Cake pops - de minuscules boules de gâteau et du glaçage sur un bâton recouvert de chocolat ou de bonbons.

Vous pouvez les trouver à Starbucks ou dans n'importe quelle boulangerie locale. Une douzaine de sites proposent des tutoriels de qualité professionnelle pour en fabriquer des centaines, dans toutes les couleurs de l'arc-en-ciel. En tant que boulanger intermédiaire, j'ai trouvé nombre de ces tutoriels inaccessibles et intimidants. Après de nombreux essais et erreurs, j'ai trouvé une recette qui ne soit ni très difficile ni coûteuse.

Ce tutoriel est de difficulté moyenne, peu coûteux (moins de 20 USD) et dure moins de deux heures.

Les gâteaux glacés font d’excellents cadeaux, ainsi qu’un plaisir délicieux pour vous-même. Ce tutoriel fera apparaître 30 à 50 gâteaux en fonction de la préférence du boulanger, ce qui est suffisant pour une fête d'anniversaire ou une douche de bébé. Ils voyagent bien et peuvent aller au bureau ou à la classe de votre enfant.

Les sucettes conserveront leur texture parfaite pendant environ 4 jours si elles ne sont pas réfrigérées. Ils seront parfaitement comestibles pendant environ une semaine, mais la texture fait partie de l'expérience. Mais croyez-moi, ils ne dureront pas une semaine!

Provisions:

Étape 1: Outils et ingrédients

~ Outils ~

--Bâtonnets Cake Pop. Ceux-ci sont disponibles dans la plupart des épiceries. Je les ai vus chez Target et QFC en particulier.

--Moule à gâteau 9x13

--Papier Cire / Parchemin. J'ai utilisé du parchemin mais le papier ciré fonctionne aussi bien.

--Grand plateau à feuilles. Assurez-vous qu'il va dans votre congélateur!

--Bloc de styromousse. Optionnel. Lorsque vous séchez le revêtement, coller les bâtons dans de la mousse de polystyrène les rend plus faciles à gérer. J'ai essayé de me passer de cela pour un lot et j'ai fini par créer un remplaçant en faisant des trous dans une petite boîte.

--Ustensiles de cuisine standard. Mélangeur, bols, cuillère, spatule, etc.

--Bain-marie. Optionnel. Si vous en avez un, utilisez-le. Ce n'est pas nécessaire, cependant. Je fais fondre mon chocolat au micro-ondes et je me débrouille très bien.

--Petite cuillère à glace. Optionnel. Cela mènera à la division des portions, mais je préfère faire les petites balles à la main.

~ Ingrédients ~

--Mélange à gâteau en boîte et ingrédients associés (œufs, huile végétale, etc.) Tout goût de gâteau fonctionne. Voir ci-dessous pour obtenir de l'aide sur la sélection du gâteau. Je ne peux pas vraiment goûter une différence entre un mélange en boîte ou à partir de zéro lorsque sous forme de gâteau. Si vous voulez faire un gâteau à partir de zéro, cela fonctionne parfaitement bien. Cependant, je suggère de gagner du temps.

--Glaçage de la saveur correspondante. Un conteneur par lot sera plus que suffisant. Voir ci-dessous pour obtenir de l'aide sur l'association du glaçage et du gâteau.

--Enrobage de chocolat ou de bonbons. Je préfère les pépites de chocolat aux barres car elles sont plus faciles à partager. Deux barres de cuisson ou deux sacs de croustilles par lot suffisent généralement. Remarque: pour les enrobages colorés, vous pouvez utiliser un colorant alimentaire mélangé à du chocolat blanc ou un enrobage de bonbon. Je recommande l'enrobage de bonbons en raison de problèmes de cohérence. Le colorant alimentaire a tendance à épaissir le revêtement de chocolat blanc et à donner des résultats inhabituels environ la moitié du temps.

--Saupoudrer, flocons de noix de coco ou autres décorations décoratives. Optionnel. J'ai tendance à décorer avec un autre type de chocolat, ou de temps en temps des flocons de noix de coco.

Suggestions de saveurs:

Ce sont toutes les combinaisons que j'ai essayées avec des résultats positifs et que je recommanderais à un débutant.

Gâteau Velours Rouge + Glaçage Fromage À La Crème + Chocolat Blanc

Gâteau Au Chocolat Allemand + Glaçage Au Chocolat + Chocolat Noir (Sur La Photo)

Gâteau au citron + glaçage à la vanille + chocolat blanc

Gâteau au chocolat + glaçage à la fraise + chocolat au lait

Gâteau Au Chocolat Allemand + Glaçage Au Chocolat + Chips De Cerise

Remarque: Aussi délicieux que cela puisse paraître, le gâteau des anges a la mauvaise consistance pour les gâteaux glacés. Parlant d'expérience, l'intérieur aura une consistance gluante et il sera très difficile de plonger correctement.

Étape 2: Préparation du pop

Cette étape comprend la cuisson de votre gâteau, la mise en forme de vos pops et leur refroidissement en vue de leur trempette.

1. Faites cuire votre gâteau selon les instructions.

Pendant que le gâteau cuit:

-Clear un espace dans votre congélateur pour votre plaque à pâtisserie. Vérifiez le dégagement avec un bâtonnet de gâteau pour s’assurer que celui-ci s’adaptera.

-Clear une quantité raisonnable de comptoir (4-5 pieds est beaucoup)

-Couvrez votre plaque avec du papier sulfurisé / ciré

2. Laissez le gâteau refroidir entièrement avant de travailler avec. Une fois que le gâteau a quitté le four, si vous souhaitez qu'il refroidisse plus rapidement, n'hésitez pas à percer des trous dans le haut du gâteau pour le laisser refroidir rapidement.

3. Une fois le gâteau refroidi, émiettez le tout dans un grand bol. Vous voulez que ce soit très fin, il s'effrite sans gros morceaux.

4. Ajouter le glaçage dans le bol et mélanger. Je commence par deux ou trois grandes cuillerées. Idéalement, vous devez mélanger le gâteau et le glaçage à la main afin de rechercher la consistance appropriée. Vous voulez que le mélange se sente bien mais qu'il s'effrite quand même légèrement. Pour moi, cela ressemblait un peu à un jeu de gâteau. Voir la photo à titre de référence, mais votre objectif est d’avoir suffisamment de glaçage pour maintenir la balle ensemble sans noyer le goût du gâteau.

5. Commencez à former des boules et placez-les sur le plateau. Si vous choisissez d'utiliser une petite cuillère à crème glacée, votre rendement sera d'environ 30 balles par gâteau. Si vous faites rouler les balles à la main, je vous recommande des balles de la taille d'un quart. Au quart, le rendement sera d'environ 50. Très peu d'espace est nécessaire entre les balles, assurez-vous qu'elles ne se touchent pas!

Remarque: Les gâteaux surgelés ne doivent pas nécessairement être en forme de boules. Si vous vous sentez en confiance, vous pouvez les transformer en cœurs, des carrés, des étoiles ou toute autre forme que vous aimez. Les emporte-pièces sont excellents à cet effet. Pour ce tutoriel, cependant, je supposerai que vous travaillez avec une balle.

6. Une fois que le gâteau entier est devenu des boules de gâteau, faites chauffer une petite quantité de chocolat. (jusqu'à quatre onces) dans un bain-marie ou au micro-ondes (je recommande d'ajouter une petite quantité d'huile végétale, environ une cuillerée à thé pour quatre onces, et de ne pas mettre le chocolat au micro-ondes plus de 30 secondes à la fois)

7. Trempez vos bâtons de gâteau au chocolat dans le chocolat d’environ un demi-pouce et faites-les tourner pour éliminer les excès.. Collez-les dans les boules de gâteau environ à mi-chemin. Ce cachet de chocolat facilitera grandement le trempage, croyez-moi!

8. Mettez votre gâteau naissant dans le congélateur. Ils devraient y rester environ une demi-heure ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher. Le chocolat devrait également être assez congelé.

Maintenant vient la partie amusante, les tremper!

Étape 3: tremper les pops

Cette étape consiste à tremper vos pops.

1. Configurez votre station de plongée pop. Effacez un espace, préparez votre polystyrène (ou votre boîte improvisée, ou votre assistant) pour qu’il soit prêt à contenir des éclats.

2. Chaleur chocolat. Assurez-vous que si vous utilisez votre micro-ondes, vous faites attention de ne pas brûler le chocolat. Encore une fois, pas plus de 30 secondes à la fois, puis remuez. Je chauffe habituellement 4-6 oz. à la fois, mais vous voulez assez pour submerger entièrement le gâteau apparaît.

3. Récupérez environ 5 sucettes glacées à la fois. Cela empêche la majorité des boissons gazeuses de décongeler pendant que vous travaillez.

4. Submerge pop entièrement en chocolat. Soulevez et tournez pour enlever l'excès de revêtement.

5. Si vous décorez avec des pépites, des flocons de noix de coco, etc., faites-le avant que le chocolat ne durcisse. J'ai tendance à faire rouler ma balle à travers les flocons ou tout simplement à en saupoudrer un peu. Si vous décorez avec du chocolat fondu, attendez que la boule durcisse.

6. Mettez la pop debout pour qu'elle durcisse. Si votre boisson gazeuse est entièrement gelée, ce sera très rapide. J'avais environ 10 ans au début, et ils n'étaient toujours pas secs après avoir plongé les 40 autres. Planifiez en conséquence.

7. Répéter jusqu'à la fin. Le trempage ira plus vite, plus vous obtiendrez de l'expérience. Environ une heure est une estimation précise pour une première manche, mais je peux à présent neutraliser la totalité de l'étape en deux fois moins. Ne vous inquiétez pas si vos premières touches ne semblent pas parfaites. Vous pouvez certainement les recongeler et les tremper à nouveau si vous n'êtes pas satisfait, ou simplement les manger vous-même!

8. Sac apparaît, si désiré. Je n'ai jamais fait cela, mais emballer individuellement les boissons gazeuses ajoute une touche supplémentaire. Les matériaux de cette étape ne sont pas répertoriés au début du didacticiel.

Étape 4: Conseils de décoration

Cette étape couvre les nuances de la décoration de vos pops.

Comme indiqué à l'étape précédente, si vous souhaitez utiliser des flocons ou des pépites de noix de coco, vous devez les mettre en place avant qu'ils ne durcissent. Si vous avez omis de le faire, je vous recommande de vous en tenir au chocolat en guise de décoration.

Remarque, les boissons gazeuses sont belles en elles-mêmes et ne nécessitent pas nécessairement de décoration. Même si votre premier lot manque de talent supplémentaire, la saveur parlera d'elle-même!

Si vous envisagez de décorer avec du chocolat, je vous recommande de fabriquer un petit sac de glaçage en utilisant un sac à sandwich ou à sandwich et de découper l'extrémité d'un coin en bas. Je garde mes décorations simples, avec des zigzags ou des hachures croisées. Si le gâteau est encore froid, le temps de séchage sera très rapide pour les décorations. Si ce n’est pas le cas, n'hésitez pas à faire apparaître les sucettes dans le congélateur pendant quelques minutes.

Bien que des décorations compliquées me dépassent, il est possible de faire de belles choses avec des gâteaux glacés. Celles-ci vont bien au-delà de la portée de ce didacticiel, mais il n’est jamais inutile d’avoir un objectif en tête.

Étape 5: Trucs et astuces

Cette section couvre certaines connaissances accumulées à partir de l'expérience personnelle. S'il vous plaît, n'hésitez pas à apprendre de mes erreurs!

- Encore une fois, le gâteau des anges ne fonctionne tout simplement pas. Je sais, c'est une tragédie.

- Congelez les sucs entièrement avant de les tremper, sinon ils tomberont souvent du bâton en morceaux.

- Le sceau de chocolat sur le bâton garde votre pop en place, ne sous-estimez pas son pouvoir.

- Le glaçage maison permet des combinaisons de saveurs intéressantes, mais l'achat en magasin convient parfaitement.

- Trop de glaçage dans le mélange à gâteau crée un désordre gluant qui n'a pas un goût aussi bon.

- Essayez de refroidir les sucettes avant de les manger. Ils sont assez délicieux froid! (Ou chaud. Ou en général.)

--Évitez de taper sur les pops après le trempage. Bien qu’il élimine le chocolat en excès, il risque de casser le sceau de chocolat sur le bâton et d’envoyer le bruit à la chute.

- Expérience avec différents types et marques de chocolat. Tous ne sont pas créés égaux! (Ghirardelli est mon préféré)

Merci d'avoir lu! Toutes les questions sont les bienvenues dans les commentaires.

Bonne chance!