Maintenant, ce guide m'est très cher. Je fais des pizzas à la maison dans la cuisine depuis des années et j'améliore lentement la technique jusqu'à ce que je ne pense pas qu'il soit possible de l'améliorer dans un four conventionnel à la maison.

Voici le Top 5 des conseils que j'utilise chaque fois pour préparer la meilleure pizza à la maison au four.

Les fours à pizza et WFO sont fantastiques mais tout le monde n’en a pas un ou ne peut en utiliser un de manière efficace.

Suivez ce guide pour bien jouer à la pizza et impressionner votre famille et vos amis.

Guide vidéo et écrit à suivre!

Provisions:

Étape 1: Le guide vidéo en 5 étapes

Tout d'abord vous voulez votre recette de pâte, voici la mienne:

Après de nombreux essais, j’ai constaté qu’au lieu d’ajouter la levure avant le mélange, il était utile de faire une entrée avec la levure et une partie de l’eau et du sucre utilisés dans la pâte. Cela permet non seulement d'obtenir une bonne levée de la pâte, mais également de la rendre plus homogène et plus élastique, idéale pour façonner votre pizza.

Mélangez les trois ingrédients (50 ml d’eau tiède, des cuillères à café de sucre et de la levure à action rapide). Laisser reposer pendant 30 minutes jusqu'à ce que vous ayez une belle entrée bouillonnante. Ajoutez maintenant à la farine et préparez votre pâte comme indiqué ci-dessus.

Étape 3: Étape 2: la sauce

Pour une bonne sauce à pizza, vous n'avez pas besoin de trop compliquer les choses. Il est idéal d’utiliser une base de tomates en conserve passata ou mélangée, ajoutez de l’ail, de l’origan et de l’huile d’olive et vous êtes absent.

Cependant, pour ajouter cette série de luxe. jeter une croûte de parmesan dans la sauce et laisser mijoter pendant 30 à 45 minutes. Cela crée une belle texture crémeuse à la sauce et contribue à accentuer les garnitures que vous utiliserez plus tard.

À défaut d'une croûte de parmesan, saupoudrez de sauce au parmesan râpé dès que vous l'avez étalée sur la pâte à pizza.

Étape 4: Étape 3: la pâte

D'accord, maintenant tout d'abord, il est absolument parfait de rouler votre pâte. C'est bien de l'étirer et de le retourner aussi, mais si ces techniques vous dépassent, sortez ce rouleau et créez votre fond de pizza de taille idéale.

Une fois roulé, utilisez vos doigts pour appuyer sur environ un demi-pouce du bord de la pizza pour créer une croûte naturelle autour du bord. Cela crée non seulement une barrière pour tout excès de sauce, mais en plus, cela rend notre dernière étape d'autant plus impressionnante.

Étape 5: Étape 4: Chaleur

Un simple peut-être, mais crucial quand même.

Avec un four conventionnel, vous serez toujours contre d'essayer d'obtenir le même niveau de chaleur qu'un four à bois.

Mettez donc votre pierre à pizza au four tôt et augmentez le chauffage à fond.

La pierre peut retenir beaucoup de chaleur, elle ne devrait donc pas trop en perdre au sortir du four et donnerait à votre pizza un fond aussi croustillant que possible.

Il faut 30 à 60 minutes de forte chaleur pour obtenir cette pierre aussi chaude que possible.

Étape 6: Étape 5: la croûte

Nous arrivons maintenant à la pièce de résistance - la croûte. Vous avez suivi tous les conseils donnés et créé une pizza au goût fantastique MAIS, cela ne ressemble pas vraiment à vos restaurants locaux ou à vos amis de leur W.F.O.

Ne craignez rien, voici une excellente astuce à essayer.

Une fois la pizza terminée, sortez-la du four mais laissez-la dans la pierre à pizza ou transférez-la sur une planche à découper durable.

Sortez votre chalumeau de cuisine, allumez-le et commencez à brûler délicatement la croûte de la pâte à pizza. Travaillez tout autour de la croûte jusqu'à ce que vous ayez "coloré" la pizza entière, puis assurez-vous que la croûte est aussi brûlée sous la croûte et près de la sauce. Vous pouvez légèrement brûler les parties les plus hautes de la croûte, comme le ferait un W.F.O, mais vous obtiendrez une superbe croûte de pizza à pois léopard qui tromperait la plupart des amateurs de pizza.

J'espère que vous avez apprécié ce guide, jetez un coup d'œil à la vidéo ici si ce n'est déjà fait, le point 5 a vraiment une meilleure apparence sur la vidéo

www.youtube.com/watch?v=gzYBBSb-xPQ