C'est la saison des mangues à notre place et nous avons récolté beaucoup de mangues dans notre jardin potager. Nous mangeons non seulement des mangues bien mûres, mais nous préparons également différents plats avec elles. La mangue Kesari est l'un de ces plats sucrés préparés avec des mangues bien mûres. Ce plat super délicieux est servi en dessert.

J'ai préparé ce plat avec une mangue de grande taille qui servira environ 4 à 5 personnes. Veuillez vous reporter aux instructions détaillées ci-dessous sur la fabrication du Kesari à la mangue.

Provisions:

Étape 1: Ingrédients requis

• Une mangue bien mûre
• Une tasse de semoule (grain moyen de grains de riz)
• 250 ml de lait de vache
• Une demi-tasse de ghee (beurre clarifié)
• 4 à 5 gousses de cardamome
• Poignée de raisins secs
• Poignée de noix de cajou
• Une tasse de sucre
• Une pincée de sel

Étape 2: Faire de la pâte de mangue

• Épluchez la peau et coupez la mangue en petits morceaux
• Vous pouvez jeter la graine après avoir retiré la chair
• À l'aide d'un broyeur mélangeur, faire une pâte fine et garder de côté

Étape 3: Préparer la poudre de cardamome

• Enlevez les graines de cardamome des gousses
• À l’aide d’un mortier et d’un pilon ou de tout autre équipement, écrasez les graines en poudre

Étape 4: Raisins rôtis et noix de cajou

• Placez une poêle à fond plat sur feu doux et ajoutez-y une demi-cuillère à café de ghee.
• Rôtir les raisins secs et les noix de cajou dans le ghee et réserver
• Nous allons utiliser la même poêle pour faire le plat, donc pas besoin de le nettoyer après le rôtissage

Étape 5: Semoule de roti au ghee

• Gardez la flamme basse et ajoutez 3 autres cuillères à café de ghee dans la casserole
• Quand le ghee est fondu, ajoutez la semoule et le rôti à un brun doré

Étape 6: Mélanger avec du lait et du sucre

• Une fois que la semoule est rôtie, ajoutez la moitié de la quantité de lait dans la casserole
• Garder la flamme basse à moyenne
• Lorsque la semoule est cuite dans du lait, elle se formera comme une masse et ne collera pas à la poêle.
• Maintenant, ajoutez le sucre et mélangez bien.
• Une fois que le sucre commence à fondre, ajoutez le lait restant
• Avec une louche, briser les morceaux dans le mélange et faire une pâte même

Étape 7: Ajouter la pâte de mangue

• Gardez la flamme basse à moyenne. Ajouter la pâte de mangue dans la casserole et bien mélanger
• Ajouter le ghee restant et remuer continuellement avec une louche

Étape 8: Ajouter les ingrédients restants

• Maintenant, ajoutez la poudre de cardamome, les raisins secs et les noix de cajou grillées au mélange

Étape 9: Terminer et servir

• Gardez la flamme basse à moyenne. Si la flamme est trop haute, le mélange collera à la poêle et sera détruit.
• Remuez continuellement jusqu'à ce que la mangue Kesari commence à laisser la casserole et un peu de ghee suinte des côtés
• Éteignez la flamme et laissez refroidir. Le plat va se solidifier un peu

Servez le délicieux Kesari à la mangue en dessert. Il a tellement bon goût que tout le monde va l'adorer et demander une seconde aide