Nouvelle ville, nouvel endroit, pas de frigo, nourriture fraîche.

La vie est amusante, la nourriture est fraîche et étonnante, mais ce qui me manque le plus, c'est la richesse de ma nourriture. Poulet au beurre ou daal makhni, roti au sarso ka saag; quelques plats célèbres de l'Inde.

Obtenir du ghee (beurre clarifié) est facile. environ 400 tours par kg.

GHEE est un excellent choix pour les enfants, Je fais surtout frire des renards dans du ghee pour mon petit garçon.

GHEE a tellement d'utilisations.

il est utilisé dans les parathas, les daals, le paneer au beurre, la préparation d’œufs au plat, la cuisson d’un gâteau.

La liste se rallonge de plus en plus.

depuis que nous avons voyagé ici, nous étions sur des laits entiers en paquets, des produits pasturisés.

ils sont une bonne source de lait (quand vous avez besoin de quelque chose tout de suite et que vous devez éviter de le conserver)

même quand je donnais du lait (bouilli) à mon petit garçon, je le tirais toujours pour que les morceaux de crème ne colmatent pas les pores des mamelons.

chaque jour (pendant 2 mois), chaque souche tombait dans les égouts.

L'exigence du ghee devenait de plus en plus forte tous les deux jours, nous fabriquions toujours notre propre ghee au lieu d'acheter ceux du magasin.

C'était juste une tradition familiale.

Un jour est arrivé où j'ai décidé de vérifier si je pouvais réellement faire du ghee avec cette crème filtrée.

alors j'ai commencé à séparer la crème filtrée dans un autre bol étanche à l'air. jusqu’à ce que la crème que nous stockions la plupart du temps au congélateur me permette de cliquer dessus, nous la sortions toujours 3 jours avant le début du processus de ghee. la raison en était qu'il devait rester à l'ombre pendant 3 jours jusqu'à ce qu'il soit prêt à se transformer en beurre, afin qu'il puisse mieux se casser pour former du beurre sur son plein potentiel.

j'ai donc continué à le collecter pendant 15 jours jusqu'à ce que je remarque que la crème recueillie contenait presque 3/4 de boîtes. (250 grammes)

après quelques essais et erreurs, j'ai réussi à fabriquer du ghee.

Laisse moi te montrer comment!

Provisions:

Étape 1: ébullition du lait (collecte de crème)

comme vous pouvez le voir sur la photo, j'ai fait bouillir le lait et une fois qu'il était suffisamment froid, j'ai retiré la crème.

Cette crème présentée dans le pot en plastique contient 400 grammes de lait.

Étape 2:

Je suis désolé de ne pas avoir de photos de la fabrication de beurre à partir de la crème restante. mais dans les 3 prochains jours, je posterai de nouvelles photos, jusque-là je peux vous dire ce que je suis allé. la crème était laissée à la température de la chambre chaque jour. Je l'ai rempli avec plus de crème chaque jour.

une fois la crème était d'environ 250 grammes. J'ai mélangé cette crème à l'aide d'un mélangeur à main. la crème se changerait instantanément en beurre, mais vous ne pourrez pas la sentir avant d'y verser de l'eau froide pour que le beurre se solidifie.

comme je n’ai pas de réfrigérateur, alors en ces jours chauds, je congèle une bouteille d’eau de 330 ml dans un magasin proche et l’utilise comme un glaçon pour l’approvisionnement en eau de mon refroidisseur.

c'est comme ça que j'ai eu de l'eau froide pour faire du ghee.

Étape 3: C'est le beurre

ajoutez peu à peu d'eau froide (50 ml à chaque fois) et continuez jusqu'à ce que la texture du beurre dépasse. (pour extraire une bonne quantité de beurre du mélange de crème.

votre rapport devrait être 1: 4 à la crème: eau

250 grammes de crème pour 750-1000 grammes d'eau.

à l'aide de votre main ou d'une spatule, formez une boule de tout le beurre en éliminant l'eau

jetez cette eau (il s’agit en fait de lait au beurre, mais en raison du fait qu’il restait un peu de lait périmé dans la crème, nous allons drainer ce lait au beurre) et le remplir à nouveau avec de l’eau froide pour laver le beurre.

Cette fois, vous avez besoin de moins d’eau pour le lavage.

Étape 4: chauffer le beurre

Assurez-vous de bien mélanger le mélange de crème dans le bol en acier / résistant à la chaleur, que vous pourrez ensuite placer dans une cuisinière électrique ou à la flamme. De cette façon, votre beurre ne sera pas jeté de casserole en casserole.

gardez votre beurre clarifié (ghee) à feu doux jusqu'à ce que toutes les impuretés se déposent au fond et le ghee devient légèrement vert et transparent.

le ghee jaunâtre est trop cuit alors gardez un œil attentif.

il y a une différence entre le ghee de vache et le ghee bafallow, l'un est blanc et l'autre jaune, naturellement.

Si vous constatez que votre ghee est clair depuis le début, recherchez la couleur vert olive pour la perfection.

Si votre ghee est jaune car le beurre a fondu (comme le mien ici), suivez mes photos pour une démonstration parfaite.

Étape 5: