Ceci est une instruction sur la conservation des aliments - un excellent moyen de faire face à un excès de fruits mûrs est de le transformer en confiture ou en chutney! Ceci est ma recette pour le chutney à la mangue, un accompagnement traditionnel aux plats indiens / currys / poppadoms, mais aussi très bon avec du fromage!

Chutney à la mangue (fait environ 850g)

1 kg de dés de mangue mûre, pelée et dénoyautée (environ 4 grosses mangues)

2 gousses d'ail, écrasées

1 cuillère à café de gingembre broyé

Vinaigre de vin blanc 120ml

140g de sucre

4 gousses de cardamome, cossées et broyées dans un mortier et un pilon

1 bâton de cannelle

1 feuille de laurier

1 c. À thé de sel

½ cuillère à café de coriandre moulue

1 cuillère à café de garam masala

Un peu de poivre noir moulu

1. Mettez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition. Mettre à feu moyen et cuire 25 minutes. La mangue doit être douce et le chutney assez épais.

2. Retirez la feuille de laurier, le bâton de cannelle et versez dans des bocaux de conserve.

Provisions: