C'est le condiment le plus savoureux que j'ai jamais goûté. Ce chutney est délicieux avec les viandes, les œufs et comme trempette pour les frites.

Ajout génial à votre burger!

Provisions:

Étape 1: Rassemblez votre matériel et vos ingrédients

Matériaux

• Grand pot fond lourd (12 - 16 pintes)
• Bocaux et couvercles de conserve
• Couteau bien aiguisé
• Louche
• Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
• Pinces

Ingrédients

• 12 grosses tomates mûres
• 6 gros oignons
• 3 poivrons verts
• 2 poivrons rouges
• 6 pêches
• 6 poires
• 3 tasses de vinaigre blanc
• 4 tasses de sucre blanc
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 c. À thé de girofle moulu
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de Cayenne

Étape 2: Tomates

Lavez les tomates à l'eau froide en utilisant un couteau tranchant, retirez le noyau ligneux. Marquez un grand X dans la base et déposez-les dans l'eau bouillante pendant deux ou trois minutes, puis retirez-les et plongez-les dans de l'eau glacée. C'est ce qu'on appelle le blanchiment - vous utiliserez également ce processus pour les pêches.

Retirez-les de l'eau glacée et la peau doit se détacher facilement avec vos doigts. Après avoir épluché, coupez les tomates en petits dés et placez-les dans une grande casserole.

Étape 3: Pêches

Lavez les pêches mûres. Comme les tomates, elles se pèleront facilement si elles sont blanchies. S'ils sont un peu verts, il sera peut-être plus facile d'utiliser un éplucheur de légumes.

Une fois qu'ils sont pelés, retirez-les de la fosse et coupez-les en dés. Mettez-les dans le grand pot avec les tomates.

Étape 4: les poivrons

Nettoyez, épépinez et coupez les poivrons en petits dés, puis ajoutez-les à la casserole.

Étape 5: Poires

Couper les poires en deux, retirer les tiges. les noyau en utilisant une cuillère à café, puis les couper grossièrement en dés. Ajoutez-les à la casserole.

Étape 6: oignons

Épluchez et coupez les oignons en dés, puis ajoutez-les à votre pot.

Étape 7: Préparation à la cuisson

Une fois que tous vos fruits et légumes hachés sont dans le grand pot, ajoutez les trois tasses de vinaigre blanc et quatre tasses de sucre blanc.

Étape 8: cuisson

Placer la casserole sur la cuisinière à feu moyen-élevé et porter le mélange à ébullition en remuant de temps en temps. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir (cela prendra deux à trois heures). Le mélange réduira beaucoup. Environ 1/2 heure avant la fin de la cuisson, ajoutez le mélange d’épices.

Étape 9: les épices

Mesurez toutes les épices dans un petit bol et mélangez. Ajoutez-les à la casserole environ 1/2 heure avant de le retirer du feu.

Étape 10: bocaux et couvercles

Les pots peuvent être stérilisés à l’ébullition ou en les plaçant dans un four à 220F pendant 10 à 15 minutes. Les couvercles sont stérilisés par ébullition.

Étape 11: Mise en conserve

Louche le chutney dans les bocaux chauds. Retirez les couvercles chauds de l'eau à l'aide de la pince et vissez-les sur les bocaux.

Lorsque les bocaux et les couvercles refroidissent, ils sont scellés sous vide. Ce chutney est préférable après avoir refroidi et mis au moins une journée pour permettre à l’épice de s’intégrer pleinement au mélange.