Ingrédients:

2 tasses de moitiés de pacanes crues

Mélange d'épices:

2 cuillères à soupe de sucre

3/4 cuillère à café de sel casher

1/2 cuillère à café de cannelle moulue

1/8 cuillère à café de girofle moulu

1/8 cuillère à café de piment d'épice moulu

Rhum Café Glaze

1 cuillère à soupe de rhum (foncé ou clair)

2 cuillères à café d'extrait de vanille

1 cuillère à café de sucre brun foncé (remplacez le brun clair si nécessaire)

1 cuillère à soupe de beurre non salé

1 portion individuelle de café instantané

1. Préchauffez le four à 350 degrés.

2. Pour le mélange d'épices: dans un petit bol, mélanger le sucre, le sel, la cannelle, le clou de girofle et le piment de la Jamaïque, et remuer pour bien mélanger les épices.

3. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin et étendre vos pacanes uniformément sur le plateau.

4. Placez le plateau de pacanes sur la grille centrale de votre four préchauffé. Cuire au four pendant 4 minutes, mélanger les noix sur le plateau et les répartir à nouveau uniformément. Cuire au four pendant 4 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les noix de pécan soient d'un brun profond et tiède, mais ne soient pas brûlées. Retirez le plateau du four.

5. Pour le glaçage:

Dans une casserole antiadhésive (je trouve un wok antiadhésif qui fonctionne bien), ajoutez le rhum, la vanille, la cassonade, le beurre et le café soluble à ébullition à feu mi-vif en fouettant constamment. Ajoutez les noix de pécan grillées et remuez constamment à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que les noix soient luisantes et bien enrobées et que le liquide supplémentaire dans la casserole se soit évaporé (environ 1 à 2 minutes). Retirer la casserole du feu et ajouter le mélange d’épices à base de sucre aux pacanes glacées, en mélangeant bien avec la cuillère en bois pour bien les enrober. Versez les pacanes glacées aux épices sur le papier sulfurisé pour les laisser refroidir.