Je ne sais pas comment cela s'est passé, mais il semblait que toutes les recettes de taffy que j'ai trouvées avaient des températures de cuisson très élevées. Après six lots, je pense avoir la température idéale!

Cela en fait une excellente activité de fête! Chaque lot donnera environ 40 morceaux de bonbons. Chaque lot est suffisant pour 4 invités, mais vous pouvez réduire le nombre par invité et avoir chaque lot pour 6 ou 8 invités.

Pour préparer la tire à l'eau salée, vous aurez besoin des outils suivants:

Une casserole

Outils de mesure

Un thermomètre à bonbons

Un fouet

Une plaque à pâtisserie ou une casserole à lèvres

Un couteau

Papier ciré déchiré ou coupé en carrés de 4 "x4"

Et vous aurez besoin des ingrédients suivants:

1 c de sucre

1 T de fécule de maïs

Sirop de maïs léger 3/4 c

2 t de beurre

2/3 c d'eau

1 t de sel

1/8 t de bicarbonate de soude

~ 1 T de beurre supplémentaire pour la poêle et vos mains

Huile aromatisante de bonbon dur

Gel colorant alimentaire

Provisions:

Étape 1: faites cuire les bonbons

Utilisez le beurre supplémentaire pour graisser une feuille à lèvres ou une casserole. J'ai utilisé un bac 1/4 feuille. Mélanger tous les ingrédients (à part le bicarbonate de soude) dans une casserole et chauffer à feu moyen-élevé.

Fouettez continuellement pendant toute la durée de la cuisson tout en surveillant la température. Les bonbons vont rapidement bouillir, mais dans l'ensemble, vous devez prévoir un temps de cuisson de 10 à 15 minutes (en fonction de la faible profondeur de votre pot). Vous devrez peut-être baisser un peu la température si votre bonbon bout très haut dans votre poêle; c'est bon.

Lorsque votre bonbon atteint 245 ° F, retirez immédiatement la casserole du feu et ajoutez rapidement le bicarbonate de soude. Ensuite, versez le bonbon dans votre moule graissé pour le laisser refroidir.

Étape 2: Tirez les bonbons dans la tire

Lorsque vos bonbons sont froids au toucher, vous pouvez commencer le processus de tirage. Le bonbon sera pliable mais pas collant. Si le bonbon n'est pas pliable, vous le faites cuire à une température trop élevée et il ne peut pas être tiré dans une tire douce.

Couper la tire en quartiers (c'est une bonne quantité de travail à la fois et donnera environ 10 pièces pour chacun de vos invités). Roulez et pressez-le en forme de serpent long et commencez à le tirer et à l'étirer longtemps. Puis pliez en deux et tirez à nouveau de la même manière. La première minute environ de tir est filante et ne semble pas prometteuse; ça ira mieux! À mesure que vous continuerez à tirer, le processus sera plus simple et moins contraignant. La couleur passera du transparent laiteux au blanc opaque. Certaines photos ci-dessus montrent la comparaison des étapes au produit fini.

Étape 3: Touches finales

Ajoutez quelques gouttes d'un arôme de votre choix. Utilisez une huile aromatisante de bonbon dur comme la marque Lorann. Tirez vos bonbons à quelques reprises pour incorporer la saveur et le goût afin de voir si vous obtenez la force que vous souhaitez. Vous remarquerez que les bonbons deviennent un peu collants à ce stade, donc si vous devez les déposer, placez-les sur une surface beurrée.

Une fois au goût, ajoutez votre colorant. Utilisez un colorant alimentaire en gel pour éviter l'ajout de liquide. N'ajoutez qu'une petite quantité à la fois (vous pouvez toujours en ajouter) en fonction de ce que vous pouvez appliquer avec le bout d'un cure-dent. Tirez la tire plus pour mélanger et incorporer les couleurs.

Maintenant, formez la tire en un long serpent et utilisez des ciseaux ou un couteau pour couper vos bonbons en petits morceaux. Assurez-vous que le beurre soit taché sur les outils de coupe ou les surfaces, car vos bonbons sont maintenant plus collants, avec les composants aromatisants et colorants supplémentaires.

Appuyez sur les morceaux en forme de tire et enveloppez-les dans du papier ciré. La recette devrait donner environ 40 bonbons à la tire.

** Coloration et aromatisation pouvez ajouter en cours de cuisson. L’avantage de l’ajout final est que vous pouvez diviser votre tire, créer de nombreuses saveurs et couleurs et permettre à vos invités un potentiel créatif. **