À la maison, vous devez empêcher les contaminants biologiques tels que les bactéries et les spores de moisissures de pénétrer dans vos fermenteurs soigneusement désinfectés. Cependant, vous ne pouvez pas simplement fermer les bouteilles car vous devez laisser le CO2 du processus de fermentation s'échapper.

La solution habituelle consiste à installer un barboteur / sas à remplissage d’eau au sommet de la cuve de fermentation. Le sas évacue le CO2 sous forme de bulles mais empêche l'air d'entrer.

Une autre solution qui a été avancée est le sas sans eau. Ce sont des bouchons en silicone spécialement fabriqués avec une paire de soupapes à clapet à l'intérieur d'un cylindre. Les clapets vont dans une seule direction, donc le gaz peut sortir mais pas dedans. Je ne voulais pas dépenser 3 $ pour une valve et 8 $ pour l'expédition, alors j'ai décidé d'aller sur http://techshop.ws et d'en faire de ma propre.

Provisions:

Étape 1: matériaux

• Bouchons en silicone ou en caoutchouc, de qualité alimentaire, car ils sont destinés au contact de votre bière. Vous voulez ceux avec un trou au centre (ou le percer vous-même).
• Mastic silicone de qualité alimentaire
• Papier de dactylographie propre

Étape 2: Étape 1

Disposez vos bouchons sur une surface plane. S'ils ne sont pas venus avec des trous, percez-les. Soyez généreux sur la taille du trou.

Étape 3:

Coupez des feuilles de papier propre de manière à ce qu'elles puissent recouvrir le trou et un côté du bouchon.

Étape 4:

Couvrez le dessus du bouchon avec du mastic silicone de qualité alimentaire. Couvrez les parties ouvertes du bouchon et les parties recouvertes de papier.

Étape 5:

Laissez le silicone de qualité alimentaire sécher conformément au temps indiqué sur le récipient. Le silicone que j'ai utilisé a nécessité 24 heures pour être complètement durci.

Retirez le papier.

Vous avez terminé! Une fois que le silicone est sec et le papier retiré, vous pouvez les utiliser comme sas dans vos bonbonnes de fermentation. Le mastic silicone doit être ancré à la partie du bouchon qui est nue mais capable d’émettre du gaz de la partie recouverte par le papier.

Je l'ai fait chez Techshop!

Mettez le bouchon de sas dans votre fermenteur et préparez-le.