Voici un régal du Kenya! Ces mandazis légers et moelleux sont parfaits!

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Temps total: 30 minutes

Ingrédients:

• 1/2 tasse de lait tiède ou d'eau
• 1/4 tasse de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
• 2 jus de citron TBSP
• 1 huile TBSP
• 1 oeuf
• filet de sel
• 1 cuillère à café de poudre à pâte
• 2 tasses de farine

• sucre en poudre pour saupoudrer
• huile de friture
• farine pour le déploiement

  Mélangez tous les ingrédients humides et les épices, puis ajoutez la poudre à pâte et ajoutez la farine jusqu'à ce que vous puissiez pétrir la pâte. Laissez reposer dans un endroit chaud pendant au moins 20 minutes. Abaisser la pâte sur une surface farinée et découper vos formes de mandazi. Faire frire dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée.

Plus d'idées:

• Servir avec Chai ou thé
• Saupoudrer de sucre en poudre après la friture
• Ajouter banane tranches avec saupoudré sucre à la cannelle à l'intérieur du mandazi avant la friture
• Ajouter confiture au milieu après la friture
• Ajouter dans d'autres épices comme les épices et le gingembre
• Ajouter à citron vert ou zeste de citron
• Utilisez une boîte de 13,5 oz de lait de coco au lieu de lait ou d’eau (ajoutez encore 1/2 c. à thé de poudre à pâte et 1 tasse de farine supplémentaire, omettez le jus de citron.)
• Sans œufs: omettez l'oeuf, utilisez 1/2 tasse d'eau chaude + 3/4 tasse de yaourt nature

Provisions:

Étape 1:

Ajouter une 1/2 tasse de lait tiède ou d'eau tiède dans un bol.

Étape 2:

Ajoutez environ quelques cuillères à soupe à 1/4 de tasse de sucre, en fonction de votre goût. Plus une cuillère à café de cannelle, une pincée de sel et un peu de cardamome moulue.

Étape 3:

Ajoutez un oeuf, deux cuillères à soupe de jus de citron (ou citron vert) et une cuillère à soupe d'huile et battez ensemble.

Étape 4:

Ajouter 1 et 1/2 à 2 tasses de farine et 1 cuillère à café de levure chimique et mélanger. Ajouter la farine jusqu'à ce qu'elle se transforme en une pâte que vous pouvez pétrir et qu'elle se détache du bol. (Nous avons ajouté environ 2 tasses et peut-être un peu plus.)

Étape 5:

Couvrez la pâte avec une serviette et laissez-la reposer au moins 20 minutes au soleil (plus de temps, environ deux heures, tout va bien aussi).

Étape 6:

Après que votre pâte se soit levée pendant un moment, commencez à chauffer l'huile. Chauffez-le jusqu'à ce qu'il soit chaud à feu moyen. S'il fait trop chaud, les mandazis seront brûlés, s'ils ne suffisent pas, ils ne cuisineront pas. Laissez l'huile chauffer pendant que vous étalez votre pâte.

Étape 7:

Séparez la pâte en 5 boules. Roulez-les en cercles plats et coupez-les en 4 triangles. (Ou quelle que soit la forme que vous préférez. Les formes traditionnelles du mandazi sont des triangles ou des rectangles, mais vous pouvez en faire n'importe quelle forme.)

Je recommande de rouler la pâte plus mince, mais pas trop fine. Voyez-vous la différence dans les deux photos? Le plus épais sera très épais et mandaudi au milieu - ce qui est bien si c'est ce que vous voulez. Le mandazi kenyan est plus léger, plus moelleux et plus aéré à l'intérieur. Plus vous le maigrissez, plus il sera aéré au centre. À propos de l'épaisseur dans la dernière image est juste.

Étape 8:

Une autre option délicieuse! - Banana Mandazi:

Abaisser la pâte plus longtemps. Ajoutez quelques tranches de banane à une extrémité et saupoudrez de cannelle et de sucre. Ensuite, repliez l’autre extrémité et appuyez un peu sur les bords pour qu’elle reste en une seule pièce. (Ce n'est pas grave si les bananes sont un peu écrasées.)

Étape 9:

Faire frire le Mandazi:

Déposez un de vos triangles dans l'huile chaude. Laissez cuire pendant 2 secondes (littéralement - pas longtemps) puis retournez-le. Continuez à le retourner pendant qu'il brunit. Lorsque cela ressemble à une bonne couleur brun doré, sortez-le et placez-le sur une assiette avec une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile. Pendant qu'ils sont encore chauds, vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre pour ajouter un peu plus de douceur fantaisie.;)