Bonjour à tous et bienvenue dans ce tutoriel. Ici, vous apprendrez à faire des macarons à la framboise. Il suffit de suivre ces étapes avec les matériaux et ingrédients énumérés ci-dessous. Amusez-vous à faire ces délicieux petits bonbons et à les manger ensuite! Assurez-vous de manger les macarons dans les 24 heures qui suivent la préparation, car les framboises ne resteront pas fraîches plus de 24 heures. Vous pouvez faire la pâte le jour et remplir les macarons un autre jour. Il suffit de stocker les macarons cuits au four dans un récipient hermétique jusqu'à ce que vous soyez prêt à les remplir.

Temps estimé pour la fabrication de 40 macarons:

Processus de fabrication - 50 minutes

Période de séchage - 30 minutes

Temps de cuisson - 14 minutes

Temps de refroidissement - 80 minutes

Ingrédients:

200 g (3/4 tasse) d'amandes pilées

200 g (3/4 tasse) de sucre en poudre

75ml d'eau à ongles

200 g (3/4 tasse) de sucre raffiné

2 x 80g de blanc d'oeuf (4 oeufs généralement)

Colorant alimentaire rouge

Confiture de framboise

100g de framboises fraîches

Matériaux:

2 grands bols en plastique

1 batteur électrique

1 fouet

1 spatule en plastique

1 poche à douille / sac à pâtisserie

2 plaques de cuisson

2 feuilles de papier sulfurisé

1 stylo

1 morceau de carton

1 tamis

1 thermomètre

1 pot en métal

1 moulin

Provisions:

Étape 1:

Commencez d'abord par placer tous vos ingrédients sur votre comptoir de cuisine ou dans le même espace. Cela vous aidera à saisir plus facilement ce dont vous avez besoin plus tard.

Étape 2:

Placez les 200 g d'amandes et les 200 g de sucre en poudre dans un moulin et moulez ces deux ingrédients pendant environ 5 minutes.

Étape 3:

Une fois que vous avez fait cela, prenez le tamis et passez-y 200 g d'amandes et 200 g de sucre en poudre. Cela garantira qu'aucun gros morceau d'amande ou de sucre ne sera inclus dans les macarons.

Étape 4:

Mettez les 200 g de sucre raffiné dans le pot en métal et ajoutez-y 75 ml d'eau. Placez le pot sur votre cuisinière et chauffez-le jusqu'à ce que l'eau bout. Ne remuez pas pendant que l’eau chauffe. Utilisez le thermomètre pour mesurer la température de l'eau.

Étape 5:

Pendant que l'eau chauffe, séparez le jaune du blanc d'œuf. Battez 80g de blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs et mousseux. Cela peut être fait en utilisant une machine, comme indiqué ci-dessus, ou en utilisant un fouet et un bol.

Étape 6:

Une fois que la température du sirop de sucre dans le pot a atteint 105 ° C, commencez à brasser le mélange rapidement. Lorsque le sirop a atteint 115 ° C, retirez la casserole du poêle et laissez-la couler doucement dans les blancs d'œufs battus tout en les brassant. Continuez à remuer pour les blancs d'œufs mélangés au sirop pendant environ 10 minutes, car cela refroidira les blancs d'œufs battus.

Étape 7:

Prenez le mélange de sucre en poudre et d’amandes broyées et mélangez-le avec les 80 g de blanc d’œuf restants. Mélangez-les jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Étape 8:

Divisez le mélange de blancs d'œufs et de sirop de sucre en trois parties et pliez lentement le tiers de ce sirop sous la pâte d'amande à l'aide d'une spatule. Déposez quelques gouttes de colorant alimentaire rouge dans le mélange pour générer une pâte rose.

Étape 9:

Une fois qu'une pâte lisse est générée, pliez les deux tiers restants de sirop de sucre sous la pâte d'amande. Continuez à ajouter du colorant alimentaire rouge pour intensifier la couleur du mélange.

Étape 10:

Remplissez le mélange nouvellement généré dans une poche à douille. Placez une feuille de papier sulfurisé sur l'une des plaques de cuisson. À l’aide de votre crayon, tracez 40 cercles de même taille sur une feuille de carton. Vous voudrez peut-être utiliser un verre à liqueur comme modèle, car il s'agit de la taille que les macarons auront ultérieurement. Placez cette feuille de carton sous le papier support. Maintenant, prenez la poche à douille et placez la pâte dans les cercles premade. Laissez la pâte sécher pendant environ 30 minutes à la température ambiante.Répétez la même procédure sur une autre plaque de cuisson. Au total, vous devriez avoir fait 80 morceaux de pâte circulaires.

Étape 11:

Préchauffez le four à 150 ° C / 300 ° F. Une fois la période de séchage terminée, prenez les plaques de cuisson et placez-les au four pendant 14 minutes.

Étape 12:

Retirez les macarons du four et placez le papier sulfurisé sur un torchon humide. Laissez les macarons refroidir pendant environ 20 minutes.

Étape 13:

Lavez les framboises fraîches et assurez-vous qu’aucune d’entre elles ne soit remplie de vers ou d’autres insectes. Mélanger les framboises avec de la confiture de framboises dans un petit bol. Assurez-vous de bien écraser les framboises. Ce sera le remplissage.

Étape 14:

Une fois que les macarons ont refroidi pendant 20 minutes, prenez une cuillère à thé, tournez doucement et retournez 40 des demi-cercles cuits au four et mettez-y de la garniture. C’est à vous de décider du nombre de dépôts que vous souhaitez effectuer. Après avoir placé le remplissage sur les 40 demi-cercles, placez les 40 autres demi-cercles sur le dessus. Vous devriez maintenant avoir 40 macarons.

Étape 15:

Enfin, mettez les macarons au réfrigérateur environ 1 heure avant de les servir.

Merci beaucoup d'avoir suivi mes instructions. J'espère que vous avez aimé faire ces macarons. Au cas où ce serait le cas, essayez différentes obturations pour les macarons. Il existe une infinité de combinaisons différentes. J'espère que vous me ferez l'honneur de refaire ce tutoriel bientôt!