Une soupe à l'oignon français richement parfumée à partir de zéro. Ça ne vaut pas mieux que ça! Les oignons caramélisés lui donnent une saveur douce et subtile. Ce n'est pas le stock sur-salé trouvé dans la plupart des restaurants décontractés. La photo montre la soupe avant que je la mette au four et que je fasse fondre le fromage. La prochaine fois, j'utiliserai une main plus lourde avec le fromage.

Provisions:

Étape 1: Ingrédients

3 cuillères à soupe de beurre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2,5 livres d'oignons jaunes finement tranchés

1 cuillère à café de sel

3 cuillères à soupe de farine

8 tasses de bouillon de bœuf léger, chaud

1 tasse de vin rouge sec (j'ai utilisé un cabernet sauvignon)

1 feuille de laurier

1/2 cuillère à café de sauge

Sel et poivre au goût

tranches épaisses de pain français ou de baguette, bien grillées

1,5 tasse ou plus de gruyère râpé (peut être utilisé avec du fontina, du suisse, du provolone ou un autre fromage fondant)

Étape 2: Caramélisez d'abord les oignons.

Faire fondre le beurre et l'huile dans une casserole large et épaisse de 4 litres. Ajouter les oignons et mélanger pour bien enrober.Cuire à feu doux-moyen, en retournant les oignons de temps en temps, environ toutes les 10-15 minutes. Lorsque les oignons sont tendres et translucides, augmenter le feu à moyen-vif et incorporer le sel.

Cuire environ 30 minutes, en retournant / en remuant souvent jusqu'à ce que les oignons deviennent dorés.

Étape 3: Ajoutez du vin … et tant que vous y êtes, buvez un peu aussi.

Ajoutez 1 tasse de vin aux oignons. Remuez en prenant soin de racler la poêle pendant qu'elle déglace. Cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que le vin soit réduit.

Étape 4: Ensuite, le bouillon.

Ajouter le mélange d'oignon et une feuille de laurier dans le bouillon, incorporer la sauge et laisser mijoter à feu doux pendant une heure. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 5: Garnir de croûtons et de fromage et terminer au four.

Au moment de servir, faire griller les tranches de pain au four à 350 ° jusqu'à ce qu'elles durcissent. Verser la soupe dans des bols ou des bols ou dans un plat à gratin. Posez du pain grillé sur le pain et saupoudrez généreusement de fromage. Faites griller le fromage quelques minutes ou faites-le griller ou faites-le cuire au four à 350 ° C pendant 15 minutes.

Étape 6: Suggestion de service

C'était un merveilleux plat principal. Je lui ai servi une salade au poulet grillé et aux épinards. Absolument délicieux!