Je mange du sucre de canne depuis de nombreuses années et j'ai récemment dû arrêter de manger du blé et des produits laitiers. C'est pourquoi, au lieu de me tuer, j'ai adapté une recette de brownie au chocolat d'un seul tenant à ce délicieux gâteau facile.

Ce ne sera pas le gâteau le plus moelleux au monde, mais je ne suis pas un grand pâtissier, même si j’utilisais du sucre, de la farine de blé et des produits laitiers. Je suis plus un cuisinier de fond. Celui-ci contient des œufs, bien que je sache qu'il existe des options de remplacement des œufs pour les pauvres âmes incapables de consommer des œufs.

L’autre avantage de cette recette est qu’elle est si polyvalente que vous pouvez ajouter plusieurs solutions de rechange si vous ne disposez pas de tous les ingrédients et que cela vous évite de vous ennuyer.

Ingrédients

1/2 tasse de margarine sans produits laitiers (Nuttelex, il y a aussi une nouvelle margarine de macadamia, margarines à l'huile d'olive, etc.) mais si vous pouvez tolérer les produits laitiers, alors le beurre est beau

1/2 tasse de cacao

4 carrés de chocolat sans sucre ou de chocolat non sucré

2/3 tasse de fructose ou de sucre de palme ou de xylitol - j'aime un mélange de sucre de palme et de xylitol, car mon corps est moins touché par la glycémie. Sinon, essayez un tiers de tasse plus un tiers de sirop de riz, de sirop d'érable ou de jus de pomme / jus de pomme - mais si vous utilisez un sirop, vous pouvez sortir une cuillère à soupe de margarine car le sirop ajoute de l'humidité. Si vous aimez un peu moins de douceur, il suffit de réduire les quantités au goût.

2 oeufs

1/3 tasse de farine de sarrasin

1/3 tasse de farine de riz brun (pour alléger le sarrasin)

1/2 cuillère à café de levure chimique sans gluten

1/4 cuillère à café de sel

Suppléments en option

1/2 tasse de noix, noix de pécan, noix de coco, myrtilles ou tout ce que vous aimez avec le gâteau au chocolat.

Une petite note sur la farine - le sarrasin est un peu lourd à lui seul; Parfois, j'ai utilisé de la farine de noix de coco, mais elle est lourde aussi, c'est pourquoi je mélange de la farine de riz - si vous préférez, vous pouvez utiliser une autre farine allégée comme la farine de maïs, la farine d'amarante ou la farine de pomme de terre. Alternativement, vous pouvez utiliser l'un des mélanges de farine sans gluten sur le marché. Comme je ne suis pas non plus en mesure de manger de la pomme de terre (c’est l’un de ces nausées désagréables que les arthritiques devraient éviter), de nombreux mélanges commerciaux sont faits pour moi.

Il y a beaucoup d'informations sur les farines sans gluten disponibles sur le Web si vous voulez aller à la recherche.

(J'ai fait un double lot ici, vous verrez donc deux fois les ingrédients énumérés ci-dessus sur les photos)

Provisions:

Étape 1: préparer et assembler

Tout d’abord, préchauffez le four à 180 degrés Celsius (ou 350 F) pour obtenir la bonne température lorsque vous mettez votre gâteau à cuire. J'ai un ventilateur à ventilation forcée, mais j'avais l'habitude de le préparer dans mon four ordinaire et la cuisson ne prenait que quelques minutes de plus.

Assemblez vos ingrédients pour être sûr d'avoir tout ce dont vous avez besoin. Je ne peux pas vous dire combien de fois j'ai commencé à faire quelque chose uniquement pour me rendre compte que je devais courir dans les magasins pour obtenir des œufs / margarine / poudre à pâte. Ici, pas le cuisinier le plus organisé du monde, d'où les instructions …

J'aime installer ma recette quelque part pour la lire au fur et à mesure. Je suis arrivé à la fin d'une expédition de fabrication de gâteaux avant de trouver les œufs assis tranquillement près de l'évier. Ce gâteau n'a pas très bien fonctionné.

Très important: testez vos œufs pour vous assurer qu'ils sont suffisamment frais pour cuisiner. Mettez-les dans un verre d'eau et voyez si elles flottent. S'ils ne les jettent pas, faites attention à ne pas les casser ou vous pourriez avoir une cuisine très puante. Les œufs pourris se remplissent d’hydrogène sulfuré, ce qui les rend non seulement extrêmement odorants, mais aussi flottants, ce qui est pratique car il n’est pas nécessaire de les craquer pour voir s’ils vont vous piquer.

J'aime préparer tous mes ingrédients pour la fabrication afin que tout se passe bien, mais le plus souvent, je fais les choses au fur et à mesure. Donc, pour celui-ci, j'ai préparé les farines et coupé le chocolat pour qu'il soit prêt.

Étape 2: Fabriquer la pâte …

Faites fondre le beurre dans une casserole de taille moyenne, à feu doux, pour ne pas le brûler. Une fois fondu, retirer du feu.

Ajouter le chocolat et remuer pour faire fondre.

Ajouter le cacao et bien mélanger.

Ajouter les édulcorants, les œufs et la vanille.

Mélanger jusqu'à ce que brillant et lisse.

Ajouter la farine, la levure et le sel.

Bien mélanger.

Ajoutez les pépites de chocolat, les noix, les myrtilles, etc.

Étape 3: Cuire le gâteau

Verser dans un moule de 8 ou 9 pouces. Pour cette double recette, j'utilise un plat de flan antiadhésif de 12 pouces, mais si vous aimez un gâteau plus épais, utilisez un plat plus petit et ajoutez quelques minutes au temps de cuisson. Ou bien, si vous voulez le superposer, étendez le diluant et laissez cuire moins longtemps. Si vous n’avez pas d’adhésif, assurez-vous de graisser la poêle avec de la margarine ou un aérosol de cuisson.

Cuire au four pendant 15-20 minutes.

Pendant la cuisson, nettoyez le récipient à mélanger … (vous ne voudriez pas le gaspiller maintenant ??)

Ne faites pas trop cuire, à moins que vous n'aimiez votre gâteau sec.

Étape 4: Vérifiez si cuit, puis mangez …

Testez le gâteau en insérant un couteau propre et il en ressort propre, c'est fait. Vous pouvez également voir les bords s’éloigner légèrement du plateau.

Une fois cuit, sortir du four et laisser refroidir. Sortez la casserole et déposez-la dans une bonne assiette, puis mangez-la bien chaude avec une bonne cuillerée de ce que vous aimez manger avec votre gâteau. Je l'ai également eu auparavant avec du fromage à la crème de soja transformé en glaçage ou de la glace au soja sans sucre.

En fait, j'aime bien cette meilleure nature - je peux la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours sans problème et la couper en petits carrés pour une bonne tasse de thé.

Et le meilleur de tous - pas beaucoup de vaisselle du tout.

Faites-moi savoir si vous l'aimez et si vous pensez à d'autres choses intéressantes à faire pour améliorer ou varier la recette.

Étape 5: Modifiez et améliorez la recette pour vous convenir ….

Au cours des années qui se sont écoulées depuis que j'ai posté cette instruction, le gâteau que j'ai fini par créer est encore plus simple et plus savoureux, mais correspond essentiellement à la même idée. La recette que je suis maintenant est la suivante:

Préchauffer le four à 180 degrés.

Mélanger les ingrédients humides:

• 1/3 tasse + 1 cuillère à soupe d'huile de son de riz
• ¼ tasse de sirop de palme ou de sirop d'érable
• 2 cuillères à soupe de sucre de palme ou de noix de coco (facultatif - si vous n’en avez pas, préparez-en un tiers de sirop
• 2 oeufs frais - dans un lot double j'utilise 5 oeufs.
• 1 cuillère à soupe de vanille ou de poudre de vanille

Pour la version Chocolate, faites fondre 4 à 6 carrés de chocolat (je prépare moi-même du chocolat sucré au sucre de coco) et ajoutez-le à la pâte humide une fois suffisamment refroidi pour ne pas pocher les œufs.

Dans un bol, mélanger l'huile, le sirop de palme et le sucre de palme. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir un mélange encore sombre et homogène. Ajouter les œufs et la vanille. Bien mélanger avec une cuillère jusqu'à ce que les œufs se soient bien mélangés.

Puis tamiser ensemble les ingrédients secs:

• 1 tasse de repas d'amandes (ou de noisettes)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à café de sel

Variantes:

Pour le gâteau au chocolat

• 1/2 tasse de cacao ou de poudre de cacao
• 1 cuillère à soupe de cannelle

Pour le gâteau d'épice aux baies

• 1 cuillère à soupe de cannelle
• ½ cuillère à café de noix de muscade
• Pincée de clou de girofle si vous aimez aussi

Après avoir mélangé, incorporer:

3/4 - 1 tasse de myrtilles ou de cerises congelées (elles semblent donner une bonne humidité). Vous pouvez également essayer d'autres fruits frais surgelés ou en conserve. Veillez simplement à bien égoutter les fruits en conserve.

Tamiser les ingrédients secs ensemble. Ajouter le mélange de farine au mélange humide, bien mélanger à nouveau. Verser dans un moule en lamington tapissé ou graissé ou dans un moule à muffins avec ces papiers petit gâteau.

Cuire au four pendant 12 minutes, puis tester en appuyant légèrement au centre. Si le fil remonte, insérer un couteau à beurre propre. Si elle sort avec de la pâte, laissez cuire encore 5 minutes et testez à nouveau. Quand le couteau sort propre, avec quelques gouttes d’humidité, c’est fini. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de déposer sur une grille pour terminer le refroidissement. Vous pouvez servir avec de la crème de noix de coco ou tout ce que vous voulez, mais c’est plutôt agréable tout seul. Je fais toujours cuire un lot double dans un plateau de 8 x 12 pouces parce que ça va tellement vite avec une foule.

Vous pouvez envelopper et congeler si vous avez des restes. Remarquez que j’ai dit «si» J