Les fumeurs peuvent être n'importe quoi, des poubelles aux fumeurs en acier sur mesure, coûtant 1 000,00 $ US le fumeur de tambour est juste au-dessus du coût d'une poubelle et durera de nombreuses années. Cette conception utilise un dispositif de contrôle automatique de la température. Si vous souhaitez construire ce fumeur et ne souhaitez pas acheter de système ATC, percez quatre trous de 1 "répartis uniformément autour de la base, à 2" du bas. Confectionnez ensuite un couvercle sur chaque trou afin de pouvoir contrôler le tirage.

Le tambour fumeur est facile à fabriquer avec de nombreux composants déjà fabriqués. Quelques connaissances en fabrication et soudage en acier sont nécessaires.

Si vous n'avez pas de petite soudeuse, vous pouvez simplement serrer le boulon et l'écrou dans le trou et incliner le rack à chaque fois que vous devez déplacer les racks. Il y a de la place entre la grille du gril et la paroi du tonneau pour ne pas trop incliner la viande.

Liste de matériel:

1 baril de 55 gallons ouvert

1 1/8 "(T) x 3/4" (L) x 12 "(L), poignée

Boulon et écrou de 12 1/4 "x 1,5"

Boulon et écrou de 2 1/4 "x 0,75"

Boulon et écrou de 2 3/8 "x 0,75" (L)

4 grillades Weber de 22 "

1 grille à charbon Weber 18 "

Tige d'acier de 2 1/4 "x 36"

1 acier élargi 24 "x 24"

1 plat 16 "en terre cuite

Dispositif de contrôle automatique de la température

Rock s Bar-B-Que, Stoker

Provisions:

Étape 1: Nouveau tambour

Cette conception utilise un nouveau tambour à couvercle ouvert de 55 gallons sans revêtement spécial; le coût était d'environ 50,00 $. Le tambour est de la bonne taille pour utiliser les grilles 22 "Weber. Si vous achetez un tambour à couvercle fermé, vous devrez couper une extrémité pour votre ouverture. Si vous utilisez un tambour fermé, mesurez et coupez le dessus de manière à pouvoir utiliser le couvercle de la bouilloire Weber pour votre top.

Étape 2: Localisation des trous de boulons

Divisez la circonférence en trois sections, en utilisant du ruban de peinture pour marquer les emplacements de vos trous pour vos boulons de rack. J'ai mesuré 5 ", 10" et 15 "pour créer trois niveaux de racks, puis j'ai mesuré à partir des 12" inférieurs pour localiser le séparateur. À l’aide d’un foret de 5/16 ", percez tous les trous.

Étape 3: Soudage des écrous au tambour

Localisez et coupez l’ouverture du système ATC et assurez-vous que la hauteur du trou est identique à celle du fond du panier à charbon.

Broyer la peinture à chaque trou à l'intérieur du tambour. Installez les boulons et les écrous, les écrous à l'intérieur, soudez les écrous au tambour et appliquez de la peinture à protéger.

Retirez les boulons et re-tapotez les écrous. En soudant les écrous à l'intérieur du tambour, vous pourrez dégager les boulons pendant votre session de fumage pour éliminer divers niveaux de gril sans avoir à incliner le support. J'ai également localisé deux trous de 3/8 "de diamètre avec des boulons et des écrous entre le panier supérieur et le panier central, ce qui permettra l'insertion de fils pour le système ATC et les sondes à viande.

Étape 4: Poignée du couvercle

Fabriquer la poignée du couvercle. Mesurer à 1/2 "de chaque extrémité et poinçon central pour percer un trou de 1/4". Mesurer 1 "de la fin tracer une ligne, puis 3" de la fin tracer une ligne maintenant mettre la pièce d'acier dans un étau et se plier pour former la poignée. Localisez la poignée au milieu du couvercle et percez deux trous pour fixer la poignée au couvercle.

Étape 5: Panier à charbon

Vous devez fabriquer un panier de charbon de bois. Lorsque vous utilisez un système ATC ou juste des trous dans le fond, vous devez pouvoir puiser votre oxygène sous les braises. Assurez-vous donc que vos tubes de tirage sont situés sous le fond du panier. J'ai utilisé un support à charbon de bois Weber pour la bouilloire de 18 ", puis j'ai roulé un cerceau en acier rond de 1/4" au même diamètre que le support. J'ai ensuite coupé trois tiges d'acier de 10 "de long; j'ai soudé les tiges d'acier à l'extérieur du support à charbon de bois et du cerceau et fini le côté en acier déployé.

Si vous n'avez pas de soudeur, vous pouvez acheter une casserole en acier et percer des trous de 1/2 "dia. Dans le fond et sur les côtés de la casserole. Vous pouvez également trouver un fumeur de type casserole qui sera adapté.

Étape 6: Ceate the Heat Chamber

Vous devez séparer la zone de la boîte à feu de la viande. La méthode la plus simple consiste à vous rendre dans votre magasin de jardinage local et à acheter un fond en terre cuite de 16 cm de diamètre pour une jardinière. Vous le placez sur un support grillagé enveloppé dans du papier aluminium. ont également fabriqué une plaque d’acier de 1/4 "avec des trous dans le périmètre.

L'une ou l'autre conception permet à la fumée et à la chaleur de voyager sur le côté du fumeur sans chaleur directe sur la viande. Si vous avez besoin d’un bac à eau, placez-le au centre de l’une

Étape 7: Rien ne dit fumer, comme des flammes

Vous pouvez télécharger des modèles de flammes à partir du site Web de Duplicolor. J'ai utilisé Photoshop pour obtenir les flammes à la taille que je voulais, puis je les ai fixées au tambour. Vous remarquerez que j'ai dû couper les flammes au niveau de la crête roulée dans le canon, en utilisant du ruban adhésif pour peintre que j'ai rempli dans la zone et élargi les flammes pour les aligner. En utilisant du ciment de contact, j’ai fixé le gabarit au tambour, découpez les flammes avec un couteau tranchant.

Étape 8: Peinture des flammes

J'utilise de la peinture en aérosol pour le rouge et le jaune et un aérographe orange pour le milieu. Assurez-vous que vous avez protégé le reste du tambour avant de commencer à peindre. Peignez le rouge et le jaune et laissez sécher au toucher, puis mélangez le rouge et le jaune pour obtenir votre orange et remplissez le reste de la flamme. Vous pouvez acheter des kits de brosses à air bon marché pour moins de 20,00 $ et avec un petit compresseur, vous êtes en affaires.

Étape 9: Ajuster le brouillon

La température de votre fumeur est contrôlée par le tirage. Si vous utilisez un appareil ATC, la sonde thermique indiquera au ventilateur à quel moment allumer et éteindre. Sans appareil ATC, vous devrez ajuster les trous du bas et l’ouverture du couvercle en haut. Je décide que je ne veux pas de trou dans mon couvercle car je vis dans le nord-ouest du Pacifique et que nous avons de la pluie, je n'utilise que des cales en bois.

Étape 10: Conclusion

Les fumeurs coûteront environ 150,00 $ sans le système ATC. La peinture des flammes prendra le plus longtemps. Si vous ne peignez pas les flammes, vous devriez pouvoir le terminer en un week-end. Je trouve que je peux obtenir 6 à 7 heures de temps de fumée à 230 degrés avec une charge de charbon de bois. Je mélange le bois avec le charbon de bois, de sorte que je reçois toujours une légère fumée. L'utilisation des trois racks vous donnera beaucoup d'espace. Voici quelques images des deux premières fumées.

Allumer le fumeur.

1. Remplissez le bac à charbon et allumez.

2. Placez le bac à charbon au fond du tambour.

3. Placez la grille avec le séparateur de chaleur en place.

4. Amener le fumeur à la température.

5. Installez le panier inférieur et chargez avec de la viande.

6. Installez le panier central et chargez avec de la viande.

7. Installez le panier supérieur et chargez avec de la viande.

8. Placez le couvercle, asseyez-vous et laissez la chaleur et la fumée basses et lentes agir.

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