Ce petit ingrédient mystérieux caché dans votre garde-manger, sorti de temps en temps pour aider les autres ingrédients, plus importants encore, à faire un gâteau. Qu'est-ce que tu es, poudre à lever? Vous mystérieuse poudre blanche dans un récipient étrange! Qu'est-ce que tu es capable de faire? Pourquoi des recettes fiables vous appellent-elles par leur nom? Je veux dire, bien sûr, personne ne sait vraiment ce qu'est le bicarbonate de soude, mais au moins, il porte un emblème de bras bombé qui rappelle immédiatement la force et, vraisemblablement, un objectif quelconque. Mais de la levure chimique? Aucun tel rapport.

Vous saviez peut-être déjà que le bicarbonate de soude et la poudre à pâte étaient utilisés en tant que "niveleurs" dans les produits de boulangerie, ce qui permettait à la pâte de lever et de créer une texture moelleuse. Cela est dû à une réaction chimique provoquée par l’addition d’humidité à la levure chimique, libérant du dioxyde de carbone, qui est emprisonnée dans de minuscules poches d’air dans la pâte. (Pensez gâteau d'éponge)

Mais saviez-vous que vous pourriez FABRIQUER de la levure? OUAIP! Et voici un autre petit secret: il est fabriqué à partir de bicarbonate de soude!

Whoa, asseyez-vous. Je sais que c'est choquant, mais il suffit de cliquer dessus et vous verrez les mensonges se dérouler. La levure chimique, tu as quelques explications à faire!

Provisions:

Étape 1: les ingrédients

Deux, parfois trois, ingrédients sont utilisés dans la levure chimique:

1 partie de bicarbonate de soude

2 parties de crème de tartre

(facultatif) 1 part d'amidon de maïs

Mélangez le tout dans un ensemble de toiles ou un bol, si vous préférez. Secouez-vous pour vous assurer que tout est mélangé

Étape 2: Cuire des biscuits

Le goût amer de la vérité peut ne pas vous plaire, cuisez donc un lot de biscuits avec votre nouveau surplus de levure chimique.

Étape 3: stockage

Voici un autre secret: la poudre à pâte, qu'elle soit brassée à la maison ou achetée en magasin (hmph. <- contient de l'aluminium, en fait. Jamais mordu dans un muffin au goût d'étain? L'additif d'aluminium est à l'origine de cette saveur d'étain!) Peut aller "mal". "

Vous ajouterez des semaines à la durée de vie de votre poudre à pâte si vous la stockez, bien couverte, dans un endroit frais. Certains experts affirment qu'il est préférable de le conserver dans le réfrigérateur, tandis que d'autres affirment que le garde-manger sec est le meilleur choix.

Étape 4: test

Vous pouvez vérifier si votre poudre à pâte est encore puissante et fraîche en versant 1/3 de tasse d'eau bouillante sur 1/2 tasse de poudre à pâte. Il devrait bouillonner comme un fou s'il a toujours son groove. Si l'eau ne bouge pas, votre levure chimique n'est pas… capable de faire ce que vous n'aviez jamais imaginé auparavant.

Prendre plaisir!