L'été arrivera bientôt, et nous savons tous ce que cela signifie: saison du barbecue! J'aimerais cependant faire une proposition. Au lieu d'acheter des sauces barbecue coûteuses ou de vous contenter des produits bon marché dans les magasins à un dollar, pourquoi ne pas essayer de créer les vôtres? Voici ma propre recette spéciale résultant d'une modification d'une variété de recettes trouvées sur le Web, ainsi que de bonnes expériences anciennes.

Ingrédients (pour environ 2 tasses de sauce finie):

2 tasses de ketchup à la tomate

1/2 tasse de jus d'orange concentré

1/2 tasse de Frank Chaud (pourrait être facultatif: plus à ce sujet à l'étape 2)

1/2 tasse de whisky bourbon (tout ce qui est décent fera l'affaire, ça ne doit pas être cher)

1/4 tasse de miel (ou de mélasse, plus que dans l'étape 2)

2 c. À table (équivaut à 1/8 tasse) de sauce soja

Sel et poivre au goût

Outils et équipement:

Pot à sauce (j'ai un appareil semblable à un saucier de mon ensemble de pots en acier inoxydable Wolfgang Puck)

Spatule en silicone (mon outil de préparation de sauce préféré)

Garde éclaboussures (indispensable pour la préparation de la sauce)

Cuisinons!

Provisions:

Étape 1: Le ketchup est plus épais que l'eau

Premièrement, nous devons rassembler nos ingrédients. C'est probablement la partie la plus difficile de cette recette.

C’est également un bon endroit pour un débat sur les sauces barbecue à base de ketchup. Vous voyez, en fait, je n'ai jamais aimé les sauces à base de ketchup, jusqu'à ce que je décide d'essayer celle-ci. J'ai même ma propre recette spéciale pour une sauce barbecue sans ketchup, mais c'est un autre Instructable. Mon point est, ne rejetez pas cette recette incontrôlable juste à cause de son ingrédient de base. Comme moi, vous pourriez être agréablement surpris.

Quoi qu'il en soit, rassemblez tous les ingrédients, puis jetez-les tous dans votre casserole, mélangez et faites mijoter. C'est aussi simple que ça. Lorsque le volume est réduit à environ deux tasses (environ 2/3 à la moitié du volume initial), c'est prêt et prêt à refroidir pour le stockage.

Étape 2: Notes supplémentaires sur les ingrédients

Désolé, je ne peux pas trouver un titre amusant pour cette étape.

Beaucoup de gens pourraient penser que cette sauce est trop chaude à cause de la quantité de Frank qu'il contient. C'est bon. Je peux faire quelques suggestions d’adaptations, avec l’avertissement que je n’ai essayé aucune de celles-ci (à l’exception du point 3), de sorte que vous pourrez poursuivre les expériences.

1) Remplacez le Frank's Red Hot par la moitié (1/4 tasse dans ce cas) d'un bon vinaigre de vin blanc. Vous voyez, le Frank n'est pas là juste pour le coup. Sa composante de vinaigre est un aspect important de la saveur de la sauce finale.

2) Pour une sauce plus sucrée et plus collante, augmentez la quantité de miel, jusqu'à doubler si vous le souhaitez.

3) Pour quelque chose d'assez intéressant, remplacez le miel par de la mélasse. C’est quelque chose que j’ai fait et qui fonctionne très bien.

En fait, si je voulais faire une belle version collante-sucrée de cette sauce, je doublerais la quantité de miel (ou j'allais peut-être faire demi-miel, moitié-mélasse) et ensuite remplacer les Francs par 1/4 tasse de vinaigre comme je l'explique ci-dessus. Je vais essayer ça pour mon prochain lot.