉPARATION:

Si vous utilisez des épices entières, faites les griller à sec dans une poêle (une à la fois) à feu moyen jusqu'à ce que vous obteniez un soupçon de fumée et que le parfum soit évident. Puis broyez-les dans un mortier et un pilon ou un moulin à café / épices.

Mesurez toutes vos épices sèches sur une assiette (c'est toujours amusant du point de vue visuel)

Si vous utilisez un couteau, hachez les oignons en fines tranches de croissant. Si vous utilisez un robot culinaire, coupez-les en tranches aussi fines que possible. J'utilise une lame de tranchage de 2 mm lorsque j'utilise la mienne.

Râpez le gingembre (j'utilise un microplan)

Hachez / hachez finement l'ail

Hachez / hachez finement les piments verts

(Si vous cuisinez pour des enfants ou des personnes qui n'aiment pas les aliments vraiment épicés, retirez d'abord les graines et les noyaux).

À feu moyen, placez l'huile dans le fond de votre poêle et, quand elle est chaude, ajoutez les oignons. Remuer jusqu'à ce que translucide.

Ajouter l'ail frais, le gingembre et les piments verts et bien mélanger. Laisser mijoter environ cinq minutes en remuant régulièrement.

Ajouter les épices sèches et mélanger jusqu'à ce que toutes les épices soient incorporées dans une pâte dense. Continuez à remuer et quand il commence à coller au fond de la casserole, ajoutez un peu d'eau et continuez à remuer, en grattant le fond régulièrement et en le réduisant jusqu'à ce qu'il commence à coller à nouveau. Répétez en ajoutant de l'eau, environ une demi-tasse ou plus,

cuire, puis encore une fois (trois réductions au total). Cela devrait prendre environ quinze minutes.

Maintenant, versez ce mélange dans un bol afin que vous puissiez utiliser la poêle pour dorer votre viande hachée.

Ajoutez une cuillère à café de garam masala, du sel et une cuillère à café de poivre fraîchement moulu à la viande au moment de sa brunissage.

Une fois que tout est doré, vous pouvez y ajouter le mélange d'oignon et bien mélanger à feu moyen pendant quelques minutes, puis ajouter les petits pois surgelés et remuer. Laisser mijoter pendant quelques minutes, en laissant les pois manger à fond.

Hacher la coriandre et saupoudrer la moitié sur la casserole et réserver la moitié pour saupoudrer sur les assiettes.

Servir avec du yaourt nature et des chapatis (ou des tortillas!). Vous pouvez également servir ceci sur du riz.

Provisions:

Étape 1: Préparez-vous et votre environnement

LISEZ LA RECETTE jusqu'à la fin pour que vous sachiez dans quoi vous vous impliquez et qu'il n'y ait pas de surprises. Imprimez-le si vous ne pouvez pas être en ligne dans la cuisine. Nettoyez votre cuisine.

Étape 2: Rassembler et préparer

rassemblez les ingrédients et effectuez tous les travaux préparatoires qui, à votre avis, faciliteraient la tâche.

ingrédients humides: hacher, râper, couper selon la recette

épices sèches: mesurez, grillez et rectifiez (sauf si vous utilisez du pré-moulu) le tout sur un petit plat

Étape 3: Cuisinez

faire cuire des oignons, des épices, de la viande, des tomates, des petits pois … le tout dans cet ordre (suivre la recette)

Étape 4: réchauffer le pain plat

chapatis ou tortillas ou nan ou roti ou puris ou tout ce que vous avez ou pouvez faire …

si tout est prêt, chauffer sur une plaque de cuisson, dans un poêlon, un grille-pain, un four, un gril ou comme je le fais, sur la flamme de ma cuisinière

Étape 5: Servez et mangez!

ajouter un peu de yaourt nature et saupoudrer la coriandre et servir

Étape 6: Nettoyez après vous-même!

nettoie ta cuisine. respectez vos outils. en fait, vous devriez nettoyer au fur et à mesure, de sorte que vous ayez un minimum de travail après le dîner.

Étape 7: LEFTOVERS?

Si vous avez des restes et que vous voulez quelque chose de légèrement différent, vous pouvez l’emballer dans une tarte, des mini-chaussons, une fila ou tout ce que vous avez à portée de main. Je n'ai pas photographié les étapes pour cela parce que je ne pensais pas à l'ajouter, mais pendant que je le mangeais, je me suis dit, hé, je devrais mettre ceci à la fin, alors le voici!

Je viens d'utiliser une croûte à tarte ordinaire et une casserole à tarte pour faire ce sandwich à la pâtisserie keema.

L'évidence:

Fabriquez (ou achetez) de la pâte à tarte, déroulez-la, mettez une couche au fond de votre moule à tarte ou de votre moule à gâteau.

Étaler les restes de keema sur le fond de manière uniforme. Même une très fine couche fera une collation savoureuse.

Placez la croûte supérieure sur et pincer les côtés tout autour.

Coupez plusieurs trous d'aération dans la partie supérieure.

Cuire au four à 375 * pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à coloration dorée.

Retirer du four et laisser refroidir au moins 15 minutes.

Profitez du délice scrumtrillescent que vous avez créé!