En Inde, le cornichon est un élément essentiel des repas principaux, pour le déjeuner et le dîner. Et les Indiens préfèrent les cornichons faits maison, ce qu’ils avaient appris de leurs ancêtres, il n’ya pas beaucoup de livres sur la fabrication des cornichons. Les recettes passent d’une génération à l’autre en regardant et en suivant les instructions de la plupart des membres âgés de la famille jusqu’à la génération suivante. Une autre chose intéressante est que nous, Les Indiens utilisaient des agents de conservation biologiques tels que l’HUILE DE MOUTARDE, le JUS DE CITRON, etc. pour conserver et conserver au soleil les cornichons mûrs.

L’Inde fait partie de la région tropicale, de sorte que la plupart de ses régions recevaient suffisamment de soleil et de chaleur tout au long de l’année. Par conséquent, les Indiens séchaient et stérilisaient les fruits, les légumes, les cornichons, principalement au soleil, même les pots de cornichons. ou les bouteilles sont également séchées et stérilisées au soleil seulement.

Provisions:

Étape 1: Ingrédients:

1. mangue crue

2. huile de moutarde

3. graines de moutarde

4. Graines de fenugrec

5. graines d'oignon

6. graines de cumin

7. graines de coriandre

8. graines de fenouil

9. piments rouges secs

10. poudre de curcuma

11. sel

12. poudre d'Asafoetida

Étape 2: Couper et sécher

• Coupez la mangue crue en cubes avec la pelure.
• Appliquez ensuite la poudre de curcuma sur les morceaux de mangue. Et
• laissez sécher son humidité au soleil.

Étape 3: rôtissage à sec

Rôtir à sec toutes les épices:

1. Graines de moutarde
2. Graines de fenugrec
3. graines d'oignon
4. graines de Cumin
5. Graines de coriandre
6. Graines de fenouil
7. Piments rouges secs
8. Poudre d'Asafoetida

et broyé les poudre grossière.

Étape 4: Préparation finale

• Laissez l'huile chauffer jusqu'au point de fumer, puis laissez-la refroidir jusqu'à ce que la température descende à la température ambiante.
• Maintenant les épices grossièrement moulues, le sel, la poudre de curcuma sont très bien mélangés
• Ajoutez ensuite de l'huile tempérée pour humidifier le mélange.
• Dans ce mélange, ajouter les morceaux de mangue et bien mélanger.
• Ensuite, placez les morceaux de mangue enrobés d’épices dans un bocal et remplissez-le d’huile tempérée jusqu’à ce que la mangue soit totalement immergée dans l’huile.
• Enfin, recouvrez le pot de tissu Marcelin et attachez-le fermement.
• Gardez le MANGO PICKLE au soleil pendant quinze jours pour le laisser mûrir.

Ensuite, il peut être conservé pendant des années sans appliquer aucun conservateur synthétique.