Connue sous le nom de kaya en langue malaise, la confiture de noix de coco de Malaisie est généralement servie avec du pain grillé pour le petit-déjeuner. Ce délicieux kaya est principalement composé d'œufs, de laits de coco et de caramel.

Ayant grandi en Malaisie, je me levais toujours tôt le week-end et suivais mon père au kopitiam (ou au café) pour prendre des toasts au kaya et écouter les discussions de café de mon père avec ses amis. Je prenais une bouchée de mon toast de kaya et le mâchais lentement pour profiter de la fraîcheur du toast et du goût de la douceur du kaya.

Depuis que j'ai quitté la Malaisie, je n'ai pas mangé de toasts au kaya pour le petit-déjeuner car je ne parvenais pas à trouver de la confiture de noix de coco de Malaisie dans les épiceries et les marchés asiatiques. Cherchant à remplacer mon petit-déjeuner au granola et au yaourt, j'ai décidé de préparer ma propre confiture de noix de coco. Donc, si vous cherchez un nouveau choix de petit-déjeuner ou si vous voulez revivre vos souvenirs d’enfance, vous êtes au bon endroit!

Sans plus tarder, voici ma recette de confiture de noix de coco de Malaisie! Cette recette prend environ 40 minutes pour préparer et cuire la confiture. Cette recette convient aux personnes ayant peu ou pas d'expérience en cuisine, car elle fournit des étapes détaillées pour préparer la confiture.

Provisions:

Étape 1: Ingrédients

Les ingrédients ci-dessous font un pot de confiture de noix de coco:

Confiture:

• 4 gros œufs
• 7 oz de sucre
• 1/2 tasse de crème de noix de coco
• 3/4 tasse de lait de coco
• 3 feuilles de pandan
  • Nouez-les
• Mélange de fécule de maïs
  • 1 et 1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1 et 1/2 cuillères à soupe d'eau

Remarque: La crème de coco et le lait de coco ne sont pas les mêmes. La crème de noix de coco est plus épaisse et plus riche en saveurs, alors que le lait de coco contient plus d’eau et est donc moins concentré. Vous pouvez généralement trouver du lait et de la crème de coco dans les épiceries asiatiques locales.

Caramel:

• 2 oz de sucre
  • La quantité de sucre peut être ajustée en fonction de la couleur désirée (c'est-à-dire moins de sucre pour un brun plus clair ou plus de sucre pour une couleur brun plus foncé)

Matériel de cuisson

• Moustache manuelle ou électronique
• Passoire
• Mixeur
• 2 poêles à frire non collantes
• Bocal à conserves
• Bol à mélanger

Étape 2: Mélanger les ingrédients

1. Casser les œufs dans un grand bol
2. Verser le lait de coco, la crème de noix de coco et le sucre dans le bol
3. À l'aide d'un fouet électrique ou à main, fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit mélangé uniformément
4. Filtrer le mélange avec une passoire

Étape 3: faites cuire le mélange de confiture

1. Verser le mélange dans une casserole de taille moyenne non collante
2. Mettez les feuilles de pandan attachées sur le mélange
3. Allumer le feu du poêle et le régler à feu moyen-doux
4. À l'aide d'une spatule en bois, remuez fréquemment le mélange pendant environ 20 minutes.
   • Assurez-vous que le mélange est bien cuit (c’est-à-dire que le mélange n’obtient pas de blocs épaissis.)
5. Tout en remuant le mélange, versez le mélange d'amidon de maïs dans le mélange de confiture
6. Le mélange devrait commencer à s'épaissir après 20 minutes de cuisson à feu doux

Étape 4: Caraméliser le sucre

1. Procurez-vous une casserole de petite taille non collante
2. Allumer le poêle et mettre à feu vif
3. Verser le sucre dans la casserole
4. Remuer constamment le sucre avec une spatule en bois pour bien chauffer le sucre.
5. Lorsque le sucre est devenu un liquide brun foncé, éteignez le feu

Étape 5: Combinez le mélange de confiture avec du sucre caramélisé

1. Versez le sucre caramélisé dans le mélange de confiture lentement
2. Remuez constamment le mélange pour vous assurer que le sucre caramélisé est dissous dans le mélange de manière uniforme.
3. Une fois le sucre dissous uniformément et la couleur du mélange virant au brun doré, éteignez le feu.
4. Laissez le mélange refroidir

Étape 6: Mélangez le mélange de confiture

1. Une fois le mélange de confiture refroidi, jetez les feuilles de pandan
2. Verser le mélange de confiture dans un mixeur
3. Continuez à mélanger le mélange jusqu'à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux

Étape 7: Conservez la confiture de noix de coco et profitez-en!

1. Verser la confiture mélangée dans un bocal à conserves ou un récipient approprié
2. Profitez de la délicieuse confiture de noix de coco!

Remarque: pour assurer sa fraîcheur, consommez la confiture dans les 7 jours suivant sa cuisson.