L’été approche à grands pas et il est temps de stocker des boissons froides pour nous rafraîchir cet été. Lorsque boisson froide et assoiffée est presque devenue synonyme de boissons gazeuses achetées en magasin, cet été étanchons notre soif avec du Falooda fait maison et sain. Falooda, également appelé Paloodeh, est un dessert-boisson d'origine persane. Traditionnellement, le Falooda est un lait aromatisé à la rose, servi avec une combinaison de gelée, de graines de basilic et d'un type spécial de vermicelle à la racine de marmotte. Je préfère Falooda sans vermicelli. Falooda contient beaucoup de variétés et de saveurs, mais je vais présenter ma version préférée. c'est une boisson rapide qui ne nécessite aucune cuisson, sauf une préparation au moins 2 heures à l'avance.

Falooda est la bouée de sauvetage des habitants des pays de l'Asie du Sud tels que l'Inde, l'Indonésie, le Pakistan et le Moyen-Orient. C'est une boisson indispensable dans la culture islamique de l'Asie du Sud-Est en été, spécialement pendant les jours de jeûne religieux. La combinaison de graines de lait et de basilic est mieux connue pour reconstituer les nutriments perdus après une journée de jeûne. Les graines de basilic sont intentionnellement incluses pour lutter contre les maladies liées à la chaleur, telles que l'hyperthermie et la léthargie. Outre les avantages pour la santé, l'ajout de gelée et de crème glacée fait également du falooda une boisson estivale préférée des enfants. Falooda sera une introduction intéressante à la culture alimentaire occidentale, en particulier à l'approche de l'été.

Contrairement aux Asiatiques, les Occidentaux célèbrent l'été. Nous accueillons l'été, apprécions la chaleur et bronzons nos peaux sous un soleil brûlant. Bien que nos nerfs gelés aspirent à se calmer dans la chaleur de l’été, une boisson froide et rafraîchissante comme le Falooda en été torride est divine.

Provisions:

Étape 1: Ingrédients et temps requis:

Ingrédients:

2 tasses de lait entier

3 cuillères à soupe de sirop Dabur Rose

2 cuillères à café de Tukmaria / graines de basilic

1/2 paquet de cristaux de gelée de fraise (la gelée prête à l'emploi achetée en magasin peut également être utilisée)

2 boules de glace à la vanille

3 cuillères à café de sucre

6-7 amandes

6-7 pistaches (facultatif)

Remarque: les articles énumérés ici sont facilement disponibles dans tous les magasins asiatiques / indiens.

Temps nécessaire:

Temps total: 2 heures et 25 minutes

Temps de préparation: 2 heures 10 minutes

Temps de prise: 15 minutes

Étape 2: Accessoire requis:

1. Un mélangeur avec une option d'impulsion en elle.

2. 2 gobelets

Étape 3: Étapes préparatoires:

1. Faites tremper 2 cuillères à café de graines de Tumaria / Basil dans ½ tasse d'eau. Laissez tremper pendant 30 minutes. Voir Fig: 3.a et Fig: 3.b

2. Faites tremper les amandes dans ½ tasse d'eau pendant 1 heure. Ensuite, retirez la peau et coupez-les en petits morceaux. Voir Fig: 3.c, Fig: 3.d et Fig: 3.e

3. Préparez la gelée selon les instructions du paquet. Un demi-paquet suffit pour 2 tasses de Falooda. Le reste peut être sauvegardé pour une utilisation ultérieure. Voir Fig: 3.f

Remarque: les étapes préparatoires doivent être effectuées à l'avance. Le temps de trempage pour les graines de basilic et les amandes et le temps de prise de la gelée devraient prendre environ 2 heures.

Étape 4: Processus de fabrication:

1. Ajoutez 2 tasses de lait entier au mélangeur. Voir Fig: 4.a

2. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sirop Dabur Rose au lait dans le mélangeur. Voir Fig: 4.b

3. Ajouter 3 cuillères à café de sucre ou selon le goût. Voir Fig: 4.c

4. Tenez fermement le couvercle et appuyez sur le pouls jusqu'à ce que le lait à la rose ait une texture mousseuse. Voir Fig: 4.d

Étape 5: Superposition de Falooda / Présentation:

1. Ajoutez la quantité souhaitée de gelée de fraise dans le récipient de service. Voir Fig: 5.a

2. Ajoutez deux cuillères à café de graines de tukmaria trempées. Voir Fig: 5.b

3. Ajouter les amandes hachées. Cela donne au Falooda une texture croquante. Voir la figure: 5.c

4. Versez le lait mousseux à la rose dans la gelée, les graines de tumaria et le mélange d’amandes. Voir Fig: 5.d

5. Garnir le Falooda d'une boule de glace à la vanille. Voir Fig: 5.e

6. Décorer avec des pistaches désossées et hachées (facultatif). Je préfère Falooda sans pistaches.

Remarque: Le mélange de Fig: 5.a à Fig: 5.e doit être fait au moment de servir. Si mélangées plus tôt, les graines de basilic ont tendance à devenir collantes et à former une couche boueuse sur le dessus, et les glaces fondues ont tendance à supprimer le goût de rose de la boisson. Le look et le goût peuvent différer, lorsqu'ils sont mélangés plus tôt.

Étape 6: Servir le Falooda crémeux et crémeux.

Profitez de Falooda et rajeunissez vos sens.