Si vous avez déjà été au Texas, vous avez peut-être déjà vu cette salsa épicée et fumée. Ma fiancée, ayant quitté le Texas, manque son Tex-Mex et me traite souvent dans les plats de son enfance. C'est assez simple et, les oignons étant l'exception, nous avons tout cultivé nous-mêmes en pots et autres. Cependant, les ingrédients devraient être facilement disponibles dans la plupart des grands marchés et vous pouvez jouer avec les ingrédients pour en faire votre propre produit. C'est un peu le plaisir de faire de la salsa. Créez votre salsa selon vos goûts. Faites-le aussi chaud ou doux que vous le souhaitez. Utilisez plus ou moins de poivrons et d'oignons. Votre choix! J'aimerais que mon appareil photo puisse réellement capturer à quel point cette salsa est belle et délicieuse, mais les photos que j'ai prises devront être faites.

Provisions:

Étape 1: Rassemblez vos saveurs

Ce dont vous aurez besoin:

• 3 Poivrons Poblano
• 1-5 poivrons Jalapeno (selon la préférence pour l'intensité de la chaleur)
• 5 piments d'Anaheim
• 4-6 Tomates
• 1 oignon moyen / gros
• nous avons également utilisé des tomates cerises, mais nous en voulions
• Huile d'olive
• Sel

Vous pouvez ajuster les ingrédients en fonction du nombre de personnes que vous souhaitez nourrir ou de la quantité de nourriture que vous souhaitez manger. La chaleur peut varier selon vos goûts, mais cela s'appelle Salsa Fuego …

Vous aurez également besoin d'un robot culinaire ou d'un mélangeur pour en obtenir la consistance requise. Vous pouvez simplement passer les dés et tout hacher, mais vous obtiendrez probablement un picante plutôt qu'une salsa. Si c'est ce que vous voulez, ce serait probablement génial, mais c'est un autre Instructable.

Vous aurez également besoin d'une poêle sans revêtement antiadhésif, sinon les poivrons ne bruniront pas suffisamment.

Étape 2: Faites ressortir toutes les saveurs possibles

La meilleure partie de la Salsa Fuego est cette excellente saveur fumée et noircie. Vous pouvez utiliser un gril pour l'obtenir, mais j'ai utilisé une méthode d'intérieur.

D'abord, vous voulez noircir la peau des poivrons. Utilisez une poêle à frire à feu vif avec un filet d'huile d'olive. Une fois qu'il crie, placez les poivrons dans les casseroles en une seule couche. En tournant de temps en temps jusqu'à ce que les peaux soient carbonisées et noircies. Une fois cela fait, retirez du feu et mettez de côté.

Ensuite, faites griller votre four à feu vif. Placez vos tomates sur une plaque à biscuits avec votre oignon coupé en quartiers. Arroser d'huile d'olive et placer sous le gril pendant environ vingt à trente minutes. Ne les déplacez pas et ne les vérifiez pas. Ne vous inquiétez pas, ils devraient sembler un peu brûlés lorsque vous les supprimez. C'est très important pour la saveur.

Étape 3: Trancher et couper en dés!

Ensuite, coupez les tiges des poivrons et retirez les graines si vous le souhaitez. Les graines font plus chaud (dans les piments forts, je ne pense pas que les poblanos fassent une différence de chaleur mais peut-être …) afin que vous puissiez les laisser si vous voulez une expérience gastronomique extrême. Pour la partie suivante, vous allez vouloir aider votre robot culinaire et couper les poivrons en morceaux, mais les jeter en un seul gros morceau conviendrait probablement également. Tout dépend de vos préférences et de l'équipement avec lequel vous travaillez. Faites-le comme vous pensez le mieux pour votre scénario.

Étape 4: Rassemblez tout et profitez

Ajouter les oignons et les poivrons à un robot culinaire ou à un mélangeur et battre plusieurs fois jusqu'à ce qu'il ait la taille d'un dix sous. Ajoutez ensuite toutes les tomates, y compris leur peau, et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse. Nous avons coupé les tomates en deux et enlevé le nœud de la tige, mais vous n'avez pas à le faire si vous préférez simplement le jeter et vous avez un très bon processeur. Ajoutez la quantité de sel souhaitée et conservez-la dans un récipient hermétique.

Utiliser comme trempette avec des croustilles tortillas, sur des tacos ou des huevos rancheros. C'est tout! C'est aussi simple que ça. Et l'homme en vaut la peine. Prendre plaisir!