Vous êtes allé au marché et vous vous êtes emporté pour acheter les ingrédients pour un curry thaï … Maintenant, comment éviter de gaspiller toutes ces herbes et ces épices?

Chez moi, nous mangeons beaucoup de nourriture épicée, mais je constate toujours que je n'utilise pas tout ce bouquet de coriandre avant qu'il ne soit mou et fatigué dans le réfrigérateur.

Voici donc quelques façons d’utiliser davantage vos herbes et vos épices.

Provisions:

Étape 1: dans le réfrigérateur

Lavez les herbes à feuilles comme la coriandre et le persil et séchez-les dans une cuillère à salade. Mettre dans un récipient en plastique sur une couche d'essuie-tout et conserver dans le bac à légumes. Cela fonctionne également pour les salades en sachet. Dure plusieurs jours de plus que s'il était laissé dans le sac.

Les piments, la citronnelle et le gingembre se conserveront environ une semaine dans le bac à légumes.

Étape 2: Congélation des épices

La citronnelle, les feuilles de curry et les feuilles de lime kaffir se conservent merveilleusement dans un sac en plastique au congélateur. Utilisez directement du congélateur.

J'utilise le robot culinaire pour trancher les piments, puis les utilise congelés dans des caris et des pizzas.

Le gingembre et l'ail peuvent être râpés ou hachés finement et congelés dans des plateaux à glaçons. Mieux et moins cher que les pots que vous pouvez acheter.

Étape 3: Congeler les herbes feuillues

Utilisez un robot culinaire pour hacher les herbes, en enlevant les grosses tiges. Transférer dans un récipient en plastique, étiqueter et congeler immédiatement. Incorporer directement dans les currys, les sautés ou les ragoûts.

Je garde toujours la coriandre et le persil et congèle l'aneth et la menthe quand je les ai en réserve.

Les grosses tiges de persil et de coriandre peuvent être congelées séparément et utilisées pour la fabrication de bouillon.

Le basilic est mieux transformé en pesto.