Récemment, j'ai rendu visite à un très bon ami à moi pendant une semaine. C'était génial d'essayer des recettes qui étaient nouvelles pour moi, et il y en avait une en particulier que je ne pouvais pas quitter sans une copie: la salade de quinoa à la mangue et aux haricots noirs. J'ai apprécié sa version, mais je pensais qu'il fallait un petit quelque chose en plus. Alors, permettez-moi de vous présenter ma version de la salade de quinoa à la mangue et aux haricots noirs (ci-après dénommée mabbqs)!

En prime, cette recette peut être utilisée seule comme dîner et si vos épices ne contiennent pas de gluten, il s'agit également d'une recette GF très savoureuse et partageable! De plus, comme il s'agit d'un plat réfrigéré, il convient parfaitement aux déjeuners.

Provisions:

Étape 1: Ingrédients!

Maintenant, la meilleure façon de le faire est de préparer la salade la veille de votre repas ou à l'heure du déjeuner si vous l'utilisez pour le dîner. Voici ce dont vous aurez besoin:

> ~ 2 tasses de quinoa non cuit

Sac de plus d'un kilo de morceaux de mangue (ou équivalent si vous avez la patience / pouvez l'attraper en saison)

> 1 ~ 16 oz de haricots noirs (ou équivalent préparé à la maison), bien rincé et égoutté

> 1 gros ou plusieurs petits poivrons - toute couleur est bonne, mais le rouge, le jaune ou l'orange a un goût un peu meilleur que le vert dans cette recette

> 1 tasse de coriandre fraîche lyophilisée ou ~ 1/4 tasse fraîche

> eau ou bouillon pour faire cuire le quinoa

Facultatif pour une version légèrement épicée:

> 1/4 tasse de vinaigre blanc

> ~ 1/8 tasse de vinaigre de cidre

> 1 cuillère à café de poivre de Cayenne

> ~ 1/2 c. À thé de poudre de chili

Ustensiles:

Bol pour tremper le quinoa (si le vôtre n'est pas trempé)

Planche à découper et couteau décent

Marmite pour la cuisson du quinoa

Bol pour faire mariner la mangue, si l'option épicée

Bol assez grand pour tout mettre dedans - notez que le quinoa se dilate 2 ou 3 fois lorsqu'il est cuit

Tasses à mesurer / cuillères

Étape 2: Préparez votre quinoa

C’est une étape très importante, et par l’horloge la plus longue (bien que ce soit en grande partie une chose passive). Si votre quinoa est arrivé dans une boîte ou un sac, lisez-le très attentivement. Si elle est prétrempée et prête à cuire, vous pouvez ignorer cette étape. Si vous l'avez acheté dans une corbeille en vrac ou si vous ne le savez pas, c'est très important! Le quinoa est recouvert de saponine qui, s'il n'est pas bien rincé, peut laisser un arrière-goût amer ou vous donner mal au ventre (selon l'endroit où vous en avez eu connaissance).

Anywho! Évidemment, si vous avez déjà une routine ou une méthode pour faire tremper votre quinoa, faites-le! Si c'est votre première fois, voici ce qui fonctionne pour moi, peu importe le montant que je prépare.

Mesurer la quantité de quinoa non cuite (dans ce cas ~ 2 tasses) dans un bol; vous ne voulez pas qu'il remplisse complètement le bol. Couvrez le quinoa avec de l’eau fraîche, jusqu’à environ un pouce au-dessus des solides si vous avez de la place, puis donnez-lui un swish avec votre main pour briser les touffes et les faire reposer. Lors de votre premier passage, vous pouvez avoir des corps flottants (comme on le voit sur la photo).

Laissez reposer pendant 20-30 minutes, puis videz soigneusement autant d’eau que possible. J'utilise ma main libre pour empêcher le quinoa de sortir. Remplissez avec de l'eau fraîche, mélangez et versez à nouveau jusqu'à ce qu'il cesse de mousser lorsque vous mettez de l'eau nouvelle.

Maintenant, remplissez-le à nouveau au niveau de votre premier bain et, vous l’avez deviné, faites-le tremper encore 20-30 minutes. L'eau semblera probablement moins trouble cette fois-ci, et moins de bulles et de corps flottants.

Enfin, donnez-lui encore un ou deux rinçages juste pour tout vider. Maintenant vous êtes prêt à cuisiner avec!

C'est peut-être un peu exagéré, mais en utilisant cette méthode, je n'ai jamais eu de problème avec l'arrière-goût ou les maux de ventre.

Étape 3: Préparer la mangue - Recette régulière

Si vous voulez préparer les mabbqs (hé, c'est amusant d'écrire!) Comme le dit la recette originale, cette page est pour vous. Si vous voulez la version épicée, faites-le aussi.

Prenez votre sac de mangue décongelé (vous l'avez décongelé, n'est-ce pas?). Ouvrez-le et enlevez quelques morceaux à la fois. Couper les morceaux en deux ou trois pour le vraiment de grands. Placez les morceaux dans un bol pour tenir - le bol dans lequel vous allez créer la salade si vous vous arrêtez ici, ou un bol pour faire mariner si vous faites le épicé.

Couper la mangue n'est pas strictement nécessaire, mais je l'ai eu dans les deux sens et je l'ai coupé plus agréable à manger.

Étape 4: Préparation de la mangue - Version épicée!

Si vous utilisez la version standard, vous pouvez complètement ignorer cette page. Si vous voulez une petite aventure, lisez la suite!

Maintenant, nous allons faire mariner la mangue et accomplir deux choses: premièrement, donner un petit coup de pied sans écraser tout le plat et deux fois, faire une belle "vinaigrette" pour mélanger la salade finie.

Idéalement, faites cette étape lors du premier trempage du quinoa. Les mabbqs finis ont un goût un peu meilleur s’ils ont une heure ou plus pour mariner, mais 30 minutes suffisent.

Prenez votre mangue coupée dans le bol dans lequel vous allez la faire mariner et ajoutez le jus que vous aviez dans le sac. Ajoutez également du jus sur la planche à découper. Ajoutez maintenant 1/4 de tasse de vinaigre blanc et environ 1/8 tasse de vinaigre de cidre. Je n'ai pas de mesure réelle de 1/8 tasse, alors je la considère comme la moitié de la mesure de 1/4 de tasse.

Mesurez une cuillère à café de poivre de Cayenne (si vous essayez ceci et que vous ne le trouvez pas assez épicé, n'hésitez pas à le monter, mais je vous recommande de l'essayer de cette façon afin que vous ayez une idée de l'endroit où cela commence). Ajoutez environ 1/2 c. À thé de poudre de chili. J'ai une demi-cuillerée à thé, mais … bien, pour réduire le nombre de plats, je mesure aussi cette mesure;)

Remuez tout ça. Vous voulez vous assurer que les tranches de mangue reçoivent toutes le même enrobage que possible. Ils ne seront pas tous submergés et ce n'est pas grave.

Pop ceci dans le réfrigérateur pendant qu'il est assis et permet d'aller de l'avant!

Étape 5: faites cuire le quinoa, première partie

Maintenant que votre quinoa est rincé (ou si vous avez trempé le quinoa et que vous vous joignez à nous à cette étape;)), il est temps de le cuire.

Déchargez votre quinoa rincé dans votre grande casserole. Ce sera probablement encombrant et ce n'est pas grave! Il n'est pas nécessaire de lisser le fond du pot, mais je pense que cela facilite la détermination de la quantité de liquide à ajouter.

Maintenant, vous allez ajouter votre liquide. Je ne mesure pas cela par des "tasses" ou quoi que ce soit; Au lieu de cela, je le mesure comme la quantité de liquide nécessaire pour se situer à environ 1/4 de pouce au-dessus du niveau du quinoa.

Vous pouvez utiliser de l'eau ordinaire ou n'importe quel type de bouillon que vous voulez. J'utilise un bouillon de poulet fait maison ici. Je ne suis pas sûr que cela ajoute autant au produit fini, mais j'aime bien le penser;)

Réglez ceci, à couvert si possible, sur la cuisinière à feu moyen. Vérifiez à peu près toutes les 10 minutes. Je trouve généralement que mon quinoa est cuit en 30 minutes.

Maintenant que le quinoa est installé sur la cuisinière, revenons à la préparation!

Étape 6: Rincez vos haricots

Ouvrez votre boîte de haricots (ou sortez vos haricots préparés à la maison préalablement trempés). Donnez-leur un très bon rinçage! J'aime faire cette étape maintenant, donc je peux placer la passoire sur un pot ou une tasse pour m'assurer que les haricots s'écoulent bien.

Étape 7: Cuisinez le quinoa, deuxième partie

C'est donc à peu près la marque des 10 minutes sur mon quinoa. Il est monté à la chaleur et bourrer yay!

J'ai enlevé le couvercle pour prendre la photo pour toi, NE PAS remuer. Je trouve que ça cuit plus vite et plus uniformément si je n'essaie pas de remuer jusqu'à la fin. Peut-être que je suis cinglé (d'accord, probablement, mais c'est une autre histoire), mais ça marche pour moi.

Alors, passons à autre chose pendant que le quinoa cuit un peu plus.

Étape 8: hachez le poivron

Le moment est venu de bien laver votre (vos) poivron (s), d’en couper le sommet, de vous débarrasser des graines et de les hacher. Vraiment, il n'y a pas de bonne ou de mauvaise taille ici. Je tire peut-être pour des morceaux d'un demi-pouce, mais si vous avez des petits ou si vous voulez moins de poivron au quinoa, vous pouvez certainement ajuster la taille en conséquence.

Étape 9: Cuisinez le quinoa, séparez la finale

À 20-25 minutes, voici à quoi ressemble mon quinoa. Il est encore évidemment humide mais il n’ya pas de liquide visible au dessus. À ce stade, je le cuisine sans couvercle.

À 25-30 minutes (ou environ 5 après avoir enlevé le couvercle, si votre temps varie), effectuez un "test de raclage" (deuxième photo). Si vous le remuez, faites-y glisser une cuillère et vous pourrez voir du liquide "en suinter", cuire plus longtemps. Lorsque vous pouvez remuer / faire glisser et que le liquide ne suinte pas, vous pouvez le retirer du feu.

J'aime l'enlever quand il ne suinte plus mais ne colle pas encore. Cela me donne un quinoa plus doux. Si vous le souhaitez un peu plus ferme, vous pouvez le faire cuire jusqu'à ce qu'un peu de colle se produise. Ce sera plus difficile à nettoyer après, mais c'est certainement une option!

Maintenant que votre quinoa est cuit, vous pouvez le jeter dans le bol dans lequel vous allez préparer la salade.

Étape 10: Mélangez la salade

Ajoutez maintenant (dans n’importe quel ordre, vraiment) la mangue (y compris la marinade au vinaigre si vous l’avez faite), les poivrons, les haricots noirs et la coriandre.Vous pouvez mélanger après chaque addition ou attendre de le faire à la fin, comme bon vous semble!

Je n'ai pas fait cela avec de la coriandre fraîche moi-même. La recette demande 1 tasse, mais je ne peux pas dire si cela ne suffit pas, est juste ou trop. Nous ne sommes pas de grands fans de coriandre chez moi, alors je fais des trucs lyophilisés. 1/4 tasse semble être suffisant pour obtenir la saveur sans être trop puissant; Je ne pense pas que cela goûterait parfaitement sans * quelque chose * … si vous jouez avec d'autres herbes, j'aimerais savoir comment cela fonctionne! J'ai pensé à essayer la menthe une fois …

Étape 11: Chill and Enjoy!

Cette salade doit être servie fraîche. Si vous faites la version épicée, plusieurs heures au moins seraient idéales pour que la "sauce" puisse vraiment se fondre dans le quinoa et le reste.

J'espère que vous apprécierez cette recette! Cela prend un peu de planification et de préparation, mais fait un bon dîner et plusieurs bons déjeuners (basé sur l'expérience de mon mari et moi)! Je pense que ce serait un bon plat de chance du pot aussi!

Si vous essayez des variantes (un vinaigre épicé à la place du poivre de Cayenne? D'autres marinades pour la mangue? Quelque chose que je n'ai même pas pensé?), Partagez-les!

**modifier**

Donc, après avoir posté ceci, je me suis mis à penser … un oignon rouge émincé à la place de tout ou partie du poivron serait probablement très bon! Je ne peux pas manger d'oignon cru, alors si quelqu'un l'essaie, faites-le-nous savoir: D