Vous les avez tous vus dans les chocolateries du centre commercial, dans les parcs d'attractions et dans les boutiques du désert. Ils peuvent être coûteux, mais ils sont tellement délicieux. Mon mari et moi avons perfectionné la recette il y a plusieurs années et c'est une tradition familiale de les faire à l'heure de Halloween ainsi qu'un cadeau amusant pour les amis et les voisins au moment de Noël. Ils ne sont pas aussi durs que vous le pensiez et avec un peu de pratique et quelques astuces que je vais vous montrer dans ce tutoriel … vous allez créer des pommes qui ont un aspect et un goût tout aussi bons (ou meilleurs à mon avis).) que ceux que vous pouvez acheter.

Nous avons expérimenté de nombreuses combinaisons de pommes et de garnitures et nous revenons toujours à cette combinaison simple mais délicieuse. Assurez-vous de regarder la vidéo à la fin de ce tutoriel., il contient de bons conseils pour rendre vos pommes aussi belles qu’elles le sont.

Voici ce dont vous avez besoin:

4-6 pommes Granny Smith: Nous avons essayé de nombreuses sortes de pommes, mais la saveur acidulée et la chair ferme de cette pomme sont une combinaison parfaite de la douceur du caramel et du chocolat.

1 paquet de caramels Kraft: Vous pouvez expérimenter avec d’autres types de caramels et même en fabriquer vous-même, mais nous avons eu beaucoup de succès avec ces derniers. Nous préférons également les carrés emballés aux nouveaux granulés de caramel ronds qu’ils fabriquent.

1 paquet de chocolat blanc Nestlé: Une fois de plus, vous pouvez utiliser d'autres marques, mais nous en avons essayé plusieurs. Celle-ci est celle qui fonctionne le mieux en douceur, sans avoir de grumeaux gênants qui peuvent gâcher l'apparence d'une pomme.

Sucre

Cannelle

Chevilles en bois

Un stand de refroidissement préparé: Je vais vous montrer comment faire un plus tard dans le tutoriel

sacs pour placer la pomme à la fin

ruban: Facultatif pour les cadeaux.

Provisions:

Étape 1: Étape 1: Préparez-vous les pommes

Commencez par retirer la tige de vos pommes et enlevez tous les autocollants (voir la première photo). Ensuite, vous voudrez bien les laver et les sécher. Maintenant, ils sont prêts à mettre les bâtons dans les plateaux. Vous pouvez acheter des bâtons préparés que nous trouvons chez Walmart dans la section décoration de gâteaux (voir deuxième photo). Vous pouvez aussi créer le vôtre en achetant des chevilles de même diamètre qu’un crayon. Il suffit de couper les chevilles en morceaux de 6 pouces et d'affûter une extrémité. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire tremper l’extrémité pointue des chevilles dans du jus de citron. Ce n'est pas obligatoire, mais cela empêche la pomme de virer au brun autour de la cheville et a un aspect un peu plus agréable lorsque vous la coupez pour la manger. Mettre les bâtons dans les pommes prend une main forte. Utilisez un torchon pour tenir la pomme et protéger votre main tout en poussant le bâton (voir troisième photo). Enfoncez-le le moins possible dans la pomme (voir la photo ci-dessous). Si vous ne le faites pas assez loin, la pomme peut tomber lors de la cuisson du caramel et du chocolat.

Étape 2: Étape 2: Fabriquez votre support de refroidissement

Pour ce faire, vous aurez besoin de:

un morceau de bois de 2x8 coupé en un morceau de 18 pouces: Vous pouvez peut-être demander un débris de chantier de construction ou de dépôt de dépôt à la maison, comme vous pouvez le voir sur la photo, il n’est pas nécessaire que quelque chose de spécial vienne de l’un quelconque des vieux débris. 18 pouces est juste une taille approximative alors si la pièce que vous obtenez est un peu plus grande ou plus petite, ne vous inquiétez pas, vous voulez seulement qu'elle puisse contenir au moins 6 pommes et qu'elle puisse également être insérée dans votre réfrigérateur. Si vous n'avez pas accès à une scie, vous pouvez également faire en sorte que Home Depot coupe votre bois à votre place, mais vous devrez acheter la pièce entière.

Une perceuse avec un foret un peu plus grand que vos chevilles.

Une fois que vous avez coupé votre bois à la taille approximative indiquée ci-dessus, il est temps de percer quelques trous pour permettre aux chevilles de s'asseoir. Percez quelques trous autour des bords de manière à ce que les pommes s'inclinent et ne les touchent pas. Voir la photo à l’étape suivante pour voir comment les pommes s’écartent). Percez également quelques trous au centre. La planche n'a pas besoin d'être jolie ni précise, assurez-vous simplement que les trous sont suffisamment espacés pour que les pommes ne se touchent pas pendant le refroidissement.

Si vous n'avez pas accès au matériel, ne vous inquiétez pas. Nous avons commencé par utiliser quelques morceaux de mousse florale coincés dans un plat 9x13. Ce n'est pas aussi robuste et vous devez être un peu plus prudent lorsque vous placez vos pommes, car elles risquent beaucoup plus de basculer, mais cela fonctionne et constitue une excellente alternative, surtout si vous ne faites que quelques pommes à la fois. Une dernière option est que si vous avez quelques personnes supplémentaires qui traînent, vous pouvez également les laisser tenir les pommes pendant le refroidissement. Cela prendra beaucoup plus de temps alors ce n'est pas la meilleure solution.

Étape 3: Étape 3: Préparez vos caramels

Déballez les caramels (voir la première photo), vous aurez besoin du sac entier, donc si vous voulez quelques collations, assurez-vous d’acheter un sac supplémentaire:) Placez-les dans un bain-marie avec 1 cuillère à soupe d’eau, cela peut varier en fonction de la zone dans laquelle vous vivez. Pour notre chaudière, nous utilisons simplement une casserole avec un bol en métal sur le dessus (voir deuxième photo). La forme d'un bol est meilleure pour le trempage qu'un bain-marie ordinaire. Vous devrez peut-être expérimenter avec la quantité d'eau que vous mettez dans le vôtre. Je sais que le sac suggère 2 cuillères à soupe, mais nous avons constaté que, dans notre région, 1 T. fonctionnait mieux et conservait une consistance plus homogène si le caramel était trop fin, il glisserait de la pomme. (Nous vivons dans un climat sec de haute altitude). Chauffer à feu moyen, remuer de temps en temps pour qu'ils chauffent uniformément mais pas trop ou vous ferez des bulles dans le caramel. Une fois que le caramel est réduit à un liquide sur lequel il est facile de travailler, il est temps de tremper vos pommes.

Il existe une technique un peu difficile à expliquer pour tremper les pommes. Alors J'ai inclus une vidéo de mon mari à la fin de ce tutoriel trempant les pommes…. il est bien meilleur que moi.

Voici les instructions écrites:

Trempez la pomme et tournez de manière à couvrir toute la pomme, à l'exception de la partie supérieure près du bâton. Maintenant, tirez et laissez tout l'excès de caramel s'égoutter dans la casserole (voir troisième photo). Cela prend environ 30 secondes. Une fois que le caramel est suffisamment fin, utilisez une petite spatule pour enlever l'excédent du fond. tournez et secouez pour lisser le fond. Il est important de ne disposer que d'une fine couche de caramel, pour une chose, votre pomme ne sera pas aussi jolie, et pour l'autre, vous n'aurez pas assez de caramel pour couvrir toutes vos pommes. Maintenant que la pomme est couverte, il est temps de la mettre dans le bac de refroidissement que vous avez préparé. Placez la pomme à l'envers pour la laisser refroidir (voir quatrième photo). Ce n’est pas non plus obligatoire; vous pouvez aussi les laisser sécher sur une feuille de papier ciré, mais ils auront une grande flaque de caramel au fond et ne seront pas aussi jolis. Nous aimons vider une étagère du réfrigérateur pour mettre le support de refroidissement de manière à ce que les pommes refroidissent plus rapidement. S'il fait froid, entre 40 et 25 degrés Fahrenheit, vous pouvez également la placer à l'extérieur. Attention, ne le faites pas dans votre congélateur ou par une journée très froide, car les pommes deviendraient trop froides et le caramel et / ou le chocolat se fissureraient.

Étape 4: Étape 4: Trempez-le dans le chocolat blanc

Pendant que le caramel refroidit, vous pouvez préparer votre chocolat blanc. Nous utilisons du chocolat blanc car il n'a pas besoin d'être tempéré comme le chocolat ordinaire. J'aime aussi mieux la saveur avec cette combinaison. Vous pouvez expérimenter différents types de chocolat et de garnitures une fois que vous maîtrisez cette méthode. Placez le sac entier de chocolat blanc dans un bol allant au micro-ondes et passez au micro-ondes à intensité moyenne-élevée entre 50 et 70% pendant 1 min. Maintenez le micro-ondes à 50-70% toutes les 10-15 secondes jusqu'à ce que le chocolat soit à peine fondu. Veillez à ne pas surchauffer ou chauffer trop vite, sinon cela pourrait se gripper. Vous saurez quand cela sera fait quand les chocolats commenceront à fondre (voir la première photo et vidéo à la fin du tutoriel) quelques-uns peuvent même conserver leur forme pendant que vous remuez, ne vous inquiétez pas, laissez-le quelques minutes et tout sera fondu. Si vous ne savez pas exactement à quoi il devrait ressembler, veuillez regarder la vidéo. Elle vous montrera comment faire fondre le chocolat et comment appliquer le chocolat à la pomme. Vous pouvez également utiliser la méthode de la double chaudière mais nous préférons micro-ondes et réchauffer au besoin. Vous ne devez jamais verser d’eau ou de liquide dans le chocolat, sinon il se gripperait immédiatement. La méthode du bain-marie double parfois de petites gouttes d’eau dans le chocolat et le fait bouger.

Pendant la fonte du chocolat, vous devez également préparer le mélange de sucre et de cannelle. Dans un grand bol, combinez 1 tasse de sucre et 4 cuillères à soupe de cannelle (voir deuxième photo). Le bol doit être assez grand pour contenir le sucre. Saupoudrez-le de la pomme à l'aide d'une cuillère. Regardez à nouveau la vidéo et elle vous le montrera. comment s'inscrire.

Maintenant que votre combo de chocolat et de sucre / cannelle est prête, il est temps de tremper vos pommes. Trempez les pommes dans le chocolat de la même manière que le caramel. Couvrant la pomme entière sauf le sommet près du bâton. Nous aimons laisser un petit groupe du caramel montrant juste pour les regards. Secouez la pomme sur le bol de chocolat jusqu'à ce que le chocolat soit aussi fin que vous le souhaitez. Il est important de ne pas enduire la pomme d'une couche trop épaisse, sinon le chocolat risque de se froisser lors du séchage. La vidéo à la fin de ce tutoriel va vous montrer exactement comment faire cela.

Avant que le chocolat ne refroidisse trop, vous devez appliquer le mélange de sucre à la cannelle pour qu'il colle. Donc, tout de suite après avoir recouvert de chocolat, allez-y dans votre sucrier à la cannelle. Tenez la pomme sur le bol et saupoudrez le chocolat à l'aide d'une cuillère. Une fois que la pomme est couverte, replacez-la dans les supports de refroidissement que vous avez fabriqués (voir troisième photo). Laissez-le refroidir jusqu'à ce que le chocolat soit durci. Vous pouvez accélérer le processus en le plaçant au réfrigérateur ou à l'extérieur, comme vous l'avez fait pour le caramel. Rappelez-vous juste de ne pas le laisser trop froid ou il va craquer.

Étape 5: Étape 5: Touches finales

Une fois que votre chocolat est refroidi, vous pouvez le placer à l'endroit sur un morceau de papier ciré ou de papier d'aluminium. Vous pouvez appeler vos pommes à ce stade ou ajouter quelques touches finales. Ces petites attentions sont particulièrement agréables lorsque vous offrez des pommes en cadeau.

Réchauffez votre chocolat puis utilisez une fourchette pour faire tomber un peu le dessus. Reportez-vous à la vidéo pour savoir comment procéder. Laissez sécher et placez vos pommes dans un sac en plastique transparent. Utilisez un peu de ruban pour attacher le sac et vous aurez un cadeau merveilleux à offrir à vos amis, voisins et même aux enseignants de vos enfants. Tout le monde aime ces pommes et est tellement excité quand nous venons à la porte avec notre cadeau de Noël chaque année.

Étape 6: Étape 6: Comment manger votre pomme

Vous ne penseriez pas que cela aurait besoin d'explication, mais tout le monde n'a pas l'habitude de manger ce type de pomme caramel. Si vous les mangez mal, vous n'obtiendrez pas toute la saveur de la tarte aux pommes mélangée à la douceur du caramel et du chocolat.

Vous devez conserver vos pommes au réfrigérateur, elles dureront ainsi plusieurs semaines. Lorsque vous êtes prêt à les manger, sortez-les du réfrigérateur et laissez-les se réchauffer à la température ambiante. Cela peut prendre une heure ou plus, alors préparez-vous à l’avance. Si vous êtes impatient et que vous les coupez trop tôt, le caramel et le chocolat viendront de la pomme. Vous pouvez voir sur les photos ci-dessus que je suis impatient de prendre les photos et n'a pas attendu assez longtemps. Le caramel et le chocolat se sont un peu détachés.

Une fois qu'ils sont assez chauds. Utilisez un grand couteau pour couper la pomme en deux. Core la pomme. Maintenant, vous pouvez couper votre pomme en fines tranches en vous servant de chaque moitié. Seulement couper autant que vous voulez manger à la fois. Les pommes seront brunes et moins jolies. Pour les fêtes, je ne coupe que quelques pommes à la fois, puis lorsque les tranches sont presque parties, je commence à en couper deux autres.

Étape 7: Tutoriel vidéo

Pour ceux d'entre vous qui sont des apprenants visuels comme moi. Voici une vidéo qui comprend ce qui suit:

Techniques de trempage au caramel

Faire fondre votre chocolat blanc

Techniques de trempage au chocolat

Comment appliquer le sucre à la cannelle

Et appliquer une garniture décorative au chocolat

Pour tout le reste, veuillez lire le tutoriel.