Si vous allez faire de la soupe, vous aurez besoin de bouillon. Vous pouvez acheter des actions à des prix gonflés ou créer vous-même votre stock avec ce que vous avez dans la maison pour une fraction du coût.

Si vous êtes comme nous, vous jetez des tonnes de légumes presque gâtés, des feuilles de laitue à l'extérieur de la tête de laitue, ainsi que des feuilles de carotte et des tiges de brocoli. Au lieu de cela, ils pourraient être transformés en un bouillon nutritif parfait pour la saison du rhume et de la grippe avec un effort minimal.

Provisions:

Étape 1: Sélection des légumes

Les légumes sont faciles, utilisez ce que vous avez sous la main et essayez d’utiliser la vérité. Je garde un petit récipient dans le réfrigérateur et jette des restes de légumes pendant les dîners ou juste après le lavage des produits que je ramène du magasin.

Aujourd'hui, j'utilise:

1 oignon coupé en quartiers

2 gousses d'ail

2 tasses de centres de feuilles et de sommets de céleri

3 carottes pelées au sommet vert

1 bouquet de betteraves vertes

2 hauts et bas de betteraves dorées

3 tasses de feuilles de romaine extérieures fanées

3 tiges de brocoli

1/2 poivron vert

Un récipient de 8 oz de champignons qui s'épuisait (Si vous n'avez pas de champignons, les tiges de champignons fonctionnent très bien)

2 cuillères à soupe de persil séché

2 cuillères à soupe de sel

1 cuillère à soupe de poivre concassé frais

9 tasses d'eau

Conseils:

Pelez tout ce qui a une peau extérieure, comme les betteraves et les carottes.

Évitez les légumes riches en amidon, comme les pommes de terre, qui se décomposeraient dans votre bouillon.

Évitez trop de betteraves ou de tiges de betteraves, sauf si vous voulez du bouillon violet.

Étape 2: Jetez tout dans la casserole

Jeter le tout dans la marmite et cuire à feu moyen environ 4 heures. Il peut cuire plus ou moins longtemps si vous êtes satisfait du goût que vous avez développé.

Ajouter de l'eau et assaisonner.

Goûtez au bout de quelques heures et rectifiez l'assaisonnement au besoin.

Pointe:

Ne laissez pas le bouillon bouillir pour ne pas avoir une évaporation excessive

Étape 3: coloration

Une fois que le bouillon a atteint le goût désiré, retirez-le du feu et laissez-le refroidir. Cela peut être fait dans le réfrigérateur ou sur la cuisinière.

Une fois le bouillon refroidi, retirez tous les légumes solides. (C'est pourquoi les légumes sont en gros morceaux.)

Conserver au congélateur ou au réfrigérateur pour des utilisations futures.

Conseils:

Lorsque vous congelez, utilisez une tasse à mesurer pour scoop dans le sac de congélation. Marquez le nombre de tasses que vous avez sur le devant du sac et la date à laquelle le stock a été fabriqué, de sorte que vous disposiez toujours de la quantité correcte de stock pour vos recettes.

Les sacs de congélation peuvent être rangés à plat pour maximiser l’espace de congélation.

Certains bocaux Mason peuvent être congelés.

Les bocaux de réserve se conservent bien dans le réfrigérateur.