Faire du vin est en fait assez idiot, avec les bons trucs, le bon équipement et la bonne désinfection, encore et encore.

Dans cet Instructable, vous apprendrez à faire des vins de fruits, y compris des vins de raisin. Cette instructable mettra l'accent sur les techniques, l'équipement et le matériel plutôt que sur les recettes.

Vous devrez vous procurer du matériel et des produits chimiques, mais ne vous inquiétez pas. La plupart d'entre eux dureront plusieurs lots avec le nettoyage et l'entretien appropriés.

EDIT: Wow. 200k vues! Je n'aurais jamais pensé en avoir autant. Je vais préparer un autre lot avant trop longtemps, alors je vais essayer d'inclure d'autres photos.

Provisions:

Étape 1: légalité et avertissement

Vinification, également connu sous le nom Accueilbrwing, est complètement légal aux États-Unis et dans beaucoup d’autres endroits. Voici ce que je sais être légal aux États-Unis (1):

1. Vous pouvez gagner jusqu'à 100 gallons par vous-même ou 200 max, si vous vivez avec d'autres personnes, chaque année.

2. Vous ne pouvez pas vendre votre homebrew.

3. Vous devez avoir 21 ans ou être en âge de boire légal pour fabriquer et boire votre homebrew. *

4. Vous ne pouvez pas distiller les spiritueux.

5. Vous pouvez partager et goûter des boissons maison

* Techniquement, il s’agit de 18 ans mais 99% du temps à chercher à consommer ou à posséder de l’alcool, est illégal.

Étant donné que vous produisez une substance qui tue plus de personnes chaque année que la plupart des formes de cancer, vous devrez traiter les boissons alcoolisées avec le respect qu'elles méritent.

1. Ne pas boire et conduire.

2. Ne buvez pas pendant la grossesse.

3. Ne buvez pas si vous souffrez de foie, d’insuffisance cardiaque, ou d’autre chose.

4. Consultez votre médecin si vous ne savez pas comment l'alcool interagira avec les médicaments que vous prenez.

La fabrication du vin à la maison ne fait pas moonshine. Cela ne vous causera pas plus de tort que de consommer de l'alcool. Vous aurez peu, voire aucun, alcools méthyliques qui causent la cécité. Vous mourriez d'intoxication alcoolique longtemps avant d'avoir à vous inquiéter à ce sujet.

Aditionellement:

Presque tous les vins commerciaux contiennent des sulfites. Cet Instructable enseigne aux utilisateurs comment ajouter des sulfites si nécessaire. Cela peut être laissé de côté si les sulfites provoquent des réactions allergiques chez vous ou ceux que vous souhaitez consommer. Métabisulfite de potassium

Métabisulfite de sodium MSDS

Le sorbate de potassium est potentiellement ajouté si un édulcorant supplémentaire est requis. N'ajoutez pas si vous y êtes allergique. Voici sa fiche signalétique MSDS Potassium Sorbate

Enfin, votre produit final sera composé à environ 12-18% d’alcool. Gardez cela à l'esprit lorsque vous servez.

Avec les divulgations et les avertissements en attente, allons-y!

1 = Lien Wiki

Étape 2: équipement

Vous serez en mesure de fabriquer certains éléments pour cet instrument mais je crains que, si vous souhaitez conserver le brassage à long terme, vous feriez mieux d'acheter de l'équipement spécifique. Surtout si vous avez un magasin Homebrew local à proximité.

1. Bouteille d'eau en plastique ou pichet en verre aka - le conteneur

Vous pouvez les trouver dans n'importe quelle épicerie à peu près. Assurez-vous de regarder en bas et de voir 1 ou 2 pour le recyclage. Si c'est autre chose, ça ne marchera pas.

La raison derrière ceci est que vous allez faire une fermentation / un vieillissement à long terme dans cette bouteille. Si vous en utilisez un autre que 1 ou 2, l'oxygène pénétrera au niveau microscopique. Cela peut provoquer l'oxydation du vin et lui donner un goût "rassis". De plus, avec les plastiques n ° 7, vous ne savez pas de quoi ils sont faits. Par conséquent, vous pourriez avoir une chute de produits chimiques dans votre vin.

Vous pouvez également utiliser des pots en verre. Assurez-vous que le pot n'est pas rayé à l'intérieur

Coût variable, pas plus de 20 $ ou gratuit si vous avez un pot en plastique propre et non égratigné.

2. Bouchon en caoutchouc

Généralement, les numéros 8 à 9 fonctionneront, mais si vous le pouvez, testez-le avant votre achat. Nécessaire uniquement si vous utilisez le tube ou le sas commercial. Percer un quart de trou dedans.

$1.19

3. Sas

Cela peut être quelques petites choses

une. Un ballon - Le CO2 libéré par la levure va le gonfler et provoquer son expansion. Lorsque le ballon se dilate jusqu'à un certain point, le CO2 commencera à s'échapper, mais ne permettra à aucun air d'entrer (la pression à l'intérieur est supérieure à celle à l'extérieur). Utilisez des élastiques pour le maintenir attaché au goulot du récipient

$.19 ?

b. tuyau en PVC + tuyau en vinyle - le PVC passe à travers le bouchon en caoutchouc et y attache le tuyau en vinyle.

$2.19

c. Sas commercial - coûte généralement environ 1,59 $. Ces sas à trois pièces ont de l'alcool ou un liquide désinfecté ajouté pour maintenir le tuyau central immergé. Hautement recommandé.

$1.49

4. Agitateur

Vous aurez besoin de bien mélanger la solution. Un long manche en plastique fonctionne très bien. Doit tenir dans le goulot de la bouteille. Si vous ne pouvez pas en trouver un, un goujon avec une cuillère attachée fonctionnera bien que vous deviez en disposer après utilisation (le bois a tendance à abriter des méchants)

Variable

5. Entonnoir

Pour verser du liquide dans le récipient

$.79

6. Turquie Baster

Vous en aurez besoin pour l'échantillonnage une fois la fermentation terminée.

7. bouteilles

Vous aurez besoin de quelque chose de hermétique pour stocker le produit fini. 2L et les pichets fonctionnent mieux. Assurez-vous que vous pouvez bien serrer le dessus et les nettoyer.

Gratuit, espérons-le. (De quoi as-tu versé le jus?)

8.Le siphon

Un tube de vinyle de 5-6 '. Vous aurez besoin de siphonner le liquide du récipient, en laissant de préférence la levure. Si vous avez un magasin Homebrew à proximité, il est conseillé d’acheter un autosiphon.

6 $ pour le tube ou 9 $ pour l'autosiphon (croyez-moi, vous le voudrez).

9. Désinfectant L'équipement le plus important ici. Obtenez beaucoup de cela. Vous allez l'utiliser … beaucoup. Il a même sa propre démarche.

Il s'agit généralement d'eau de Javel bon marché, mais vous devrez utiliser BEAUCOUP d'eau pour rincer. Sinon, il vous restera une odeur chimique. Je ne le recommande pas, mais cela fonctionnera à la rigueur.

Vous pouvez également utiliser une solution de désinfection à l'iode à la place. Il peut être trouvé dans certaines épiceries et à peu près n'importe quel magasin d'aliments pour animaux à très bon marché.

Idéalement, obtenir le B-T-F iodophore ou Star-San 5 Star est le meilleur choix. Suivez les instructions pour le mélange.Ils ne nécessitent aucun rinçage si je me souviens bien et la mousse de Star San aide réellement la levure!

Vous pouvez vous les procurer dans votre magasin Homebrew ou dans un restaurant pour une petite quantité.

L'iode et l'eau de Javel sont assez bon marché, mais Star-San et Iodophor sont le bon outil pour le travail de brassage à domicile.

Étape 3: Ingrédients

1, jus de fruit à fermenter

À peu près TOUS les fruits peuvent être transformés en vin. S'il contient du jus, il est plutôt fermentable. Vous pouvez aller acheter du jus au magasin. Cependant, assurez-vous de lire les ingrédients sur l'étiquette. Le concentré est bien aussi.

Il NE DOIT PAS CONTENIR additifs autres que l'acide asorbique (vitamine C). S'il contient du sorbat, cela ne fonctionnera pas.

Vous devrez en obtenir assez pour correspondre au montant total que vous souhaitez gagner. IE-un lot de vin de 5 gallons a besoin de 5 gallons de jus.

Alternativement, vous pouvez utiliser des fruits frais et obtenir du jus de cela. Le jus que vous obtiendrez est supérieur à votre variété en bouteille. C'est un processus séparé en soi, cependant, donc pour cet Instructable, tenez-vous-en aux jus qui ont déjà été pressés pour nous.

Costco et Sam sont votre meilleur pari. 5 gallons de jus vont pour 23 $.

2. Le sucre - La levure en a besoin pour se développer. Le type de sucre et la quantité que vous utilisez détermineront votre alcool et vos arômes. Je recommande le sucre de maïs (dextrose), qui peut être acheté dans des épiceries de santé ou alternatives. Les magasins Homebrew en auront beaucoup.

Vous aurez besoin d'environ 4 livres qui coûtent 5-6 $.

Vous pouvez expérimenter avec du sucre brun, du sucre blanc (saccharose) ou même du miel. Gardez cependant à l'esprit que si vous utilisez du miel, le temps de fermentation sera beaucoup plus long.

Si vous utilisez du saccharose, je vous recommande de créer un sirop simple en le faisant bouillir un tasse d'eau pour chaque 2 tasses de sucre de table. Faire bouillir simplement l'eau, incorporer le sucre et laisser bouillir pendant 10 minutes. Vous obtiendrez une solution qui ne soit plus du saccharose, mais du glucose et du fructose, que la levure trouve plus facile à métaboliser que le saccharose.

3. Levure - La chose la plus importante à ajouter. Encore une fois, un magasin Homebrew est votre meilleur ami. Je recommande le Red Star Montrachet, mais vous êtes libre d'essayer de nombreux types de vin ou de levure de champagne. C’est très bon marché @ $ 49 habituellement.

À la pincée ou par nécessité, la levure de boulanger peut être utilisée, mais attendez-vous à des saveurs pires, au vin plus clair et à d'autres défauts.

N'essayez en aucun cas d'utiliser de la levure distillante ou à forte teneur en alcool. Vous allez regretter la décision de fermenter avec elle dès la première gorgée.

Un paquet est généralement bon pour jusqu'à 5 gallons. Certaines levures peuvent faire plus.

4. produits chimiques

Ceux-ci vont être trouvés dans les magasins de produits chimiques ou dans les brasseries artisanales. Vous n'avez pas besoin d'une grande quantité, mais ils sont très bon marché et peuvent être utilisés pour de nombreux lots. Ils ne confèrent aucune saveur indésirable au vin lorsqu'il est utilisé correctement.

Métabisulfite de Sodium / Potassium - Préserve le vin et permet à la levure de croître de manière irréprochable. Lorsque vous travaillez avec des fruits frais, cela est nécessaire ou si vous envisagez d'utiliser des sorbates. Vous PEUT-ÊTRE PAS Vous en aurez besoin si votre jus est pasteurisé ou acheté au magasin. Toutefois, si vous l’avez eu sur le bord de la route, je vous recommande de l’utiliser. NE PAS UTILISER SI ALLERGIQUE AUX SULFITES $2.39

NOTE: Le métabisulfite de potassium est ce que la grande majorité des établissements vinicoles utilisent. Utiliser du sodium ajoutera du sodium à votre vin, mais cela fonctionnera tout aussi bien.

Sorbate de potassium - Ajoutons le sucre au vin après la fermentation sans réactiver la levure.N'AJOUTEZ PAS D'ALLERGIQUE AUX SORBATES $2.39

Éléments nutritifs pour la levure - Le vin a tendance à être un peu plus maigre en éléments constitutifs permettant à la levure de prospérer. Leur fournir certains éléments nutritifs les aide à travailler plus rapidement et à réduire les risques d'arômes. Facultatif, mais recommandé 3,19 $

Word sur les produits chimiques

Ne cours pas simplement parce que nous utilisons des produits chimiques. Que pensez-vous de la pomme que vous mangez là-bas? Des tonnes de produits chimiques.

À moins que vous ne soyez allergique, je vous exhorterais vivement à ne pas omettre les produits chimiques recommandés. Cet enseignement concerne la fabrication du vin, il serait donc dommage de laisser de côté ce que le vigneron fait depuis des siècles. Si vous suivez les instructions sur l'étiquette et ce instructable, tout ira bien.

Enfin, vérifiez l’étiquetage des produits chimiques que vous recevez. Certains auront des quantités variables de ppm. Ils auront généralement des instructions sur le montant. Ils peuvent varier des quantités utilisées dans cet exemple de recette.

Étape 4: assainissement

Si la levure est la partie la plus importante de cette instruction, alors l’assainissement est l’étape la plus importante. Si vous ne le faites pas correctement et correctement, votre "vin" deviendra juste un pichet de vinaigre géant et sera à peine acceptable du tout! Vous pouvez dire si cela s'est produit par la puanteur du vinaigre.

Vous produisez un lot d’eau sucrée essentiellement acide que toute moisissure ou toute bactérie adorerait s’installer. Même si vous ne pouvez pas les voir, ces déflecteurs recouvrent votre équipement, dans tous les recoins et les recoins microscopiques. Avant de faire du vin ou une boisson fermentée, vous devez vous en débarrasser.

En utilisant l’assainisseur de votre choix, assurez-vous que le récipient, l’agitateur, l’entonnoir, les pièces du sas à air, les cuillères à mesurer et la zone de travail sont assainis. Vous aurez besoin d'un temps de contact (être mouillé) de 30 secondes habituellement. Assurez-vous également que vos mains sont nettoyées avant de commencer ou avant de vous occuper du vin.

Si vous utilisez de l'eau de Javel, vous devrez suivre un rinçage pour éliminer toute solution sur pied, ce qui signifie que vous aurez besoin d'eau claire. Je suggère de l'eau distillée, mais je suggère aussi ne pas utiliser d'eau de Javel.

Pourquoi ne pas stériliser?

Stériliser signifie tuer toute vie sur une surface. Rien ne survit. Assainissement signifie réduire la quantité de bactéries, levures sauvages, etc. à des niveaux négligeables. Vous aurez du mal à stériliser sauf si vous pouvez placer tout votre équipement dans une casserole en ébullition ou si vous pouvez l’autoclaver.

La levure n'a pas besoin d'une surface stérilisée. Juste un qui est assaini alors ils s'installent et évincent les envahisseurs.

Étape 5: Obtenir la configuration

Dans cet instructable, nous ferons le vin de pomme Edwort aka Apfelwein. C'est facile et pas cher à faire. En plus, c'est délicieux.

Pour cinq gallons, vous aurez besoin de:

5 gallons de jus de pomme / cidre

2 livres de sucre (le maïs est recommandé)

1 sachet de levure (de 1 à 10 gallons)

1 cuillère à soupe de nutriment levure

100 mL / 3,38 oz liquide solution de métabisulfite de potassium / sodium à 2,5% (si nécessaire)

Remarque: Le sulfite n'est pas nécessaire à ce stade si le jus de pomme / cidre a été pasteurisé. Vous devrez peut-être l'utiliser plus tard.

Des recettes pour d'autres vins existent. J'utilise simplement cette recette comme exemple pour le processus à suivre.

Faire la solution de sulfite (si nécessaire)

Prenez 1/2 cuillère à thé de votre sulfite et mélangez-le dans 125 ml / 4,25 onces liquides. Prenez 100 ml / 3 1/3 oz et jetez la quantité restante.

Si vous souhaitez fabriquer des lots plus petits ou plus gros, ajustez-les en conséquence à environ 20 ml par gallon.

Pour ces nerds de la chimie, vous visez 50 ppm dans le conteneur.

Étape 6: verser le jus

En fonction du nombre de bouteilles, vous devrez peut-être combiner les étapes 1 et 2:

1. Versez la moitié d'une bouteille de jus de pomme / cidre dans le récipient, puis mettez une livre de sucre dans la bouteille et secouez-le pour y dissoudre le sucre. Versez une autre moitié d'une bouteille de jus de pomme / cidre dans.

2. Répétez l'opération avec votre autre livre de sucre.

3. Versez votre sulfite (si nécessaire) et votre nutriment pour levure dans cette bouteille, mélangez-le soigneusement puis versez-le dans le récipient.

4. Versez assez de jus de pomme jusqu'à ce qu'il vous reste assez d'espace pour une demi-bouteille de jus de pomme / cidre

5. Conservez les bouteilles et nettoyez-les. Vous en aurez besoin pour stocker le produit fini. Assurez-vous de bien les nettoyer car ils deviendront rapidement dégoûtants s'ils sont sales. Toute solution de désinfection restante fera un travail formidable.

Étape 7: Mélangez votre jus

Mélanger le récipient à fond pendant environ 1-2 minutes. Vous voulez un beau vortex pour se former. Ceci est appelé "dégazage" du vin. Cela consiste à extraire les gaz dissous du liquide.

Étape 8: verser la levure dans

Versez votre levure à travers l'entonnoir dans le mélange. Ceci est appelé "tangage" de la levure. Gardez l'entonnoir dans le cou pour le moment.

Étape 9: Versez le reste du jus de pomme / cidre dans

Maintenant, en fonction de la levure que vous utilisez, vous pourrez peut-être vous en servir et la remplir jusqu'au cou. Je vous recommande de laisser environ 3 à 4 pouces plus bas où le cou commence au bas car il y aura une accumulation de mousse.

Quoi qu'il en soit, versez la quantité restante de jus dedans, nettoyez la levure de l'entonnoir et laissez un espace suffisant.

Aucun autre mélange n'est nécessaire.

Étape 10: Fixez le sas

Fixez-le en fonction de votre variété de sas.

1. Ballon - Attachez-le au cou et fixez-le avec des élastiques.

2. Commercial Airlock - Collez-le dans le bouchon en caoutchouc et collez-le dans le goulot du récipient. Remplissez le gros morceau jusqu'à la ligne avec de la vodka ou tout autre type d'alcool et mettez le plus petit morceau par-dessus. Mettez le dessus sur l'ensemble.

3. Fixez le PVC à travers le bouchon en caoutchouc. Attachez le tuyau à l'extrémité du PVC.

Si vous utilisez un sas à tube, vous devrez plonger le tuyau dans un bocal ou un verre une fois que vous avez placé le récipient au bon endroit.

Étape 11: Fermentation de votre vin

Placez-le dans un endroit relativement frais (65-75F) et à l'écart. Les animaux et les enfants adorent jouer avec le sas, il est donc préférable de le placer au fond d'un placard, à l'écart.

Vérifiez votre sas de temps en temps et assurez-vous qu'il est toujours bien attaché, en particulier les premiers jours. "NE L'ENLEVEZ PAS."

Vérifiez souvent si le liquide désinfecté a disparu des sas commerciaux ou des tubes. Remplissez-le si nécessaire.

Si la mousse se propage dans l'un d'entre eux, ne paniquez pas. Retirez-les, nettoyez-les, désinfectez-les et replacez-les. Cette couche de CO2 contient une couche de CO2 empêchant l'air d'entrer.

Je garde un sas de secours pour cette raison.

Vous pouvez sentir quelque chose qui ressemble à un "Rhino Fart" Ne vous inquiétez pas. Il se dissipera dans le temps.

Laissez-le là pendant environ 4-5 semaines. Une fois que cela devient clair, il est prêt pour la dégustation et la consommation. Certains vins sont plus rapides, d'autres nécessitent plus de temps. La clé est d'attendre que tout soit clair.

Une exception est que si vous avez utilisé autre chose que de la levure de vin, il est possible qu'elle ne disparaisse pas. Vous pouvez généralement vous attendre à ce que ce soit fait à 4 semaines.

Vous pouvez utiliser d'autres équipements pour juger si cela est fait, mais c'est un autre outil que vous devez acheter.

Étape 12: S'ajuster au goût

S'ajuster au goût

Une fois que le vin a fini et commence à s'éclaircir, vous pouvez le modifier à votre goût. Désinfectez votre poire à jus en la plongeant dans un bocal de liquide assaini et en en aspirant dans la poire. Jeter le liquide aspiré et extraire un échantillon du récipient. Ne laissez pas le sas aller trop loin.

Vous aurez envie de prendre un verre de vin avant de juger. N'hésitez pas à sceller le contenant et à y revenir si vous voulez en juger plus tard.

Si cela vous convient, passez à l'étape suivante.

Si cela doit être sucré, suivez les instructions ci-dessous.

1, désinfecter la poignée de mélange de plus tôt.

2, obtenir deux tasses d'échantillon.

3. Faites bouillir environ 4 livres de sucre dans 4 tasses d'eau. Laissez-le refroidir.

4. Verser dans l'échantillon environ 1/2 oz à la fois. Mélangez bien et goûtez. Ne pas boire. Une fois que c'est bon, lisez la suite. Allez-y et versez cet échantillon dans un verre et profitez-en! Ne le retournez pas dans le conteneur.

Pour chaque 1/2 once que vous avez ajouté à l'échantillon, versez 4 fl. oz de solution de sucre par gallon dans votre conteneur.

Par exemple, si l'échantillon avait besoin de 0,75 fl. oz au goût bon et j'avais 3 gallons, je voudrais ajouter 18 fl. oz à cela.

5. Ajoutez du sorbate de potassium dans le récipient. Utilisez 1/4 cuillère à thé par gallon de vin OU suivez les instructions sur votre emballage.

6 (en quelque sorte facultatif). Ajoutez 1/4 c. À thé de métabisulfite de potassium si vous avez préparé un lot de 5 à 6 gallons. Examinez l’étape précédente sur la manière d’adapter la solution si vous devez la réduire ou la réduire.

Ceci est facultatif si vous avez commencé avec les sulfites. Sinon, vous devrez l'ajouter.

Encore une fois, omettez si vous êtes allergique aux sulfites, bien que le Sorbate fonctionne mieux en présence de sulfite. Cela contribuera également à la stabilité à long terme.

Vous recherchez environ 70 ppm dans la boisson finale. Vous pouvez en utiliser moins si vous vous inquiétez du goût du soufre ou si vous ne prévoyez pas garder beaucoup de vin sous la main. Il est cependant nécessaire si vous envisagez de vieillir pendant une période prolongée.

7. Mélangez le récipient. Obtenez un vortex agréable et faites-le pendant 4-5 minutes. Vous allez faire tomber la levure dans la solution. Ne t'inquiète pas. Il va se calmer dans le temps.

8. Replacez le sas.

9. Allez-y et laissez-le tranquille pendant environ quelques jours. Une fois que la levure et d'autres substances se sont rétablies au fond du récipient et que tout est effacé, passez à l'étape suivante.

N'ayez pas peur d'attendre une semaine ou deux. Si les choses ne s'éclaircissent pas après cette heure, ne vous inquiétez pas et passez à l'étape suivante. Le vin n'est pas en ruine. Ce sera juste un peu nuageux.

Étape 13: Mise en bouteille

Embouteillage

Désinfectez le siphon / siphon (à l'intérieur ET à l'extérieur), l'entonnoir, les bouchons et les bouteilles dans lesquels vous souhaitez stocker le vin. De plus, vous pouvez également désinfecter un filtre à café. Je trouve qu'il est préférable d'éviter de placer le tube du siphon près de la levure.

Retirez le sas et mettez le siphon dans un liquide. Assurez-vous de ne pas le laisser reposer sur la levure au fond du récipient.

Une salle de bain ou une serviette est recommandée.

FACULTATIF - Si vous avez un conteneur assez grand et que vous envisagez de le mettre en bouteille immédiatement, vous pouvez réduire davantage le processus de mise en bouteille de la levure en siphonnant tout le liquide hors du conteneur dans un autre, en le laissant reposer pendant une minute ou deux, puis en le mettant en bouteille. Bien sûr, assurez-vous de désinfecter le second conteneur.

Le fait d’avoir une autre personne aide également car il peut s’assurer que la tubulure reste dans le récipient au bon niveau, évitant ainsi la levure. Un autosiphon peut le faire et éliminer l’étape 4.

1. Pour siphonner, vous devez placer le récipient sur le dessus de l’armoire ou du rebord.

2. Placez vos bouteilles en dessous.

3. Assurez-vous que le tube est toujours à l'intérieur du conteneur, laissez l'autre extrémité tomber en dessous.

4. Aspirer la tubulure. Ne souffle pas dessus de toute façon.

5. Une fois que le liquide est au-dessus du récipient dans la tubulure, placez votre pouce sur l'extrémité.

6. Prenez une bouteille et libérez votre pouce. Le liquide devrait commencer à sortir du tube. Remplissez la bouteille à travers l'entonnoir. Ne pas plonger la ligne dans la bouteille, car votre bouche a touché la fin.

(Facultatif) Si vous souhaitez retirer la levure de la bouteille, placez le filtre à café. Il ne les éliminera pas toutes, mais vous aidera dans une certaine mesure. Les garder ne fait pas mal cependant. Je trouve que le filtre à café ralentit trop le processus aussi. YMMV.

7. Une fois rempli, prenez rapidement une autre bouteille et commencez à la remplir. Cinch ou autrement couper le flux du tube. Continuez jusqu'à ce que vous avez terminé.

8. Placez des bouchons sur les bouteilles.

Étape 14: Terminé!

À ce stade, refroidissez et servez votre vin. Laissez un peu de vin au fond de chaque bouteille pour éviter la levure. Profitez-en avec modération.

Sinon, ne me blâmez pas pour votre gueule de bois et d’autres conséquences imprévues, notamment:

* Crazy hookups

* Homicide DUI / DWI / véhicule ou bien pire

* Perdre son argent au poker

* Refusé par vos amis pour avoir reproduit "Dirty Dancing", "Made in Manhattan", etc.

* Vidéo Youtube de vous "Rick Rolling"

* Etrangement des êtres chers

Continuez à lire si vous voulez en savoir plus sur ce qui vient de se passer.

La levure dans le récipient s'est reproduite et a transformé le sucre + les minéraux + l'O2 du liquide en davantage de cellules de levure + les déchets. Ces déchets comprennent de l'alcool et du CO2. Les levures ont une "tolérance" à l'alcool et ne produiront plus (ce qui signifie cesser de produire du CO2 et de l'alcool) à un certain pourcentage. Ils ne meurent pas, cependant.

Si vous ajoutez des sucres supplémentaires au vin sans sorbate de potassium, la levure se réveillera et produira du CO2, carbonatant le vin et ajoutant une petite quantité d'alcool avant de redevenir dormante.

Trop de sucre, suivi d'une mise en bouteille immédiate, crée ce que l'on appelle une "bombe bouteille". La levure produira du CO2 qui n'a aucun moyen de s'échapper. Cela carbonate naturellement le volume, mais trop et le matériau dans lequel se trouve la boisson devient compromis, une pression élevée le rompant. Beurk.

Le métabisulfite de potassium / sodium aide à empêcher les autres organismes de s’installer dans le vin. La levure, qui a également une certaine tolérance au sulfite, dépassera de loin le nombre d’organismes rouges et pourra se développer dans la solution. Cela vous permet de fermenter le vin pendant plusieurs mois sans le gâter ou l'oxyder.

Vous pouvez trouver de nombreuses ressources et recettes sur le Web sur des sites Web formidables tels que Vinification de Jack Keller pour plus d'informations.

Si vous souhaitez faire plus de vin, vous voudrez probablement vous procurer le bon équipement pour rendre le processus plus fluide. Recherchez donc un magasin Homebrew local dans votre région. S'il n'y en a pas, vous pouvez vérifier en ligne Austin Homebrew Supply ou Northern Brewer.