introduction

Vous cherchez une recette traditionnelle pour un classique de vacances? Vous cherchez un nouveau dessert cool? Essayez Hamantaschen sans produits laitiers (Hum-N-Tosh-En)!

Alors, quels sont Hamantaschen? Les Hamantaschen sont des pâtisseries triangulaires fourrées de gelées, de confitures et de chocolat. Ils sont traditionnellement servis comme dessert lors de la fête juive de Pourim. La fête tourne autour du livre d'Esther, où les braves ont sauvé les Juifs de l'anéantissement pendant la période perse.

Le dessert lui-même aurait de nombreuses significations dans le judaïsme. L'une des significations de Hamantaschen tourne autour de l'idée qu'il peut y avoir des miracles cachés dans la vie de G-d *, plutôt que des démonstrations de crainte manifestement évidentes. Au dessert, cela se reflète dans l’idée que la douceur (gelée / confiture / chocolat) est cachée dans le biscuit.

Cette recette ne contient pas de produits laitiers et peut donc être servie avec n'importe quel repas casher, plutôt que seulement avec des repas à base de viande, ou être appréciée par une personne intolérante au lactose!

Temps et rendement

Temps de formation de la pâte / pâtisserie: ~ 40 minutes

Temps de refroidissement de la pâte: 1 heure (au moins)

Temps de cuisson: ~ 13 minutes

Rendement: ~ 34

Liste d'ingrédients

Pâte:

• 11 cuillères à soupe de margarine non salée **
• 1/2 tasse de sucre
• 1 œuf large
• 3 cuillères à soupe de jus d'orange frais
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/4 cuillère à café de sel
• ~ 2 1/2 tasses de farine tout usage

Remplissage d'abricot:

• 6 onces d'abricots secs
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de jus de citron frais ***
• 1/2 cuillère à café de cannelle

Outils à rassembler:

• Tasses à mesurer (minimum):
  • 1 cuillère à soupe
  • 1/4 cuillère à café
  • 1/2 tasse
• Grand bol à mélanger
• Bol de mélange moyen
• Fourchette
• Cuillère
• Emballage plastique
• Casserole Moyenne
• Robot culinaire
• Rouleau à pâtisserie
• Emporte-pièce (ou coupe en verre)
• Poêle à frire
• Papier d'aluminium antiadhésif (facultatif)

REMARQUES:

* Traditionnellement, les Juifs laissent tomber le G-D par respect. Cela vient de l'idée de ne jamais jeter / supprimer quelque chose portant le nom de Dieu.

** La margarine fait généralement référence à du beurre sans produits laitiers. Toutefois, si l'épicerie ne propose pas de margarine sans produits laitiers, le produit peut être remplacé par de l'huile de canola ou un mélange d'huile réfrigérée trouvé près du beurre. Assurez-vous simplement de vérifier si le produit est marqué comme produit laitier ou non!

*** Pour obtenir du jus de citron frais: 1) Rouler un citron frais sur le comptoir; 2) Couper le citron en deux et presser dans un bol

Provisions:

Étape 1: Préparation de la pâte: Mélanger les ingrédients

Commencez par battre la margarine jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse, ce qui correspond à environ une minute, ce qui devrait ressembler à l'image la plus haute au début de l'étape.

Ajoutez lentement le sucre et mélangez pendant cinq minutes jusqu'à ce que le mélange soit lisse et moelleux, ce qui ressemblera à l'image la plus basse au début de l'étape.

Une fois le mélange de margarine et de sucre terminé, ajoutez l'œuf. Incorporer ensuite la vanille, le sel et le jus d'orange.

Étape 2: Préparation de la pâte: ajout de farine

Ajouter dans un quart de tasse de farine, puis mélanger soigneusement (pour ne pas renverser de farine). Vérifiez la pâte pour voir si elle est collante, si elle est lentement ajoutez un autre quart de tasse de farine.

Répétez jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante. le la pâte devrait avoir besoin d'environ 2 tasses de farine pour obtenir la bonne consistance, c'est-à-dire lorsque la pâte est molle et malléable, plutôt que collante.

Utilisez l’image au début de l’étape comme référence pour l’apparence de la pâte après l’ajout de farine.

Étape 3: Refroidir la pâte

Prenez la pâte que vous venez de faire et enveloppez-la dans une pellicule plastique. Conserver au réfrigérateur pendant au moins une heure (ou jusqu'à trois jours).

Pendant que la pâte repose, nous allons faire la garniture aux abricots!

Étape 4: Préparation du fourrage à l'abricot: Casserole

Couper chaque abricot séché en six morceaux et placer dans une casserole. Ajouter le jus de citron frais, le sucre et juste assez d'eau pour couvrir à peine les abricots. Cela signifie que les sommets des abricots peuvent dépasser un peu, ce qui ressemblera à l'image la plus haute au début de l'étape.

Remuer soigneusement le tout en faisant environ deux cercles avec une cuillère.

Mettez la température à haute. Une fois le mélange commence à faire des bulles, baissez la température de la casserole à feu doux. Cuire pendant 20 minutes pour permettre aux abricots d'absorber les saveurs et d'épaissir le mélange. Utilisez l'image la plus basse au début de l'étape comme référence.

Étape 5: Préparation du remplissage aux abricots: robot culinaire

Terminer la garniture aux abricots en la plaçant dans le robot culinaire et en la mélangeant jusqu'à obtention d'une consistance semblable à celle d'une confiture, ce qui signifie qu'elle est toujours épaisse mais avec des morceaux plus petits. Cela prendra environ 3 mélanges dans le robot culinaire et devrait ressembler à l'image au début de l'étape.

Étape 6: étaler la pâte

Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez reposer jusqu'à consistance molle et malléable si la pâte est dure. Divisez la pâte en deux morceaux, en travaillant avec chacun séparément pour faciliter le processus.

Roulez la pâte sur une surface propre et farinée. Une fois le roulement terminé, la pâte doit être très fine, non pas au point de se déchirer lors de la collecte, mais très proche de cette consistance.

Utilisez le emporte-pièce (ou le verre) pour faire des cercles dans la pâte déroulée, comme indiqué sur la photo au début de l'étape.

Étape 7: Former les formes de pâtisserie

Prenez l’un des cercles que vous venez de créer et placez-y une cuillerée à thé de remplissage d’abricot, qui est l’image du haut de la marche.

Plier en forme de pâte en pliant d’abord la partie inférieure du cercle. Tout en tenant cette pièce, pincez le milieu de la pièce restante supérieure ensemble.

Prenez les extrémités de la pièce supérieure et pincez avec la partie inférieure du cercle ont été tenue. Le produit final doit ressembler à l'image la plus basse en haut de cette étape. *

REMARQUE:

* À ce stade, les pâtisseries peuvent être congelées et stockées pendant quelques mois ou cuites pour être dégustées dès maintenant à l'étape suivante!

Étape 8: Préparation de la casserole

Prenez le moule et recouvrez-le de papier d'aluminium antiadhésif ou de margarine fondue.

Ensuite, placez les pâtisseries sur la casserole et vous êtes prêt à cuisiner à l'étape suivante!

Étape 9: Cuire les pâtisseries

Préchauffer le four à 375 degrés.

Une fois le four chauffé, faites cuire Hamantaschen pendant environ 13 minutes. Si le fond de la pâte ressemble à l'image ci-dessus, retirez-la maintenant!

Toutefois, si ce n’est pas le cas, laissez cuire encore 2-3 minutes avant de vérifier si la cuisson est suffisante en utilisant les critères ci-dessus. *

REMARQUE:

* Si vous constatez que les Hamantaschen situés dans une zone (derrière le four) cuisent plus rapidement que ceux situés à l'avant, faites pivoter le moule pour uniformiser la cuisson de l'autre côté.

Étape 10: Dégustez des pâtisseries en famille et entre amis!

Une fois les pâtisseries terminées et refroidies, servez-les à votre famille et à vos amis (ou profitez-en tout seul)!

Si vous souhaitez des informations supplémentaires sur les vacances derrière les pâtisseries, consultez ces liens sur Pourim et Hamantaschen:

http: //www.myjewishlearning.com/article/purim-101 …

http: //www.chabad.org/kabbalah/article_cdo/aid/17 …

http: //www.chabad.org/holidays/purim/article_cdo / …