J'aime le café, probablement plus que quiconque devrait. Cependant, il y a juste quelque chose à propos de la saveur douce du thé vert et du goût distinctif du matcha qui peut attirer une personne intoxiqué (Moi? Je peux m'arrêter quand je veux!).

Si vous aimez obtenir votre dose de caféine dans votre thé, en général, vous savez que les cafés n’offrent généralement pas une multitude d’options. En plus du thé chaud de base, vous avez de la chance si vous pouvez mettre la main sur un (bon) chai latte. Un café au thé vert est disponible dans certains cafés spécialisés, mais au prix de 3 USD environ pour un petit format de 8 à 10 oz, ils ne conviennent pas au porte-monnaie et ont souvent façon trop de sucre transformé.

Heureusement pour vous, j'ai juste la recette pour vous aider! Ce concentré fera une semaine de 8 oz de café au lait et vous permettra de contrôler la teneur en sucre, le type de thé vert et le lait. Après avoir fait le concentré, je vais vous montrer comment l'utiliser pour faire un café au lait glacé, un café au lait classique chaud et un mélange de matcha frappé!

Provisions:

Étape 1: Collectez vos fournitures

Pour le concentré, vous aurez besoin de:

• poudre de matcha (2 cuillères à café)
• thé vert (3 sachets de thé ou 2 cuillères à soupe de thé en vrac)
• sucre de choix (au goût)
• eau filtrée (4 tasses)
• 1/2 tasse de lait au choix (pour faire le latte)
• récipients calorifuges pour infuser du thé et faire du matcha
• fouet
• bol à fond plat (n'importe quel bol fonctionnera si vous êtes pincé)
• petit tamis
• entonnoir
• bouteille ou récipient pour stocker le concentré

Pour le latte glacé:

• 1 tasse de glace
• pailles décoratives pour servir (facultatif)

Pour le latte chaud:

• accès à la cuisinière ou au micro-ondes pour chauffer le café au lait

Pour le Frappé:

• mixeur
• Bac à glaçons
• crème à café nature ou vanille
• glaçons
• extrait de vanille (facultatif)
• crème fouettée (facultatif)
• accès à un congélateur (et non, ce ne peut pas être celui de votre laboratoire de recherche scientifique - dégoûtant!)

Cela peut ressembler à beaucoup de fournitures, mais le processus est assez simple! Le concentré lui-même ne nécessite que 4 ingrédients que vous pouvez déjà avoir si vous buvez du matcha à la maison.

Étape 2: Préparation du thé vert

La première étape consiste à préparer 2 tasses de thé vert en utilisant soit des sachets de thé (illustrés ici), soit du thé en feuilles.

J'utilise le thé vert Tazo Zen, qui contient des notes de citronnelle et de menthe verte. N'hésitez pas à utiliser le thé vert que vous aimez! Celui-ci se trouve être mon préféré.

Avec le thé vert, il est préférable d’infuser à une température de l’eau de 80 ° C (175 ° F) pendant environ 3 minutes. Si vous voulez du thé plus fort, utilisez plus de sachets de thé - pas plus de temps! Une durée supérieure à 3 minutes fera du thé amer et donc un latte amer. J'ai utilisé 3 sachets de thé pour 2 tasses d'eau. Si vous avez du thé en feuilles en vrac, 2 cuillères à soupe devraient suffire amplement pour obtenir un café au lait fort.

Après le brassage, vous aurez envie d'ajouter votre édulcorant de choix au thé vert pendant qu'il est chaud. J'ai utilisé 1/4 tasse de sucre de palme de noix de coco et je me suis retrouvé avec un produit de latte très légèrement sucré. Vous pouvez utiliser du sucre blanc, du miel, de la stevia (pour un café au lait à calories nulles), du sucre de riz brun ou un autre sucre de votre choix. Gardez à l'esprit que cela va être dilué avec le matcha et également du lait dans le produit final. La quantité de sucre que vous ajoutez finira par être divisée en environ 8 lattes, alors gardez cela à l'esprit si vous aimez boire des boissons sucrées! Vous pouvez également vous sentir libre d'ignorer complètement l'édulcorant, mais quel est l'intérêt de cela?

Mélangez jusqu'à ce que l'édulcorant soit complètement dissout et laissez ce mélange dehors pendant la préparation du matcha à l'étape 3!

Étape 3: préparer le matcha

Préparer le matcha traditionnel nécessite parfaitement beaucoup de pratique et des outils spécialisés. J'ai écrit les instructions pour cette étape en partant du principe que, comme moi, vous n'avez pas de fouet à matcha ni d'autres outils de matcha, nous allons donc utiliser notre fouet de cuisine! Le matcha que j'utilise est du matcha naturel, fabriqué par The Republic of Tea.

Commencez par tamiser votre matcha dans un bol à fond plat (cela vous aidera à fouetter). Vous aurez envie de tamiser le matcha, car il aidera à prévenir les grumeaux. Pour passer au crible, appuyez simplement sur le matcha à travers un petit tamis propre. Utiliser 2 cuillères à café de matcha était la quantité idéale pour moi. Vous pouvez en ajouter davantage pour renforcer la saveur du matcha, mais nous savons tous que ce produit peut aussi bien être de la poudre d'or, alors j'aime conserver!

Au matcha, ajoutez 2 tasses d'eau chaude à 80 ° C (175 ° F) et fouettez rapidement pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'une couche de mousse apparaisse.

N'ajoutez jamais d'eau bouillante au matcha! Il va brûler et créer un goût amer. Il convient également de noter que comme nous n'utilisons pas le fouet en bambou traditionnel conçu pour le matcha, la couche de mousse ne sera pas aussi épaisse. Cependant, comme il s’agit de faire un concentré, cela n’aura pas vraiment d’importance à long terme, car la mousse tombera lorsqu’elle sera mélangée au thé infusé.

Étape 4: Préparation du mélange de concentré

Cette étape est assez simple: ajoutez vos 2 tasses de thé Matcha à vos 2 tasses de thé vert sucré dans un grand bol ou un pichet et mélangez-les ensemble.

Vous remarquerez que mon thé vert est très sombre - sa couleur varie en fonction de votre thé et de votre édulcorant (le sucre de coco ou le sirop de riz brun peut foncer le thé). Ne craignez rien, votre café au lait aura toujours une belle couleur verte subtile une fois dilué avec du lait.

Étape 5: Stockage de votre concentré

Toutes nos félicitations! Vous avez maintenant 4 tasses de concentré de thé au lait Matcha Green!

Vous voudrez utiliser un entonnoir pour verser le mélange dans un récipient pouvant être scellé et réfrigéré. Je bois beaucoup d'eau minérale, alors au nom de l'environnement, j'ai nettoyé les étiquettes d'une vieille bouteille en verre et y ai stocké mon concentré.

Le concentré se conserve bien dans le réfrigérateur jusqu'à 7 jours (peut durer plus longtemps, mais je ne l'ai jamais fait toute une semaine sans trouver le moyen de tout utiliser!)

Maintenant, faisons un latte!

Étape 6: Fabrication d'un café au lait glacé

Pour préparer un café au lait glacé, ajoutez 1/2 tasse de votre concentré et 1/2 tasse de lait de votre choix dans un verre rempli de glace (une paille décorative ne fait pas mal non plus!), Puis remuez pour bien mélanger. Si vous voulez un plus grand café au lait, la recette est juste un ratio 1: 1 de concentré par rapport au lait.

J'ai vraiment adoré utiliser du lait de soja et d'amande non sucré à la vanille, mais le lait de vache ou le lait de coco marchent bien aussi! Vous pouvez expérimenter pour trouver le goût que vous préférez.

Étape 7: Fabrication d'un café au lait classique

Semblable au lait glacé, vous ajouterez 1/2 tasse de concentré à 1/2 tasse de lait de votre choix. Vous pouvez l'ajouter directement dans une tasse, brasser et chauffer au micro-ondes pendant environ 2 minutes pour obtenir un café au lait chaud. Le temps dépendant de la puissance de votre micro-ondes, testez le café au lait toutes les 30 secondes pour vous assurer de ne pas le faire rôtir (ou votre bouche).

Pour un latte, je ne chauffe généralement pas mon mélange sur le poêle, mais si vous faites un plus gros lot, le poêle fonctionne mieux que de chauffer individuellement 8 lattes.

Étape 8: Fabriquez un matcha frappé

Le frappé est une boisson populaire qui a été américanisée pour désigner une boisson au café glacé avec une consistance semblable à un smoothie. Vous pouvez faire un thé frappé au thé vert matcha assez facilement avec notre mélange de concentré et un mélangeur.

Commencez par congeler une partie du concentré dans un bac à glaçons standard. Lorsque vos glaçons sont prêts, ajoutez 4 d'entre eux dans un mélangeur avec 1/2 tasse de lait de votre choix et 2 cuillères à soupe de crème à café pour enrichir encore plus le jus frappé. Vous pouvez également ajouter 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille à ce moment-là. Pour mon frappé, j'ai utilisé du lait à la vanille et des amandes et un lait en poudre à la vanille de la marque Silk pour que cette boisson reste sans lait mais reste crémeuse. Mélangez le mélange, puis ajoutez des glaçons jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée (plus de glace = plus épais frappé, mais trop de glace arrosera la boisson et diluera la saveur).

Si vous avez un mélangeur de forte puissance, vous devriez pouvoir le mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse assez rapidement. Si vous avez un mélangeur que vous avez acheté 8 dollars sur une table de jeu, comme vous, vous devez mélanger le mélange avec une cuillère entre les impulsions du mélangeur. ** Vous devrez peut-être aussi ajouter une touche de lait supplémentaire si le mélange est mélangé. est trop épais pour que votre mélangeur puisse le traiter.

** Veuillez faire preuve de bon sens et ne pas essayer de mélanger votre café au lait pendant que le mélangeur est en marche. Éteignez le mélangeur et retirez le pichet de la base du mélangeur avant de brasser à la main.

Une fois que vous avez atteint la consistance désirée, versez votre frappé dans une tasse. Si désiré, garnir de crème fouettée et d'une paille décorative pour servir!

Prendre plaisir!

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