Le père de ma petite amie a appris à fabriquer ces côtes de son compagnon de chambre dans le Maryland il y a environ 15 ans. Tout ce dont vous avez besoin est un four, une casserole et des ingrédients de base.

Provisions:

Étape 1: matériel / logiciel

Matériel

- four

- Rôtissoire + Grille (2 pouces de profondeur devrait faire)

- Lame de rasoir

- Papier d'aluminium robuste

- Tongs (rend les choses plus faciles)

Logiciel

- Baby Back Ribs (Nous avons trois racks chez Sam pour 20 $)

- 12 paquets de bière brune

- fumée liquide (disponible dans toutes les plaies d'épicerie)

- Votre choix d'assaisonnement (nous avons utilisé l'assaisonnement pour bifteck canadien et l'épice mesquite.)

- Sauce barbecue

Étape 2: préparation de la viande

Avant de commencer à cuisiner, il est très important que vous lisiez et compreniez '' 'Sécurité alimentaire de base' ''. Votre traitement de la viande crue ici, ce qui signifie que la propreté est la clé.

Tout d’abord, vous voulez vous laver les côtes et éliminer tout excès de jus. De cette façon, tu ne gouttes pas de sang partout. Puis séchez-les avec quelques essuie-tout. Vous devrez peut-être couper vos grilles de moitié en fonction de la taille de votre poêle et du nombre de grilles que vous cuisinez.

Ensuite, utilisez un couteau tranchant ou une lame de rasoir pour couper un "X" dans la peau d'argent sur le dos ou les côtes. Cela les empêchera de se blottir.

Étape 3: Préparation à la casserole

C'est le bon moment pour préchauffer votre four à 400 F en préparation de l'étape 4.

La quantité de bière que vous utilisez dépend de la taille de votre casserole et de la quantité de viande que vous avez. Je dirais d'utiliser environ une bière pour trois livres de viande et une cuillère à soupe de fumée liquide pour chaque bière. Vous voulez avoir assez de liquide pour toute la cuisson, qui dure quatre heures. La bière et la fumée liquide vont s'évaporer et non seulement attendrir mais aromatiser les côtes.

Vous pouvez assaisonner vos côtes comme bon vous semble. Certaines personnes choisissent d'utiliser un frottement sec et d'autres brosser une sauce humide. Les deux sont délicieux. Nous utilisons l'assaisonnement pour bifteck canadien Tone et le McCormick Mesquite. Recouvrez donc généreusement les deux côtés des côtes avec votre épice et disposez-les sur la grille de sorte que la graisse puisse s’égoutter dans la casserole.

Utilisez une feuille d’aluminium robuste pour couvrir et sceller les côtes.

Étape 4: Dans le four

Ce que nous faisons ici, c'est de braiser les côtes; les faire cuire à feu doux dans un environnement humide. Cela décompose tous les tissus conjonctifs dans les côtes, ce qui les rend plus tendres.

Placez la casserole dans le four à 400 degrés pendant 30 minutes.

Ensuite, baisser le feu à 250 degrés pendant environ 3 heures. (C'est là que vous utilisez le reste de ce pack de 12 personnes.)

Vérifiez les côtes à 2 heures et demie. Si vous pouvez attraper un os et le sortir, c'est prêt. Une fois cuit, découvrez et laissez reposer 20 minutes.

Étape 5: sauce et servir

Prendre plaisir: