Faire un roux de base peut être l’une des techniques de cuisson les plus simples que vous puissiez apprendre. Cependant, il peut être utilisé de nombreuses façons. c'est la base de la sauce blanche pour le petit-déjeuner, transformée en sauces au fromage pour mac-n-cheese et pour les légumes, elle est également utilisée comme agent épaississant dans les soupes, les ragoûts et les gumbos.

Provisions:

Étape 1: Première étape ….. Ingrédients et fournitures

Tu auras besoin de…

une bonne poêle en fonte assaisonnée.. vous pouvez utiliser un autre type de poêle à condition que le fond soit épais et NON antiadhésif.

fouet

farine tout usage

graisse

vous utiliserez des parts égales de farine et de graisse. dans ce cas, mes mesures sont 1/2 tasse de chaque.

comme pour la sélection de graisse ou d'huile.. utilisez ce que vous aimez tant qu'il ne s'agit PAS de margarine, car elle contient de l'eau et gâchera votre roux avant de commencer. J'utilise un mélange de jus de bacon et d'huile de noix de coco

Étape 2: Deuxième étape

allumez votre réchaud à feu moyen et mettez la graisse et la farine dans la poêle..

fouetter à fond

Étape 3: Troisième étape

Pendant que la poêle chauffe, continuez de fouetter..

n'essayez pas d'augmenter la chaleur et précipitez ce processus … cela en vaut vraiment la peine! !

Étape 4: Étape quatre

c'est la partie la plus difficile… attendre. …. et regarder. … en fouettant… plus d'attente…

Lentement, la graisse cuit la farine pour qu’elle absorbe plus de liquide lorsqu’elle est utilisée.

Étape 5: Cinquième étape… une blonde rouillée

Vous devriez remarquer une couleur blonde dorée claire.

ce Roux est le plus puissant Roux pour ses propriétés épaississantes

Vous pouvez faire votre Roux à différents degrés de profondeur et de noirceur. Le Roux plus foncé a un profil de goût plus profond, mais son potentiel d'épaississement est moindre.

Pendant que vous faites réfléchir votre Roux à la façon dont vous voulez l’utiliser, voici quelques suggestions.

Ajouter le lait et l'assaisonnement. … sauce

mettez-le dans des bacs à glaçons et congelez-le pour l'utiliser plus tard … vous pouvez déposer un couple dans une soupe ou un ragoût …. tout ce qui a besoin d'être épaissi

ajoutez le lait, le bouillon, la velveta et versez sur les pâtes puis faites cuire au four …. mac-n-cheese maison

Les possibilités sont infinies! !!!

Bonne cuisine! !