Vous êtes-vous déjà demandé quoi faire avec une surabondance de courgettes ou de courgettes? C'est toujours dommage de les jeter sur le tas de compost quand ils ont si bon goût. Bien sûr, les graines sont un peu désagréables si vous voulez les manger, mais ce n’est pas un problème pour la fabrication de la bière.

Pourquoi est-ce une recette de bière et pas un vin? La différence est que nous allons utiliser du houblon, qui, comme les courgettes, est facile à cultiver et a un goût absolument fantastique!

Ingrédients pour 4,5 litres de bière: 10 grandes courgettes, 25 g de houblon frais, 5 g de levure de bière et SANS SUCRE AJOUTÉ!

Difficulté:	eunesssy..sy..
Coût:	eunessy..ssy..
La satisfaction:	euneeuneeune……..

Provisions:

Étape 1: Sélectionnez votre équipement

J'ai utilisé un beau grand bac en acier inoxydable de 7 litres, un bocal en verre à col ouvert de 4,5 litres et un filet de nylon de 2 mm pour le jardin utilisé sur les carottes pour éloigner les insectes. La casserole doit être environ deux fois plus grande que le pot car, un peu plus tard, nous allons filtrer les graines et les résidus fibreux avant que la liqueur ne pénètre dans le pot. Pourquoi avons-nous besoin de faire cela? Si nous ne le faisons pas, lorsque la liqueur fermente, les résidus remonteront à la surface et la mousse sortant du sommet du pot produira un désordre épouvantable. C’est aussi pourquoi j’utilise un bocal à col ouvert plutôt qu’un demijohn, afin de réduire les risques de moussage extrême.

Un autre kit vraiment utile est un manomètre, qui peut être utilisé pour estimer la résistance finale de la bière. Rappelez-vous simplement que le liquior doit être à la température ambiante (20 ° C) pour être précis. Personnellement, je voudrais que ma bière soit au moins à 5% d’alcool, alors je voudrais que le point de départ, en termes de gravité initiale (OG), soit au moins de 1032.

Bien entendu, le matériel utilisé doit être propre, mais le bocal en verre doit également être stérile. La stérilisation peut être effectuée avec des produits tels que les comprimés de campden ou, si votre pot résiste à l’eau chaude, une eau chaude à 95 ° C tuera la plupart des bactéries. N'oubliez pas de rincer les produits chimiques utilisés avec de l'eau potable. Lavez toute la boue, etc. des courgettes.

Étape 2: Cuire les courgettes - le cuisinier

Tout d'abord, ajoutez 200 ml d'eau dans la casserole et mettez-le sur le gaz et commencez à hacher les courgettes. Remplissez la casserole avec les morceaux hachés et regardez-les se rétrécir dans l'eau au moment de l'ébullition.

Ne commencez pas avec trop d’eau car la liqueur sera trop faible, sa teneur en sucre sera faible et n’aura aucun goût.

Les courgettes elles-mêmes ont une teneur en sucre d'environ 2,5%, ce qui n'est pas très utile pour produire une bonne bière. Ce serait donc une bonne idée de rendre la liqueur aussi forte que possible en limitant au minimum la quantité d'eau utilisée et même en la faisant bouillir. l'eau sur pour réduire la teneur en eau. La courge contient environ 95% d'eau!

Pendant que les courgettes hachées se rétrécissent dans l'eau bouillante, coupez-en un peu plus et ajoutez-les quand il y a de la place dans la casserole. Continuez comme cela jusqu'à ce que la casserole soit pleine. Faire bouillir de l'eau au besoin pour obtenir la bonne force.

Cuire la moelle hachée pendant environ une heure pour casser les fibres et l'amidon et libérer les sucres.

Étape 3: Retrait de la pulpe - Pulping!

La réduction en pâte est un terme technique que j'ai inventé pour extraire la pulpe de la liqueur. C'est assez simple - il suffit de verser le contenu de la marmite de 7 litres dans le seau à travers le maillage de 2 mm. La pulpe sera laissée sur le filet et, quand elle est froide, elle pourra être ramassée dans le filet de manière à pouvoir être pressée en une boule et extraire ainsi autant de liqueur que possible.

Ce serait le moment de tester la densité ou la teneur en sucre de la liqueur. Versez une partie de la liqueur dans un grand verre à bière et laissez-la refroidir à 20 degrés C. Déposez délicatement le manomètre dans la liqueur, en veillant à ce qu'il flotte et ne touche pas le fond. Prenez une lecture au niveau des minisques.

Un autre test important à effectuer - goûter la liqueur! Est-ce que c'est bon? At-il une intensité de goût ou est-il faible et insipide?

J'ai trouvé que la teneur en sucre n'était pas assez forte en faisant un seul «cuisinier» - seulement le JO 1014, alors j'ai décidé de répéter tout le processus, mais au lieu d'utiliser de l'eau, utilisez la liqueur du cuisinier précédent. Vous pouvez bien sûr tricher et ajouter du sucre, mais je ne le recommanderais pas moi-même, car la boisson alcoolisée n'a de toute façon pas assez de saveur à ce stade. J'ai fini par faire 3 cuisiniers avec ce lot.

Étape 4: Ajoutez les houblons

J'ai la chance d'avoir du houblon frais prêt à être récolté - je dois juste vérifier qu'il est prêt. Si vous coupez le houblon, vous devriez voir de la poudre de lupiline jaune à l'intérieur du houblon. En outre, le houblon peut être goûté et devrait avoir un succès vraiment amer. Alternativement, le houblon emballé sous vide séché peut être acheté par correspondance auprès de la plupart des bons fournisseurs homebrew.

Je vais utiliser environ 25 grammes de houblon, sur la base de mon expérience et de ma propre prééminence personnelle pour une belle bière artisanale à l'américaine.

Toute la pulpe doit être retirée et la liqueur doit être bouillie pendant 90 minutes pour que le houblon soit pleinement saveur.

Étape 5: Pitch in the Levure

Laisser la liqueur refroidir à au moins 25 ° C, filtrer la liqueur dans le bocal en verre de 4,5 litres, faire une dernière vérification de la densité et saupoudrer la levure dans le bocal. Couvrez maintenant le pot avec un film alimentaire ou similaire et rangez-le dans un endroit chaud, idéalement à 20 degrés C. J'ai réussi à faire passer ce lot particulier à OG 1032, ce dont je suis très heureux.

Une légère amélioration du processus consisterait à créer une culture de levure «starter» dans un pot de confiture en attendant que la liqueur refroidisse. Décantez simplement 100 ml de boisson alcoolisée dans un bocal de 150 ml, laissez-le refroidir (il refroidira beaucoup plus rapidement que le lot principal) et saupoudrez-y la moitié de la levure. Scellez avec du film plastique - pas le couvercle, sinon il va exploser.

La fermentation primaire devrait être terminée dans dix jours, après quoi l'infusion peut être récupérée dans un autre bocal, laissant l'essentiel des sédiments. Les temps de fermentation secondaires dépendent de l'OG de l'infusion, mais devraient être terminés après quatre semaines supplémentaires.

Maintenant, la bière peut être mise en bouteille de la manière habituelle ou versée dans un petit fût et gazée au CO2.

Projet de bière suivant - bière de betterave à sucre, si je peux en trouver.

Étape 6: Dégustation en vidéo

Utilisez cette image dans vos instructables!