Imaginez un dessert à la pâte à biscuits assez civilisé pour un potluck mais suffisamment en santé pour être servi au petit-déjeuner… ça y est! Une riche saveur d'érable vient avec des noix crémeuses, et les graines de chia ajoutent une texture micro-croquante tout en maintenant la pâte parfaitement et en absorbant l'excès de caractère collant.

Mon premier emploi était dans une érablière. Ce sirop a donc une place spéciale dans mon cœur. C’est mon choix préféré d’édulcorant. La plupart des gens célèbrent la saison de l’érable (qui vient de s’achever, en passant!) Avec des petits-déjeuners aux crêpes classiques arrosés de sirop, mais pourquoi ne pas en avoir pour chaque occasion?! Ce dessert a été un énorme succès auprès de tous ceux qui l'ont essayé et qui demandent constamment la recette. Maintenant, vous pouvez l'avoir aussi!

Donne 18 boulettes de la taille d'une cuillère à soupe

Temps de préparation: 10 minutes, plus quelques heures pour s'asseoir et développer la bonne texture

Ingrédients:

1 tasse de flocons d'avoine

¾ tasse de noix de cajou brutes

2 ½ cuillères à soupe de noix de coco séchée et finement déchiquetée

¼ tasse de beurre d'amande croquant

½ tasse de sirop d'érable noir

1 à 2 cuillères à café d'extrait de vanille (j'en utilise 2!)

2 cuillères à soupe de graines de chia

1/3 tasse de mini pépites de chocolat

Extra d'avoine et de noix de cajou pour faire de la farine de réserve

D'autres choses:

Robot culinaire ou mixeur lourd

Papiers mini-cupcakes

Provisions:

Étape 1: Mélanger les ingrédients secs

Mesurez les flocons d'avoine, les noix de cajou et la noix de coco séchée. Placez-le dans un robot culinaire ou un mélangeur robuste (j’ai un vieux Vitamix des années 80… il est en acier!) Et mélangez à feu moyen pendant 15 à 20 secondes. La farine commencera à monter sur les côtés et les lames perdront le contact. Utilisez donc une cuillère pour la faire tomber et la ramasser par le bas. Mélanger à nouveau sur le milieu; maintenant que le mélange est plus fin, il va coller aux côtés plus tôt qu'avant. Fluff et scoop à nouveau, puis mélangez et répétez ce processus environ 5 fois pour obtenir une mouture très fine. Vous remarquerez que des morceaux mous commencent à se former lorsque les graisses de cajou sont libérées et collent les unes aux autres. Rappelez-vous qu’il n’ya pas de cuisson ou quoi que ce soit d’autre qui puisse changer la texture de la recette. La minutie à cette étape est donc importante pour une finition de qualité. Placez le mélange sec dans un bol et mettez de côté.

Séparer du mélange ci-dessus: Mélangez de l’avoine et des noix de cajou pour constituer une réserve de farine à utiliser à la fin (vous n’avez pas besoin de beaucoup; ¼ de tasse de chaque devrait être plus que suffisant).

Étape 2: Mélangez les ingrédients humides

Mesurez le sirop d'érable, le beurre d'amande et l'extrait de vanille et mélangez dans un bol.

** Conseil: lorsque vous travaillez avec des édulcorants liquides collants tels que le sirop d'érable et le miel, enduisez d'abord le gobelet doseur d'un film d'huile d'olive. L'édulcorant glisse facilement sans laisser de couche épaisse qu'il faut balayer avec les doigts ou avec une spatule. **

Étape 3: Ajouter la moitié du mélange sec + chia et chocolat

Mélangez environ une tasse de farine sèche dans le bol d'ingrédients humides, puis ajoutez 1/3 tasse de mini pépites de chocolat et 2 cuillères à soupe de graines de chia.

J'aime bien ajouter le chia et le chocolat à ce stade car plus tard, la pâte devient plus dure et il faudrait plus d'effort pour les répartir uniformément.

Étape 4: Ajoutez le reste du mélange sec et ajustez la texture

Terminez en mélangeant le reste de la farine avec la pâte. Ce sera un peu trop collant à ce stade, nous allons donc affiner la texture en utilisant de petits morceaux de farine de réserve fabriqués précédemment. Ajouter 1 cuillère à soupe à la fois; J'ai ajouté un peu plus de 2 cuillères à soupe. Évitez d’en ajouter trop; vous voulez une consistance légèrement collante, car au cours des deux prochaines heures, les graines de chia continueront à absorber l'humidité, et une texture parfaitement sèche signifie qu'elles seront un peu trop sèches plus tard. Voir les photos la pâte doit laisser un résidu collant sur votre main, mais la plupart du temps, elle colle à elle-même lorsque vous essayez de l'enrouler.

** Lorsque vous testez la texture, utilisez une main propre. Si vos mains sont déjà collantes, la pâte collera encore plus, en paraissant trop collante pour travailler avec quand elle est assez bonne **

Étape 5: Formez et servez

Utilisez une cuillère à soupe pour évider des quantités uniformes de pâte, puis roulez en forme de boule dans vos mains. Il vaut mieux rouler assez rapidement. à ce stade, si vous laissez la pâte reposer sur votre main pendant un moment, la chaleur la ramollira davantage et elle commencera à coller. N'oubliez pas que ces graines de chia feront leur travail dans les prochaines heures et que les piqûres deviendront plus fermes.

Après avoir façonné et placé dans les emballages de mini-cupcakes, laissez-les reposer à découvert pendant quelques heures avant de les servir. Même pendant la nuit c'est bien si vous les faites le soir. La texture se développe dans une bouche ferme mais douce et fondante si vous obtenez tout juste. Pour le stockage, placez-les dans un récipient hermétique.

La bonne chose à propos de cette recette est qu’elle peut être habillée ou décontractée en fonction de ce que vous voulez. Un filet de chocolat sur le dessus ajouterait une touche de sophistication; un enrobage de chocolat entier cacherait la surprise à l’intérieur et laisserait les gens deviner ce qui allait arriver. Le colorant alimentaire changerait complètement la personnalité et les formes ne sont limitées que par votre imagination. Prendre plaisir!

Ceci est une entrée dans le

Défi de fête