Rassembler des matériaux

Bocal de 1 pinte avec couvercle. Je préfère une bouche large pour faciliter la sortie du yaourt, mais j'ai utilisé une bouche régulière avec les mêmes résultats.

Thermomètre à lecture directe

Une grande tasse à mesurer / un bol dans lequel le lait peut être chauffé.

Conteneur isolé J'ai fait le mien, assez facilement, je le décrirai plus tard.

4 tasses de lait. J'utilise généralement écrémé parce que c'est ce que nous avons autour et cela fonctionne bien. Le lait à haute teneur en matières grasses donne une teneur en matières grasses plus élevée et donc un yaourt au goût plus riche.

Culture de yogourt, yogourt nature acheté en magasin avec cultures vivantes et actives, ou le dernier petit morceau du dernier lot (ce que j’utilise normalement). Je peux obtenir la culture du yogourt auprès d'un fournisseur de bière et de vin local, ou le commander en ligne auprès d'un certain nombre de sources.

Provisions:

Étape 1: chauffer le lait

Vous devez chauffer le lait à environ 180 degrés F. Le lait vient du magasin pasteurisé, mais pourrait attraper des bactéries sauvages qui pourraient donner un goût désagréable. Il s’agit d’une pasteurisation à basse température qui devrait préserver l’intégrité du lait. J'utilise le micro-ondes, il me faut 8 minutes et demie dans le bol en verre. Vos résultats varieront en fonction de votre bol et de votre micro-ondes. Je recommande de commencer à 5 minutes et prendre un temp et faufiler dessus la première fois. Vous ne voulez pas faire bouillir le lait. Croyez-moi, gros bazar. Si vous n'avez pas de four à micro-ondes, faites chauffer le lait sur la cuisinière mais veillez à ne pas trop faire bouillir.

Étape 2: refroidir le lait

Je refroidis le lait entre 115F et 120F dans l'évier avec de l'eau glacée. Cela prend environ 10-12 minutes de cette façon. J'ai également eu d'excellents résultats en le laissant simplement sur le comptoir et en vérifiant périodiquement. Assurez-vous que vous obtenez en dessous de 120 ° F, des températures plus élevées pourraient tuer les bonnes bactéries.

Étape 3: Ajoutez du lait à la culture

Lorsque le lait arrive à la bonne température, 115F-120F, versez-le dans le grand pot de mise en conserve avec la culture ou le dernier morceau de yogourt du dernier lot. Assurez-vous que le pot est propre, qu’il est préférable d’utiliser un lave-vaisselle ou un bon lavage à la main. Un travail propre assure des résultats cohérents.

Étape 4: Isolez et attendez

Couvrez le pot de conserve et placez-le dans un récipient isolé. J'ai fabriqué le mien en environ 15 minutes à partir de mousse isolante d'une épaisseur de 2 "provenant d'un centre d'accueil. J'ai coupé les morceaux pour les adapter à mon pot de pinte et les ai collés à chaud. J'ai entendu dire que d'autres personnes emballaient le pot avec des serviettes, mettaient une glacière avec de l'eau chaude, un coussin chauffant, etc. L'idée est de maintenir les bactéries à une température agréable pour qu'elles puissent faire leur travail. Je le fais habituellement avant de me coucher et lorsque je me lève, c'est un beau yaourt.

Étape 5: Fait

Après 8-12 heures, vous avez un yaourt à travers les merveilles de la fermentation. Si vous aimez le yaourt à la grecque, il vous suffit de filtrer avec une étamine. Véritable cheesecloth d'un fournisseur de fabrication de fromage, c'est un tissage plus fin qui fait toute la différence. Ma façon préférée de le faire est de manger du granola fait maison avec une cuillerée de confiture maison.