C'est la très célèbre cuisine indienne du Pendjab. Ces petits brinjal sont très mignons et quand le tamarin et le jaggery y sont ajoutés, le goût en est grandement amélioré.

Provisions:

Étape 1: recette

Ingrédients:

Petit Brinjals - 500 g

Sel, poudre de chili rouge, poudre de curcuma - 1 c. À thé (selon le goût)

Oignons émincés - 1 tasse

Tamarind Pulp - ½ tasse

Huile de moutarde - 1 c.

Jaggery - 2 pcs (selon le goût)

Méthode:

Fendre les brinjals en diagonale en donnant 2 fentes. Enduisez l'intérieur de chaque morceau d'un mélange de sel, de poudre de chili rouge et de poudre de curcuma. Dans une casserole Kadai ou antiadhésive, ajoutez 1 c. À thé d'huile, faites revenir les oignons, ajoutez les brinjals et mélangez bien. Ajoutez un peu plus de curcuma et de poudre de chili rouge, du sel. Mélangez l'eau et laissez cuire 10 min. Une fois que les brinjals sont cuits, ajoutez la pulpe de tamarin et le jiggery. Laisser mijoter encore 5 minutes. Servir avec une garniture avec de la crème.