Dans un précédent Instructable, j'ai fabriqué un fumeur à partir d'un ancien vase d'expansion. Cela a été génial, alors je me suis dit que j'essaierais de faire un plus grand fumeur mais que je pourrais aussi faire office de grill, inspiré des cuisiniers japonais Kamado (des bbqs à la recherche de "Egg"). Si vous ne connaissez pas ces types de cuiseurs, ils peuvent être utilisés comme fumeur ou comme grill.

Les avantages du kamado sont qu’ils sont extrêmement efficaces dans leur utilisation de carburant et qu’ils peuvent griller à des températures très élevées, principalement parce qu’il est fabriqué en céramique. La construction en céramique est un bon "isolant" et j’utilise ce terme à la légère car les véritables avantages du kamado sont sa masse thermique. Je possède un kamado plus petit et ce que je n'aime pas avec celui que j’ai, c’est que la surface de cuisson est petite et il est difficile de charger le combustible une fois allumé. Cependant, ce que j’aime vraiment, c’est quand on fume de la viande, elle peut conserver une température de 250 ° F pendant de longues périodes et consomme peu de carburant et ne produit pas beaucoup de créosote. L'inconvénient est qu'avec cette masse thermique, il faut un certain temps pour que la cuisinière se refroidisse ou si vous avez besoin de baisser la température, cela peut prendre un certain temps.

À partir de là, je ferai référence à ce fumeur et grill comme «cuiseur».

Donc, mes critères pour cette construction est:

• Doit avoir une grande surface de cuisson.
• Doit pouvoir retenir la chaleur et être économe en carburant.
• La source de carburant sera le charbon de bois.
• Différents niveaux de grilles
• Ayez un moyen facile d’ajouter du charbon même avec des aliments dans la cocotte.
• Être capable de fumer et de griller.
• Avoir plusieurs grilles de cuisson.
• Pièce pour un bac à eau
• Être capable de cuisiner des pizzas à feu vif.

L'instructable suivant est une description complète.

Provisions:

Étape 1: Conception et vidéo

J'ai atterri sur une conception initiale dictée par les matériaux auxquels j'ai accès également. Mon idée était d'utiliser principalement de la tôle pour la "coque" et que celle-ci serait isolée par de l'argile ou du sable pour la masse thermique. J'ai décidé que la litière pour chat en argile ferait une bonne substance pour la masse thermique et serait facile à obtenir. La forme serait une boîte verticale pour plus de simplicité, mais contrairement aux fumeurs verticaux légers que l’on peut acheter chez Home Depot, ma cuisinière serait en tôle plus épaisse. La seule chose en commun est que visuellement, cela ressemblerait beaucoup à un fumeur régulier.

Voici des vidéos de la construction et de la cuisinière utilisée, les instructions écrites suivent.

Étape 2: Métal et matériaux

Les fumeurs et les grillades utilisent généralement des tôles de calibre 20 ou 22 ou plus minces (du moins les plus économiques), raison pour laquelle ils rouillent et ne retiennent pas très bien la chaleur. Les murs de la cuisinière dans cette construction sont en tôle d'acier de calibre 14 et 16. Les murs intérieurs seront exposés à la chaleur la plus importante. Ils sont donc construits en calibre 14 et les murs extérieurs en calibre 16 pour réduire le poids. Le cadre est constitué d'un tube carré de 1 "x1" x1 / 8 "et la tôle métallique a été soudée sur le tube. Les surfaces de cuisson sont en métal déployé en acier de calibre 3/4" # 9 et en maille d'acier de 1 "x1" x1 / 8 ".

Le panier à incendie est également fabriqué à partir de métal déployé en acier.

Résumé:

• Murs: tôle d'acier de calibre 14 et 16.
• Cadre: tube carré de 1 "x1" x1 / 8 "et cornières en acier de 1" et 3/4 "
• Surfaces de cuisson et corbeilles à feu: métal déployé en acier n ° 9 de 3/4 "et maille d'acier de 1" x1 "x1 / 8"

Matériaux additionnels:

• Roulettes robustes
• Litière pour chat
• Charnières diverses
• Divers boulons et écrous
• Peinture BBQ
• Thermomètre barbecue
• Marteau burineur soudeur
• Matériau d'étanchéité en feutre pour les barbecues (obtenu du mien d'Amazon)

Étape 3: outils

C'est une construction plus avancée car elle nécessite l'utilisation d'un soudeur. Mais tout le monde peut apprendre à souder et c’est un excellent projet pour tous ceux qui souhaitent relever un défi. Je ne suis pas un grand soudeur, mais j'ai pu construire cela.

Si vous cherchez à apprendre à souder, je vous conseillerais de faire appel à une soudeuse à fil fourré car il est plus facile à apprendre et peut souder des métaux minces. J'utilise un soudeur autocollant, principalement parce que c'est tout ce que j'ai.

De plus, si vous ne souhaitez pas souder, vous pouvez modifier la conception et vous en tenir à boulonner le tout ou utiliser un taraud pour tarauder les filets des boulons dans le cadre.

Vous aurez besoin mais pas limité aussi:

• Soudeur
• Mini Grinder
• Disques de meulage et de coupe
• Burineur
• Aimants de soudage
• Outils à main de base
• Equipement de sécurité (lunettes, vêtements en coton à manches longues, chaussures, gants)
• Baguettes de soudage: 7018 pour la structure, 6013 pour la tôle ou les parties minces du fumeur.

Une remarque à propos des disques de coupe, ne soyez pas tenté d'acheter des disques bon marché, ils ne durent pas et se désintègrent après quelques utilisations. Achetez des produits en vrac de qualité pour économiser de l’argent, cela sera rentable à long terme et leur utilisation est de loin plus sûre.

Étape 4: Fabrication du cadre

Le cadre est fabriqué à partir de tubes carrés de 1 "x1" x1 / 8 ". Il s’agit d’une boîte de 20" x19 "x38"

Les aimants de soudage étaient essentiels pour aider à garder la boîte entière carrée. Un gabarit a également été fabriqué à partir de bois afin que deux côtés puissent être créés et ensuite soudés. Avant de souder quoi que ce soit, je me suis assuré de mesurer les angles et d’ajuster si nécessaire pour que les choses restent droites. Idéalement, vous utiliseriez une pince à 3 positions, mais elles sont très chères.

Les roulettes à usage intensif ont ensuite été soudées au fond et renforcées avec un peu d’angle en acier.

Certaines fentes ont été découpées dans le haut du cadre, ce qui permet d'ajouter de la litière d'argile / chat après la fabrication.

Étape 5: Ajout des murs intérieurs et du dessus

Les murs intérieurs sont en tôle de calibre 14.

D'abord, les côtés droit et gauche ont été soudés par points puis le dos a été soudé. J'ai soudé par petites sections et je me suis déplacé vers différentes parties du cadre pour minimiser le gauchissement. Idéalement, deux tubes supplémentaires de 1 "x1" auraient dû être décalés verticalement pour aider à continuer à se déformer.

Les murs extérieurs sont en tôle de calibre 16. Il y avait un trou coupé pour que le tube de la rôtissoire puisse être soudé entre le mur. Les murs ont ensuite été soudés tout autour, ceci est facultatif et nécessaire, car je vais remplir les murs avec de la litière d’argile / chat.

Pour le plafond, des cornières d’acier ont été soudées afin que la tôle ait un endroit pour se reposer puis soit soudée sur place.

Étape 6: Portes et entrée d'air

Il y a deux portes pour la cuisinière, une supérieure pour accéder aux aliments et une inférieure pour contrôler le feu.

Celles-ci sont également remplies de litière pour chat et la porte du bas nécessitera également une entrée d'air pouvant être étouffée pour contrôler le feu.

Ils sont fabriqués à partir de tubes carrés de 1 "x1" x1 / 8 ", tout comme le cadre, puis recouverts de tôle d'acier. Le mécanisme de verrouillage est un tube soudé en place dans les portes, puis un boulon, de l'acier est le verrou et un le marteau burineur sert de manche résistant à la chaleur.

L'entrée d'air a été réalisée en découpant un trou carré dans la porte inférieure et un angle en acier a été utilisé pour fabriquer les côtés de l'entrée. Des barres ont été soudées pour former une fente afin que de la tôle d’acier puisse glisser comme un étranglement. De longs boulons ont été installés sur les étranglements coulissants en tant que poignées.

Le mécanisme de verrouillage est le suivant: une pièce d’angle en acier munie d’une encoche pour le verrouillage, la poignée est un marteau piqueur soudeur coupé et soudé sur une pièce de barres en acier de 1/8 "puis boulonnée aux portes.

Étape 7: cheminée

La cheminée est un conduit de séchage en métal de 4 ". J'ai découpé un trou légèrement plus petit que la cheminée sur le dessus du fumeur. Ensuite, la bride a été réalisée en soudant une bande de métal sur le dessus de la cuisinière, puis en la pliant et en soudant chaque pliez en place jusqu'à ce que j'aie un beau cercle rond. J'ai également plié la bande de métal pour aider à ajouter la courbe. J'ai dû plier le haut de la bride un peu avant que l'évent ne s'adapte.

Étape 8: Murs extérieurs

Les murs extérieurs sont fabriqués à partir de tôle de calibre 16 et, tout comme l'intérieur, ils ont été soudés.

Également soudé sur place, un tube près du centre du centre de la tôle pour la paroi intérieure est une ouverture pour une rôtissoire.

En vue postérieure, un morceau supplémentaire de tube carré aurait été utile au centre du mur pour le renforcement. N'ayant pas fait cela pour renforcer les murs, j'ai soudé un morceau d'angle en acier sur le mur extérieur. Finalement, je l’utiliserai pour suspendre les passeurs de feu et pour l’arracher.

Étape 9: Installation des portes

Les charnières sont des carrés simples de la quincaillerie. Ils ont été soudés et coupés à la taille.

J'ai temporairement scotché le joint en feutre en me laissant le bon espace pour installer les portes.

Le mécanisme de verrouillage est un marteau burineur soudé à un morceau de bois et boulonné à travers la porte.

Étape 10: Grilles de cuisson et panier à feu

Les grilles de cuisson sont fabriquées à partir d’un grillage métallique de 1 "x1" x1 / 8 avec quelques barres de 1 "x1" x1 / 8 "soudées à l’extérieur pour les soutenir.

Le panier à incendie est fabriqué à partir de tôle d'acier expansée aplatie de 3/4 "# 9 et est câblé ensemble. Un angle en acier a été placé sur la partie inférieure du fumeur pour permettre à l'air de circuler sous le feu et aux cendres de disposer d'un lieu de collecte.

Étape 11: Supports de la grille de cuisson

Les rails pour supporter les grilles de cuisson sont en acier coudé de 3/4 "x1 / 8". J'en ai ajouté quelques-unes à différentes hauteurs afin de pouvoir placer les grilles de cuisson.

Étape 12: Dessus amovible et remplissage des murs

Le dessus de la cuisinière est amovible, de sorte que si jamais il y avait une raison de retirer l'argile, cela serait possible sans avoir à couper le dessus. Certains trous ont été percés afin que les boulons puissent être utilisés pour maintenir le haut.

De la litière d'argile pour chat a été coulée dans les murs pour servir d'isolant et de masse thermique.

Étape 13: table d'appoint

La table d'appoint pliante est en pin jointé, teinté et vernis. Le mécanisme de pliage consistait simplement en une pièce ronde de 1/4 po (4 ') pliée en "u". Les charnières sont des charnières utilitaires. Sur la cuisinière, des morceaux de tubes carrés ont été soudés et des trous percés afin que la pièce ronde puisse tourner et Un "taquet français" a été ajouté sur la table d'appoint afin que le support rond ait un endroit pour caler et tenir la table en place, mécanisme très puissant qui fonctionne très bien.

Étape 14: Rectification et peinture

L’ensemble de la cuisinière avait les bords meulés avec une meule, puis polie avec un disque à lamelles, puis nettoyée avec un tampon scotch brillant. De la peinture pour barbecue à haute température a été appliquée.

Le joint en feutre Nomex a été appliqué.

Un thermomètre a été ajouté à la porte. Idéalement, vous souhaitez en installer quelques-uns, afin qu’ils se trouvent à différentes hauteurs dans la cuisinière, car les températures fluctuent d’une pièce à l’autre.

La cuisinière a été complètement lavée et lavée avec du savon et de la laine d'acier pour éliminer toute trace de soudure et les résidus du métal.

Étape 15: cuiseur fini

La cuisinière est terminée. J'ai fait des grillades et cela a parfaitement fonctionné, la température a été maintenue sans aucun problème. J'ai pu le porter à des températures sombres et ça a duré. L'entrée d'air fonctionne très bien et permet un débit d'air faible ou important.

En tant que fumeur, la cuisinière a fonctionné comme prévu, elle a tenu jusqu'à 250 ° F et même en ouvrant les portes pour vérifier la viande, elle est rapidement revenue à la température souhaitée (1 à 2 minutes).

Même fait des pizzas dessus! Utilisant quelque 1/8 "d’acier plat comme pizza" stone ".