Chaque fois que j'ai des restes de risotto dans le réfrigérateur, je fais TOUJOURS ces boulettes d'arancini !! Le risotto réchauffé n'a pas le même goût que lorsqu'il est fraîchement cuit, alors j'ai pensé le faire frire à la place et DAMN ils sont si bons !!

Tout ce que vous avez à faire est de prendre un risotto froid, de placer du fromage mozzarella au centre, de les draguer dans de la farine, des œufs et de la chapelure et de les cuire! La grande chose à propos de cette recette est que vous pouvez être en meilleure santé en créant ces belles boules en les cuisant au lieu de les faire frire. Celles-ci sont excellentes en elles-mêmes, mais vont très bien avec une sauce napolitaine faite maison ou une sauce à base de tomate.

Ces boulettes de riz au fromage sont si simples, si faciles et je dois dire qu’elles sont assez impressionnantes par leur croquant délicieux et la façon dont le fromage suinte. Ils sont le mélange parfait de croquant, doux et crémeux !!!

Provisions:

Étape 1: Ingrédients

- Les restes de risotto (environ 2 à 3 tasses) sont disponibles sur la chaîne Youtube de Elise Eats

- 12 à 14 cubes de fromage mozzarella (2 cm x 2 cm pour les gros, vous aurez peut-être besoin de plus si vous les préparez en petits cubes et en mordillant un arancini)

- 2 oeufs + 2 cuillères à café d'eau

- Environ. 1 tasse de farine nature

- Environ. 2 tasses de chapelure

-1/3 tasse de parmesan

- Sel et poivre au goût

- Huile pour friture

Étape 2: équipement

- 3 bols (un pour la farine, les œufs et la chapelure séparément)

- Fourchettes et cuillères

- mesure 1/3 ou 1/4 tasse

Pour la friture

- Casserole

- Serviettes en papier

- Cuillère à égoutter

- Pétrole

Pour la cuisson

- Plaque de cuisson

- Papier cuisson

- Four (200 degrés Celsius)

Étape 3: Préparer les ingrédients

Pour vous assurer que l'arancini est vraiment délicieux et bien assaisonné, prenez le parmesan, 1 c. À thé de sel et 1 c. À thé de poivre et mélangez-les à la chapelure en veillant à ce qu'ils soient bien combinés. Puis fouettez ensemble les œufs et l'eau dans un bol séparé et mettez de côté. Enfin mignons le fromage en cubes de 1 cm sur 1 cm (ou plus gros ou plus petit selon la taille de l'arancini que vous voulez)

Étape 4: Pour les boulettes de riz

Prenez d’abord environ 1/3 ou 1/4 de tasse du reste du mélange de risotto (ou moins si vous voulez des plus petites) et placez-le dans votre main. Ensuite, prenez un cube de fromage mozzarella (j'utilise des morceaux d'environ 1 cm x 1 cm pour les petits 1/4 tasse) et placez-le au milieu du mélange risotto. Appuyez ensuite légèrement sur la balle en la prenant dans les mains et en exerçant une pression ferme sur le riz jusqu'à ce qu'il devienne une boulette de riz bien tassée.

Étape 5: draguer Arancini dans la farine, les œufs et la chapelure

Une fois que les boulettes de riz sont formées, commencez par draguer / rouler dans la farine nature. Enlevez l'excès de farine, puis placez-le dans l'œuf (pour éviter de vous salir les mains, vous pouvez utiliser une fourchette ou une cuillère pour faire rouler les boules dans l'œuf). Enfin, roulez la balle dans la chapelure assaisonnée et enrobez-la uniformément. Répétez avec le reste des boulettes de riz. Cela peut être un peu salissant, mais c’est aussi très amusant. Je recommande de prendre un ami avec qui faire cela, car le temps passe plus vite.

Étape 6: Cuisinez les Arancini: Friture

Méthode 1: friture

Dans une casserole profonde, chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce que vous puissiez placer du pain ou du riz dans l'huile et laisser cuire ou bouillonner énergiquement.

Ajouter 2 à 3 arancini à la fois à l’huile et cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté (vous ne voulez pas surcharger la casserole car cela abaisserait la température de l’huile et prendrait plus de temps à cuire et ne serait pas aussi corsetée. croustillant). Quand les arancini sortent bien marron et croustillant et quand on les casse et que le fromage est fondu, ils sont cuits. Si vous les réduisez, réduisez le temps de cuisson

Étape 7: Cuisson de l'Arancini: Cuisson

Méthode 2: cuisson

Préchauffez un ventilateur forcé à 200 degrés Celsius et placez l'arancini sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. (Si vous le souhaitez, vous pouvez appliquer un peu d’huile sur l’arancini pour les rendre plus croustillants, mais ce n’est pas le cas). Ensuite, laissez les boulettes cuire pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et que le fromage ait fondu à l'intérieur. Vous ne recevrez pas d'arancini brun foncé en les cuisant comme on peut le voir sur les photos, mais ils sont toujours croustillants !!

Étape 8: Servez l'Arancini

J'aime les servir avec de la sauce napolitana / tomate faite maison et un peu de parmesan râpé. Ils sont parfaits pour les fêtes ou pour le dîner et ils sont une excellente recette de restes de nourriture. Vous pouvez également changer les garnitures à la place du fromage que vous pourriez mettre

- Sauce bolognaise

- Morceaux de viande

- Autres légumes (pois, carottes)