Daleem est un délicieux ragoût de bœuf et de lentilles que vous allez adorer. Ce plat est d'origine arabe. Fabriqué traditionnellement avec du bœuf, de l'orge, du blé et des lentilles. Le jarret de boeuf est un bon choix à utiliser pour cette recette car il comprend également de la moelle osseuse. La moelle osseuse ajoute un goût et une saveur supplémentaires au plat.

Provisions:

Étape 1: Liste des ingrédients

1. Le paquet d'épices Daleem, l'Urad Dal, le Masoor Dal, le Mung Dal, le Chana Dal et le riz Basmati sont disponibles dans les marchés d'épicerie ethniques de l'Asie du Sud.

2. Tous les dals (lentilles), y compris le riz et l'avoine, mesurent 1 3 tasse et le chana dal, 1 tasse. De l'orge et / ou du blé concassé est également utilisé pour ce plat, mais j'ai utilisé les ingrédients sous la main. Si vous deviez inclure de l'orge ou du blé, la mesure serait de 1 tasse. De plus, vous feriez cuire le blé ou l'orge avec la viande et le chana dal sous pression.

3. Deux paquets de jarrets de bœuf avec l'os de la moelle.

4. Deux oignons moyens ou un gros oignon.

5. Cinq gousses d'ail.

6. Environ un demi-pouce de gingembre.

7. Trois cuillères à soupe d'huile végétale

8. Une casserole pleine d'eau bouillante à ajouter à l'autocuiseur et à la cuisson des lentilles.

Cette recette est une recette rapide car elle nécessite l'utilisation d'un autocuiseur. Il faut environ 1,5 heure pour terminer. Traditionnellement, ce plat nécessitait environ 3 heures ou plus.

Étape 2: Préparez les oignons, l'ail et le gingembre.

Trancher les oignons et ajouter à la cocotte minute avec 3 cuillères à soupe d'huile végétale. Gardez la flamme à bas / moyen. Remuez fréquemment et laissez les oignons frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pendant que les oignons sont en train de frire, prendre le gingembre et cinq gousses d'ail et les réduire en purée dans un mini-mélangeur. (Ajoutez un peu d'eau dans le récipient du mélangeur pour faciliter la purée).

Étape 3: Lavez et préparez le Dal Chana.

Verser le dal Chana dans un bol et rincer à l'eau tiède. Vous devrez vous rincer plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Étape 4: Retirez les oignons frits et préparez les jarrets de boeuf.

Gardez un oeil sur les oignons en remuant fréquemment le pot. Lorsque les oignons sont dorés, retirez-les avec une cuillère à égoutter. À ce stade, éteignez la flamme sous le pot.

Les jarrets de boeuf doivent être coupés en morceaux plus petits pour être plus faciles à gérer dans le pot. Coupez et lavez-les dans l'évier. Égoutter du mieux que vous pouvez. Séchez-vous pour aspirer de l'eau supplémentaire.

Afin d'éviter la contamination croisée, demandez à un assistant de mettre l'autocuiseur afin de pouvoir placer les jarrets dans le pot. Demandez à l’assistant de redémarrer la flamme à feu moyen sous le pot. Pendant ce temps, vous pouvez laver et décontaminer l'évier.

Étape 5: Ajouter le paquet d'épices, le chana dal et l'eau chaude.

Très important! Utilisez seulement la moitié du paquet d'épices Daleem. Le paquet complet est trop. Ajoutez le chana dal lavé et l'eau chaude pour qu'il recouvre la viande. Remuez le pot pour mélanger les ingrédients. Laisser l'autocuiseur à ébullition. Laisser mijoter quelques minutes avant de mettre le couvercle et de mettre sous pression. Nous voulons cuisiner à une flamme faible / moyenne. Le temps de cuisson sous pression est d'environ 45 minutes.

Étape 6: Autres lentilles et riz.

Dans le bol, ajoutez 1/3 tasse de riz, le jus de maïs, le jus de viande et le sel de mung. Lavez et rincez-les plusieurs fois pour que l'eau soit claire. Ajoutez-les à la marmite et faites cuire à feu doux / moyen environ 40 minutes. Le niveau d'eau est environ le double du niveau des dals. Laissez le couvercle légèrement décalé sur le pot pour que la mousse ne coule pas à l'extérieur du pot. Ces lentilles plus douces et ce riz cuisent en même temps que les jarrets de boeuf et le chana dal dans l'autocuiseur.

Étape 7: Dépressurisez le cuiseur et séparez la viande.

J'aime utiliser un bol en céramique à l'envers pour laisser reposer l'autocuiseur afin de relâcher sa pression. Un courant d'eau tiède pendant environ 30 secondes sur le couvercle de la cuisinière dépressurise celle-ci. Remettez la cuisinière sur la cuisinière et ouvrez le couvercle. Retirez la viande et les os avec une cuillère à égoutter. Utilisez deux fourchettes pour séparer et déchiqueter la fibre de viande. S'il y a de la moelle osseuse coincée dans les os, extrayez-la. Surtout la moelle sera dans le bouillon. Séparez les os et les autres tissus indésirables et jetez-les. Mettez de côté la viande déchiquetée.

Étape 8: Il est temps de se mélanger.

Mélangez le Chana dal, l'Urad dal, le Masoor dal, le Rice et le Mung dal dans le mélangeur. Remettez les dals en purée mélangés dans la cocotte. Ajoutez également la viande déchiquetée dans la casserole. Gardez la flamme à bas / moyen. Ajoutez les oignons frits. Mélanger le 1/3 tasse d'avoine dans un moulin à épices et ajouter à la casserole. Continuez à remuer le pot. L'avoine à cuire instantanée nécessite des brassages fréquents pour ne pas s'agglutiner.

Étape 9: Continuez à remuer pendant un moment.

Continuez à remuer fréquemment pendant environ 15 minutes supplémentaires. Tout devrait être bien mélangé. Changer la cuillère à agiter pour la cuillère à servir.

Versez-en dans un bol et plantez quelques branches de menthe dans le bol pour la garniture.

Prendre plaisir!

Ca a quel goût? Goûts d'un peu d'épices et de lentilles crémeuses avec fibre de viande ajoutant à la texture. Une bonté épicée qui vous remplit. Cela peut être mangé avec du roti, du naan, du pain français ou une cuillère à soupe.