Ce gâteau est incroyablement tropical et évocateur d'un voyage loin de votre vie habituelle. Savourez-le tout juste sorti du four ou le sirop de trempage à la mangue vous aidera à garder les choses plus délicieuses quelques jours après.

Donne un gâteau bundt de 10 pouces, servant de 12 à 14

Provisions:

Étape 1: Ingrédients

gâteau

3 tasses de farine tout usage

½ cuillère à café de levure chimique

½ cuillère à café de bicarbonate de soude

½ cuillère à café de sel

1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, ramolli

1 ¾ tasse de sucre granulé

4 gros oeufs, température ambiante

1 gousse de vanille, fendue, graines éraflées - CONSERVEZ LE POD AU SIROP!

½ tasse de crème sure

½ tasse de babeurre

1 ½ tasse de mangue fraîche coupée en dés

Sirop

â. tasse de purée de mangue fraîche, filtrée (Mélangez simplement la mangue puis filtrez-la à l'aide d'une passoire)

â. tasse de sucre granulé

2 cuillères à soupe d'eau

restes de gousse de vanille (les graines ont déjà été grattées)

Étape 2: Méthode

Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 350 ° C. Enduire de graisse et fariner légèrement à l'intérieur d'un plat à gratin de 10 pouces.

Fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Mettre de côté. Mélanger la crème sure et le babeurre. Mettre de côté.

À l'aide d'un batteur sur socle (pagaie) ou d'un batteur à main, battez le beurre à vitesse moyenne jusqu'à consistance crémeuse, environ 2 minutes. Ajoutez graduellement le sucre et battez à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que la texture et la couleur du mélange soient pâles, environ 3 minutes. Battez les œufs un à la fois, en fouettant pendant 30 à 40 secondes après chaque addition. Grattez les parois du bol si nécessaire. Battre la gousse de vanille. À basse vitesse, ajouter le mélange de farine en trois additions, en alternant avec le mélange de crème sure. (Ajoutez un peu de farine, un peu de mélange de crème sure, un peu de farine, un peu de mélange de crème sure, un peu de farine.)

À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement la mangue en dés et l'intégrer à la pâte. Verser délicatement la pâte dans le plat à gratin.

Cuire le gâteau pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir le gâteau dans le moule sur une grille pendant 10 minutes, puis l’inverser sur une autre grille. Placez le gâteau sur la grille, sur une plaque à pâtisserie.

Étape 3: Méthode - Sirop

Pendant que le gâteau cuit, préparez le sirop. Mélanger la purée de mangue, le sucre, l'eau et les cosses de vanille vides dans une petite casserole non réactive et cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve, pendant 3 à 4 minutes. Retirer la casserole du feu. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, tamponnez généreusement le sirop sur toute la surface du gâteau chaud, en le laissant pénétrer dans le gâteau avant de le réappliquer. Laissez le gâteau refroidir complètement.