La méthode d’infusion de la cafetière goutte-à-goutte automatique M. Coffee présente deux faiblesses majeures. La première est que le café est trop rapide. L'eau chaude n'a pas le temps d'extraire efficacement les arômes de café des sols. Il s’agit du modèle BVMC-PSTX91, mais cela s’applique à de nombreux modèles similaires.

Provisions:

Étape 1: ralentissez l’eau dans le filtre.

Pour prolonger la durée de contact de l'eau chaude avec le marc de café, j'utilise un panier en treillis métallique associé à un filtre en papier. Le panier en treillis métallique force l'eau à sortir par les côtés, maximisant ainsi le contact avec le sol. Le filtre en papier garde les grains fins hors de ma tasse de café et ralentit légèrement le processus de préparation.

Étape 2: Café Bloom Mr. Coffee Style.

Lors de la préparation manuelle du café, une étape importante consiste à éclater la floraison. Lorsque de l'eau chaude est versée sur du café fraîchement moulu, du dioxyde de carbone est libéré et le périmètre extérieur des sols est soulevé. Ces sols soulevés doivent être mouillés soit en y versant de l'eau, soit en les remuant. Sinon, l'extraction du café ne sera pas très efficace. La photo dans cette étape montre une floraison créée après que 2 tasses d'eau aient coulé sur les filtres. Le Mr. Coffee coule directement au milieu du panier, ce qui crée une très belle floraison, mais s’il est laissé tranquille, il en résulte une tasse de café plutôt faible et sans goût.

Étape 3: Briser la floraison.

Ce que je fais, après avoir versé les 2 premières tasses d'eau dans le panier-filtre, j'enlève la verseuse de l'appareil, interrompant ainsi le processus de préparation du café. J'attends 5 secondes que l'eau cesse de couler. À ce moment-là, je retire le support du panier-filtre de l'unité M. Coffee avec ma main droite et agite le terrain rapidement avec une cuillère en utilisant ma main gauche. Ne mettez pas le panier rempli d’eau sur le comptoir. Le bouton de contrôle du débit situé au bas du panier libèrera le café chaud sur votre comptoir. Le fait de remuer la fleur mouille tous les motifs, comme indiqué sur la photo.

Étape 4: Le résultat est meilleur café.

Voici à quoi ressemblent les filtres vers la fin du processus de brassage. Les sols sont uniformément humides et répartis uniformément dans les filtres. Si vous utilisez cette cafetière avec juste un filtre en papier et ne détruisez pas la floraison, vous verrez un grand cratère au milieu du panier avec des fonds non extraits poussés sur les côtés. Et le café qui en résulte est plutôt faible et sans goût.

J'ai remarqué que les nouveaux modèles Mr. Coffee sont commercialisés comme offrant des performances de floraison optimales. Je n'ai pas essayé ces nouvelles unités, je sais donc ce qu'il en est, mais au moins, ils se rendent compte de l'importance d'une bonne gestion de la floraison.