Lorsque vous n'avez pas de framboises fraîches, utiliser des baies congelées est un moyen facile d'obtenir ce goût fait maison sans les égratignures, les piqûres d'insectes et les coups de soleil qui accompagnent la cueillette de vos propres baies. Vous pouvez aussi le faire en plein hiver - cela fait de superbes cadeaux de Noël.

De quoi as-tu besoin:

5 tasses de framboises –2 à 3 12 oz. sacs de baies congelées

4 tasses de sucre

1 boîte de sucre inférieur Sure-Jell ou 3 cuillères à soupe de pectine Ball Low ou No-Sugar Needed

½ cuillère à café de beurre ou de margarine pour réduire la formation de mousse, si désiré

7 à 8 pots de gelée

Bande à vis et couvercles

Grand poêle à fond épais 5-6 pinte

Canner

Entonnoir

Ustensiles divers

(Notes: J'utilise la pectine Ball, c'est moins cher et parfois plus facile à trouver et à suivre la recette de la lumière Sure Jell

Avertissement: Des précautions doivent être prises avec les ingrédients chauds pour éviter les brûlures causées par le liquide chaud. Utilisez toujours des maniques pour retirer la casserole du poêle et les bocaux chauds de la marmite.

Provisions:

Étape 1: Mesurez soigneusement vos ingrédients

1. Rassemblez tous vos matériaux avant de commencer, car une fois que vous aurez commencé à cuire la confiture, elle ira vite
2. Lavez les pots et rincez-les bien à l'eau très chaude, laissez-les s'asseoir dans l'égouttoir ou à l'envers sur une serviette
3. Remplissez votre marmite à peu près à moitié avec de l'eau chaude et commencez à chauffer à feu doux
4. Placez les couvercles (pas les bagues) dans une petite casserole et couvrez-les d'eau bouillante
5. Mmesurer la quantité exacte de fruits et mettre dans une casserole de 6-8 pintes
   • (si les baies sont congelées, vous devez ajouter environ ¾ tasse d'eau)
6. Mesurer la quantité exacte de sucre dans un bol séparé - image à droite
7. Mélanger ¼ tasse de sucre de la quantité mesurée et de la pectine dans un petit bol - image à gauche

Étape 2: cuisinons

8. Incorporer le mélange sucre-pectine et la ½ cuillère à café de beurre dans le fruit. Images 1 - 4

9. Amener le mélange à ébullition à feu vif - en remuant constamment. Images 1 - 4

(bouillir complet: bouillir qui ne cesse pas de bouillonner lorsque remué - voir la vidéo si vous n'êtes pas sûr de ce que cela est)

10. Incorporer le reste du sucre rapidement. Image 5 Remettez à ébullition et faites bouillir 1 minute - remuez constamment.

11. Retirez du feu et écumez toute la mousse

Étape 3: remplissage des pots et traitement

12. Mettez de la confiture dans des pots préparés en laissant un espace d'environ ¼ à ½ pouce au sommet. Image 1

13. Essuyez les rebords et le filetage du bocal - placez les couvercles sur les bocaux et vissez les bandes. Image 2

14. Immédiatement - placez les bocaux sur la clayette élevée et laissez-les descendre doucement dans l'eau. L'eau doit recouvrir les pots d'un pouce ou deux - ajoutez de l'eau bouillante ou très chaude pour couvrir les pots. Images 3 et 4

15. Couvrir la marmite avec le couvercle et porter à ébullition douce - traiter 10 minutes

(Processus signifie faire bouillir la confiture dans le bain d'eau chaude pendant une durée déterminée. Ce processus aide à sceller les pots et à tuer toutes les bactéries pouvant être présentes.)

Étape 4: Presque fini

16. Lorsque le temps est écoulé, assurez-vous qu'il n'y a pas de courants d'air froid dans votre cuisine, puis soulevez avec précaution le portoir pour conserver en dehors de l'eau.

17. Retirez les bocaux et placez-les à la verticale sur une serviette épaisse (pour protéger votre comptoir) et laissez-les refroidir complètement.

18. Vérifiez le sceau - une fois que les bocaux sont complètement refroidis, assurez-vous que les couvercles sont bien scellés en tapotant légèrement au milieu du couvercle. S'il est pressé et remonté, il ne sera pas scellé et devra être réfrigéré.

19. Rangez les pots non ouverts dans un endroit sombre, frais et sec pendant 1 an maximum.

Prendre plaisir!!!