Ces biscuits ressemblent à des feuilles d’érable et ont un goût de sirop qui en provient. Sucrés avec un extrait d’érable et ornés des couleurs ardentes de l’automne, ces biscuits sont un vrai régal pour l’automne.

Pour les cookies:

1-1 / 2 tasse de beurre, à la température ambiante

1-1 / 2 tasse de sucre cristallisé

1/2 tasse de cassonade

2 oeufs

2 jaunes d'oeuf

4 c. À thé d'arôme d'érable

1 c. À thé d'extrait de vanille

4 tasses de farine tout usage

1 c. À thé de sel

1 cuillère à café de poudre à pâte

Pour le glaçage royal:

1 livre de sucre en poudre

5 c. À table de poudre de meringue

1/3 tasse d'eau (et plus pour ajuster la consistance)

Quelques gouttes d'arôme d'érable

- Battez ensemble le beurre et les sucres dans le bol d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, environ 2 minutes

- Ajoutez l'œuf et les jaunes d'œuf un à un en battant jusqu'à consistance lisse. Ajouter un arôme d'érable et de vanille

- Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine, le sel et la levure chimique

- Ajoutez le mélange sec à humide lentement avec le mélangeur à basse vitesse, jusqu'à ce que combiné

- Envelopper la pâte dans du saran et refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (je laisse la mienne refroidir pendant la nuit)

- Préchauffez le four à 350 degrés

- Abaisser la pâte avec beaucoup de farine et la couper avec un emporte-pièce en forme de feuille d'érable, en les plaçant à environ 1 pouce d'intervalle sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin ou d'un tapis Silpat

- Cuire au four pendant 8 à 10 minutes, selon le goût moelleux de vos biscuits au sucre

- Transférer sur une grille et laisser les biscuits refroidir complètement avant de les décorer.

- Pour le glaçage, mélanger le sucre, la meringue en poudre, l'eau et les arômes d'érable jusqu'à l'obtention d'un consistance lisse (environ 2 minutes). Si le glaçage est trop épais, ajoutez plus d'eau par incréments de 1 c. À thé. Si trop mince, ajoutez lentement plus de sucre en poudre. Pour l’esquisse, vous voulez que le glaçage soit fluide tout en gardant un sommet ferme. Pour l’inondation, ajoutez suffisamment d’eau pour que le pic retombe dans le bol et s’aplanisse en 10 secondes.

- Divisez le glaçage et la couleur à votre guise (j'en ai coloré les 2/3 en rouge orangé et en 1/3 en jaune doré).

- Préparez la poche à douille pour les contours (j'ai utilisé Wilton # 2) et placez-la à l'envers dans un verre avec un essuie-tout humide au fond lorsque vous ne l'utilisez pas, de sorte que le glaçage de l'embout ne se dessèche pas. Vous n'aurez pas besoin de beaucoup pour les contours, car vous ne faites qu'une mince ligne autour de chaque feuille. Placez le glaçage de consistance uniforme dans des sacs avec un embout plus gros ou un flacon souple (comme celui-ci).

- Appliquez d'abord le contour avec le glaçage plus épais et laissez reposer 30 minutes avant de retourner à la crue.

- Inonder d'un motif œil de bœuf alternant rouge et jaune (voir diagramme), puis utiliser la pointe d'une spatule ou d'un cure-dent excentré pour mélanger les couleurs, en se déplaçant délicatement vers l'arrière et vers le centre jusqu'à obtenir la combinaison souhaitée.

- Alors que le givrage est encore humide, revenez en arrière avec le givre rouge qui coule dans les veines

- Laisser sécher les biscuits toute la nuit avant de les emballer ou de les dévorer

Provisions: