La meilleure tarte à la citrouille qui a jamais croisé mes lèvres!

Par moi - la ménagère affamée

Ingrédients

Croûte de tarte

1 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie (6 1/4 onces)

1/2 cuillère à café de sel de table

1 cuillère à soupe de sucre

6 cuillères à soupe de beurre froid non salé (3/4 bâtonnet), coupé en tranches de 1/4 de pouce

1/4 tasse de shortening de légumes solides réfrigérés, coupé en 2 morceaux

2 cuillères à soupe de vodka, froide

2 cuillères à soupe d'eau froide

REMPLISSAGE DE TARTE

1 15 oz. peut citrouille (pas de remplissage de tarte à la citrouille)

1/2 tasse de sucre

1/4 tasse de sirop d'érable pur

1 cuillère à café de cannelle

1/2 cuillère à café de sel

3 oeufs légèrement battus

1 tasse de lait ou demi ou de lait entier

1 cuillère à soupe d'extrait d'érable

Instructions

Croûte de tarte

Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un bol moyen.

À l'aide d'une fourchette à pâtisserie, de deux fourchettes ou de vos doigts, mélanger le beurre et le raccourcir dans le mélange de farine (la pâte ressemblera à du caillé de fromage cottage avec quelques très petits morceaux de beurre restant, mais il ne devrait pas y avoir de farine non enrobée).

Videz le mélange dans un bol moyen.

Saupoudrer la vodka et l'eau sur le mélange. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, mélanger en appliquant un mouvement de pliage, en appuyant sur la pâte jusqu'à ce que la pâte devienne légèrement collante et colle les unes aux autres.

Aplatir la pâte dans un disque de 4 pouces.

Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins 45 minutes ou jusqu'à 2 jours.

Préchauffez le four à 375.

Sur une surface légèrement enfarinée, étalez la pâte à tarte assez grande pour contenir un moule à tarte de 8 ″ ou 9 ″.

Placez-le dans votre moule à tarte et mettez-le au congélateur pendant environ 15 minutes.

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger la citrouille, le sucre, le sirop d’érable, la cannelle et le sel.

Ajouter les oeufs et battre à la fourchette jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajoutez lentement la moitié et la moitié et l'extrait d'érable, remuez jusqu'à ce que ce soit mélangé.

Enlevez la croûte à tarte du congélateur et remplissez la croûte avec le remplissage de citrouille.

Couvrir les bords de la croûte de tarte avec du papier d'aluminium ou une pâte à tarte.

Cuire au four pendant 35 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et cuire au four pendant 35 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le centre soit réglé ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ou un couteau inséré au centre en ressorte propre.

Refroidir sur une grille.

Remarques

L'extrait d'érable est facultatif. Il pourrait être difficile à trouver dans votre région.

-Tartage inspiré de Better Homes and Gardens

- Tarte de Cooks Illustrated

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