Table des matières:
Vous pouvez voir le processus complet dans cette courte vidéo.
C'est la méthode traditionnelle utilisée par les gauchos du sud du Brésil. Si vous avez déjà mangé dans un churrascaria comme le Fogo de Chao ou le Rodizio Grill, vous savez à quel point cela est absolument incroyable. Après avoir mangé un steak préparé comme ça, vous ne voudrez jamais que votre steak soit préparé autrement.
Provisions:
Étape 1: Ingrédients - Salage
Tout ce dont vous avez besoin est un steak et du sel.
Commencez par déposer un tas de sel sur le steak.
Cela peut sembler un peu fou - je pensais que c'était fou la première fois que je l'ai vu - mais croyez-moi.
À propos, cet Instructable est compatible multimédia. Vous pouvez voir le tout dans cette courte petite vidéo..
Étape 2: frotter
Frottez le sel autour de sorte que toutes les surfaces du steak soient en contact avec le sel. Pat le sel un peu pour le faire coller.
Maintenant, laissez le steak reposer et saler pendant 10-15 minutes.
À ce stade, il se produit une sorte de réaction magique entre le sel et le steak. Bien sûr, le steak devient salé, mais c'est plus que cela. Peut-être que le sel décompose la structure cellulaire de la viande en libérant la délicieuse saveur et la jutosité. Je suis sûr qu'il y a une explication scientifique. Je ne sais pas ce que c'est, mais c'est délicieux.
Étape 3: Frotter
Après la période de salage, frottez le steak avec le sel.
Essayez d'en tirer le meilleur parti. Ce n'est pas un problème si du sel reste sur le steak, car la majeure partie tombera lorsque le steak se resserrera et rétrécira pendant la cuisson.
Étape 4: Faites-le griller
Sortez le steak et faites-le griller à feu vif. Selon l'épaisseur de votre steak, cela prend environ 5 minutes de chaque côté.
Mes amis brésiliens seraient horrifiés de voir que j'utilise un gril à gaz. Il serait préférable d’utiliser un gril à bois ou au charbon de bois.
J'ai réalisé cette courte vidéo pour ceux d'entre nous qui préfèrent un environnement d'apprentissage plus audiovisuel.