Faites une tarte impressionnante avec un moule simple mais impressionnant

Si vous aimez faire des tartes, tôt ou tard, vous aurez envie de faire une grande tourte levée autoportante (ou est-ce juste moi?). Les tartes étaient des pièces maîtresses chez les Victoriens, mais elles avaient besoin d’un moule épique pour conserver leur forme pendant la cuisson. Les antiques sont chers. Voici comment vous pouvez en fabriquer vous-même avec de l'acier inoxydable recyclé.

C'est beaucoup plus difficile que de simplement en acheter un de toute façon.

Qu'y a-t-il dans cet Instructables

Espérons que cet instructable vous aidera à réaliser certaines des tâches suivantes …

• Faire une tarte au porc énorme
• Faire simple usinage des métaux non smithing (travail au marteau)
• Transformez comme par magie une corbeille en papier en un excellent moule (bon cyclisme)

Le moule montré ici a une ambiance de château. Vous pouvez essayer d'autres formes. Cela ne semble pas juste bon. Ses piliers répartis uniformément donnent à la tarte la force de se lever majestueusement.

Des économies mineures …

Cet instructable peut vous faire économiser de l'argent aussi. Des moules comme celui-ci coûtent généralement une fortune car ils sont devenus très recherchés. Ils ont été fabriqués au 19e siècle et peuvent parfois encore être trouvés sur eBay et d'autres sites de vente, mais en raison des coûts induits par la demande, ils peuvent coûter plus de 100 £ (150 $).

Ce moule ne coûte rien à fabriquer, sauf votre temps et votre travail, qui est l'investissement qui rapporte le plus en retour:)

Provisions:

Étape 1: Comment fonctionnent les moules à tarte?

Les moules à tarte sont assez simples. Ce sont des gaines qui donnent forme à votre tarte, en la tenant dans la pâte jusqu’à ce qu’elle soit cuite à fond. Lorsque retirée après la cuisson, votre tarte en forme de moule a une qualité monumentale qui ne peut pas vraiment être obtenue avec une tarte formée à la main.

Les moules à tarte en relief ont généralement deux panneaux latéraux incurvés qui s'emboîtent pour donner la forme souhaitée. Ceux-ci se séparent facilement pour libérer la tarte cuite.

Ce tutoriel vous montre comment réaliser un moule en trois parties: deux faces et une plaque de basse …

Étape 2: Outils utilisés dans la fabrication du moule

Les bases: tenir, couper, plier et battre

Bien que facile à faire, vous aurez besoin de quelques outils. Vous aurez au moins besoin de cisailles à métaux, d'un marteau à crémaillère et de quelques poignées.

C'est beaucoup plus facile si vous avez un étau pour tenir le métal. Un étau solide pour le travail des métaux est idéal. Il est également beaucoup plus facile de plier la tôle avec un étau. Ils ont un effet de levier immense, qui peut être appliqué de manière subtile avec la poignée. C'est facile à faire de manière contrôlée avec un étau qui est beaucoup plus difficile à faire avec des poignées et des marteaux.

Si vous êtes vraiment chanceux et avez une enclume, c'est encore mieux. Pour le martèlement du heravier, il est préférable de le faire sur l'enclume. Vous ne devriez pas trop vous marteler la mâchoire d'un étau. Cela peut les endommager (bien que vous ayez vraiment besoin de l'écraser pour le faire).

Pour le martelage, vous pouvez vous en sortir avec un seul marteau à pointe plate (celui avec une extrémité en forme de boule). J'ai trouvé cela plus facile de le faire avec deux marteaux à boule, un grand et un petit, mais un suffit. J'ai utilisé un maillet rond en bois pour commencer le pliage de larges pièces de tôle. Les maillets ne heurtent pas le métal comme le font les marteaux.

Pour découper les formes principales, j'utilise un jeu de cisailles à long manche avec une poignée fixée dans un étau. Cela les rend beaucoup plus faciles à contrôler. Vous pouvez pousser votre poids sur la poignée libre et ils ne bougent pas s’ils sont en sécurité dans l’étau. Les cisailles à double levier, plus petites, permettent de couper à la main avec plus de précision: couper avec précision une ligne. J'ai principalement utilisé le pour découper la plaque de base festonnée.

Vous aurez besoin de quelques fichiers. Un peu rugueux et quelques-uns progressivement plus fins. Les tôles coupées ont des bords incroyablement tranchants. Vous devrez donc les limer lisses. Vous pouvez utiliser des gants en cuir. Je trouve qu'il est plus facile de contrôler à mains nues, mais vous vous couperez beaucoup les mains si vous ne portez pas de gants pour manipuler le drap.

Soigne tes oreilles

Battre de l'acier sur une enclume génère beaucoup de bruit. Cela atteint facilement des niveaux dangereux, alors utilisez des protège-oreilles ou vous pourriez endommager votre audition. Porter une protection auditive signifie que vous pouvez marteler sans vous soucier de bourdonner les oreilles.

Étape 3: Matières premières - Utilisation d'acier inoxydable recyclé

Commencez d'abord par un bac …

Ici, le moule a juste besoin de métal sur lequel il est possible de cuisiner. L'acier inoxydable est idéal. Vous ne voulez vraiment pas dépenser de l'argent pour cela. Une charge d'acier libre est jetée tous les jours. J'ai utilisé cette corbeille à papier d'IKEA.

La forme de base a été prise à partir des courbes de la corbeille d'origine. Cette poubelle est vraiment mince, donc coupe facilement avec des cisailles. J'ai utilisé les longs cisailles avec une poignée serrée dans l'étau pour cela.

L'utilisation d'une corbeille cylindrique vous donne une belle couture de bord roulée et la forme de la courbe de base est déjà là. Ce n'est pas grave, mais certains battements de panneau peuvent conduire à une finition usinée traditionnelle qui a l'air beaucoup mieux …

Étape 4: façonner les côtés

Modifier les courbes

Le moule est essentiellement constitué de deux segments de la corbeille cylindrique. Ils pourraient être utilisés tels quels, pour faire une bonne tarte ovale aux côtés lisses.

Mais où est le plaisir dans cela?

En travaillant les panneaux incurvés avec un marteau à pointe sphérique, vous obtiendrez une finition usinée beaucoup plus belle.

Ici, vous pouvez voir comment une barre de métal (en réalité un support d'étagère) a été utilisée pour la première fois pour créer deux formes de passepoil vertical incurvées. Le segment incurvé lisse et brut est serré dans un étau pour le travail des métaux (ou tout autre étau en métal résistant), puis les panneaux de chaque côté sont battus de sorte que la courbe de la barre commence à apparaître dans le panneau.

Le métal était ne pas battu sur le bar lui-même. La mise en forme a été effectuée en frappant simplement le panneau de chaque côté. Cela permet de conserver l’effet de pilastre lisse où se trouve la barre, avec une belle finition martelée entre les deux.

Vous pouvez voir le panneau fini à côté de l'original. Cela a été répété pour créer un deuxième côté.

Étape 5: Fabrication de la plaque de base

Une plaque de base avec des clips intégrés

Les deux côtés martelés s'emboîtent et forment une belle forme. Lorsqu'ils seront utilisés pour la cuisson plus tard, ils devront être fixés ensemble. Vous pouvez simplement faire des clips en métal plié. Ce sont faciles à faire, mais sont également à perdre. Ce moule a des clips intégrés dans sa plaque de base.

Pour fabriquer la plaque de base, un autre morceau d’acier a été extrait de la corbeille et aplati doucement à l’aide du maillet en bois. Les panneaux latéraux ont été utilisés comme gabarit pour tracer un contour sur la feuille de base. La vue en plan est une forme de feuille de houx de base. Quelques lignes courbes convexes supplémentaires ont été dessinées pour donner à la plaque de base une forme festonnée.

La feuille utilisée pour la base était plus longue que la surface requise pour permettre aux côtés de s’asseoir. Ce métal supplémentaire a permis la création de deux plaques. Ceux-ci ont été pliés pour créer les clips. Celles-ci ont été frappées à l'aide d'un maillet en bois épais afin d'éviter de tasser le métal lisse, comme cela pourrait être le cas avec un marteau en métal. La flexion a été faite dans les mâchoires du vice. Cela incluait le pliage sur les bords pour créer une couture qui maintiendrait le clip ensemble.

Étape 6: Utiliser le moule

Faisons cuire la tarte …

Après avoir fabriqué le moule, il fallait faire des essais. Quoi de mieux qu'une tarte au porc classique?

J'ai un autre Instructable qui montre comment faire cela, mais c'est simplement du porc, de la graisse, de la farine, du sel et du poivre.

Comment faire des tourtes de porc anglais traditionnelles

La viande ne doit pas être trop maigre ou la tourte sera sèche. J'ai utilisé l'épaule. Ce n'est pas trop gras, mais vous pouvez utiliser du ventre qui est délicieux mais beaucoup plus gras. Quoi que vous utilisiez, c'est bien mieux quand vous le mâchez deux fois. C'est plus lisse.

La pâtisserie est une croûte d'eau chaude. C'est facile à utiliser. Cela ressemble à Play-Doh. Remplissez-le de viande hachée assaisonnée puis fermez avec davantage de pâte. Vous devez percer des trous pour permettre à la vapeur de s'échapper. Ceci est plus facile à faire avec un carottier.

La cuisson prend environ 90 minutes à la marque 6.

Une fois cuite, la tarte doit être complètement refroidie. C'est plus facile dans le frigo. Après refroidissement, la gélatine est versée à travers les trous pour remplir la tarte. Un refroidissement supplémentaire dans le réfrigérateur est nécessaire. La nuit est la plus sûre.

Pour libérer la tarte, il est conseillé de prévenir le moule. La graisse de la pâte peut la faire adhérer au moule et détacher votre pâte. Un waft ou deux avec le chalumeau va trier ça:)

Étape 7: Coups de tarte porno …

Voici quelques images de la première tarte sortie du moule. Une tourte au porc classique, assaisonnée de sel et de poivre. À côté de lui sont deux tartes de taille standard pour montrer toute la majesté de la tourte moulée.

Miam miam miam…

Étape 8: Pi dans une tarte - Moment aléatoire fantasmagorique

Pie en hommage à pi …

C'était complètement bizarre. Même si je voulais faire un moule pirate depuis des lustres, ce concours Instructable avait été inspiré par Pi / e Day.

Après avoir cuit la tarte n ° 1, je regardais la taille proportionnelle de la longueur de la tarte à la largeur, et il me semblait que c'était à peu près trois contre un - très proche du pi lui-même, semblait-il. Alors, sur un coup de tête, je l'ai mesuré

Bizarrement, le rapport longueur sur largeur était presque exactement pi (pas de triche, c'était un coup de chance complet).

Longueur = 16,3 cm

Largeur = 5,2 cm

Le rapport de ceux-ci était de 3.13461, soit environ 0,002% de moins que pi, ce qui correspond à 3,13159.

Peut-être que c'est pourquoi il avait si bon goût …

Pi Pie rechargé …

En l'honneur de cette étrangeté, j'ai fait une autre tarte dans le moule, décorée avec un pâtissier pi, comme cela semblait approprié. Cela a utilisé la pâte feuilletée. Génial au sommet, mais pas assez fort pour les côtés. Cela était d'autant plus vrai qu'il s'agissait d'une tourte au bifteck et aux rognons qui contient beaucoup plus de liquide que la tourte au porc fourrée à la gelée.

Oh bien, je vais devoir en faire un autre …