La fermentation est un gros problème chez nous. Plusieurs fois par mois, nous réalisons les articles suivants:

- pain

- Kimchi

- yaourt

- kombucha

- tempeh

Ces différents aliments nécessitent des températures spécifiques difficiles à maintenir pendant les périodes extrêmes d’hiver et d’été.

Ce manuel explique comment nous avons créé une élégante chambre de fermentation en combinant notre kit de régulation de température fait maison et un réfrigérateur à vin de la benne à ordures.

Provisions:

Étape 1: Retirez la plaque arrière

Il y a plus d'une douzaine de vis à tête cruciforme tenant la plaque arrière du réfrigérateur «Haier» avec lequel je travaillais. Ce sont des vis à tôle qui se détachent rapidement. J'ai utilisé une perceuse.

Une fois que la plaque métallique est lâche, coupez les fils qui maintiennent la plaque arrière au réfrigérateur.

Étape 2: Dévissez et retirez tout le reste

Vous trouverez une carte de circuit imprimé et une unité Peltier à l'arrière du réfrigérateur. Beaucoup plus de vis et de fils les maintiennent en place. Continuez simplement à couper et à dévisser jusqu'à ce qu'ils puissent être facilement retirés de l'arrière du réfrigérateur.

Dans mon unité, je ne sais pas si le peltier était grillé ou si le circuit du conducteur était mort. Je les ai mis en boîte pour les regarder plus tard.

Étape 3: Monter le contrôleur de lumière et de température

Cette fermentation est principalement destinée à maintenir la température au-dessus des températures ambiantes normales. Le pain étant le plus bas à 75 ° F et le yogourt le plus élevé que je prépare habituellement à 110 ° F. Nous n'avons besoin que de chauffage pour cette application. J'ai donc installé une lampe à clip à la place de l'unité Peltier avec une ampoule de 75W. J'ai également inclus un contrôleur de température pour piloter la lumière chaque fois que la température descend de plus de 3 degrés en dessous du point de consigne souhaité.

Étape 4: Vidéos

J'avais l'habitude d'utiliser un refroidisseur de poitrine pour ces fermentations chaudes, mais cela semblait plutôt nul par rapport à cette configuration. Vous pouvez voir certaines de mes vidéos précédentes expliquant le fonctionnement de cette configuration lampe + contrôleur de température pour différents aliments.