La plupart des gens savent que la tarte au citron vert est délicieuse. Mais saviez-vous aussi que c’est aussi très facile à faire?

Ma version, garnie de meringue, est un peu plus sophistiquée - et à peine plus complexe. Si vous voulez juste une tarte classique au citron vert, vous pouvez suivre et vous arrêter avant de mettre la meringue. Mais pour un traitement spécial, considérez cette version élégante en meringue.

Oui, c’est délicieux de toute façon!

Vous pouvez également utiliser une tarte de 8 pouces ou créer des mini-tartelettes. C’est tout à fait à vous de choisir et la garniture fonctionnera pour une grande tarte ou neuf petites tartelettes. J'utilise les tartelettes aujourd'hui parce qu'elles sont très amusantes à décorer pour la journée de pi!

Et au fait, vous pouvez même utiliser une croûte de biscuits Graham faite maison, pour une tarte ou des tartelettes. Je vous ai dit que c'était facile!

Voici comment ça se passe:

Provisions:

Étape 1: Assembler les ingrédients

Liste complète des ingrédients:

· 1 croûte de tarte de biscuits graham de 8 pouces ou 9 croûtes de biscuits graham de la taille d’une tartelette

· 1 boîte (14 onces) de lait concentré sucré

· 4 gros œufs

· 3-4 limes (ou limes de clé ½ lb)

· ½ cuillère à café de crème de tartre (facultatif)

· 2/3 tasse de sucre

· 1/2 cuillère à café de vanille

Fournitures de cuisine nécessaires:

· Microplan ou autre zester d'agrumes

· Four

· Cuisinière

· Bols à mélanger

· Fouet

· Tasses à mesurer

· Thermomètre à lecture instantanée

· Poche ou sac à fermeture éclair

· Mélangeur électrique (main ou libre)

· Torche de cuisine

Étape 2: Zeste et jus ton citron vert

La première chose que vous faites est de zester un citron vert pour obtenir 2 cuillères à café de zeste de citron vert. Vous voulez juste la partie verte puisque le blanc est amer. L'utilisation d'un microplan est le meilleur moyen d'obtenir un zeste très fin.

Après le zeste, vous jussez suffisamment de limes pour obtenir ½ tasse de jus de citron vert. Cela nécessitera environ 3-4 limes régulières (persanes) ou 1/3 à 1/2 livre de limes clés. Bien que les limes clés soient traditionnelles, la plupart des gens n'utilisent que les limes perses ordinaires. (J’ai essayé les deux et la plupart des gens ne goûteraient pas la différence.)

Étape 3: Remplissage du mélange

Séparez quatre œufs en réservant les blancs pour la meringue plus tard. Combinez les jaunes avec 2 cuillères à thé de zeste de citron vert et un pot de 14 onces de lait concentré sucré. Une fois bien mélangés, ajoutez 1/2 tasse de jus de citron vert, 1/4 tasse à la fois, en mélangeant après chaque coulée.

Étape 4: Remplir la croûte et cuire

Versez la garniture dans la croûte à tarte de biscuits Graham et placez au four à 350 F. Cuire au four pendant 10 minutes pour les tartelettes, 15 minutes pour une tarte de taille normale. Sortez, cool et vous avez une tarte classique au citron vert

Étape 5: Commencez la meringue en chauffant les blancs d'œufs et le sucre

Maintenant pour la meringue

Si vous voulez vraiment impressionner vos amis, vous pouvez ajouter de la meringue à votre tarte au citron vert. C'est aussi plus facile que vous ne le pensez!

Prenez les quatre blancs d’œufs restants de la garniture à tarte et fouettez-les avec 2/3 tasse de sucre dans un bol à mélanger. Placez le bol sur une casserole avec environ un pouce d'eau et amenez à ébullition en fouettant pendant qu'il chauffe. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange atteigne 160 ° F. Cela pasteurisera les œufs et rendra la FDA heureuse.

Étape 6: Battez Meringue

Ajoutez 1/2 cuillère à thé de crème de tartre (facultatif) et 1/2 cuillère à café de vanille et battez à l'aide d'un mélangeur à haute vitesse jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la guimauve et à des pics moyennement fermes.

Étape 7: Remplir le sac de tuyauterie

Verser la meringue dans une poche à douille munie d'un gros embout rond (ou un autre embout de votre choix) ou d'un sac à fermeture à glissière avec un coin coupé.

Étape 8: Meringue sur pipe

Appliquez la meringue sur la tarte au citron vert refroidie, en symboles pi pour la journée pi, ou sous la forme de votre choix. Il est facile de concevoir une série de petits cercles si vous n’avez pas beaucoup d’expérience avec la tuyauterie ou la meringue.

Étape 9: Garniture brune

Lorsque vous avez terminé de mélanger la meringue, utilisez une torche pour dorer la garniture.

Étape 10: Servir et savourer!

Servir le même jour ou cela peut être fait un jour à l'avance et réfrigéré.

Runner Up dans le

Concours à tarte