Les champignons farcis ne sont pas seulement un aliment de base pour les dîners de famille, mais j'aime aussi les avoir sous la main pour grignoter! Ceci est une version Keto-friendly, avec à peu près 2 glucides nets pour 4 pièces finies. Ils se conservent bien, se réchauffent bien au micro-ondes et constituent un en-cas très copieux entre les repas. La recette illustrée utilise des ingrédients de double garniture - j'aime bien faire une garniture supplémentaire pour des omelettes, des roulés de laitue, et même pour des bébés épinards sautés avec du cheddar fort. Profitez de ces joyaux scintillants aussi!

Ce dont vous aurez besoin:

Paquet de 8 oz de champignons bébé bella entiers (pour leur saveur distinctement terreuse, mais la plupart du temps, tout champignon fera l'affaire)

4 oz de boeuf haché (j'ai utilisé 85% de maigre)

3g de son de blé non transformé

1oz déchiqueté mozzarella PARTIE SKIM / FAIBLE TENSION D'HUMIDITÉ

1 oz d'olives marinées farcies (ici les olives vertes à l'ail jalapeno)

Sel et assaisonnement à votre goût (je préfère l'assaisonnement à l'italienne et le poivre noir)

Le mozz à faible teneur en eau convient à cette recette, car cette version moins grasse est beaucoup plus efficace pour lier la viande que son cousin plus riche, Whole Milk Mozz.

J'aime utiliser ces olives vertes parce que la touche piquante du vinaigre et les saveurs profondes de l'ail et du jalapeno donnent vraiment à ce plat un coup de pied agréablement subtil.

Préchauffez votre four à 350 ° et nous y allons!

Provisions:

Étape 1: hacher et mélanger

Commencez par séparer les tiges des bouchons. Tirez doucement dans un mouvement de bascule pour desserrer les tiges, afin de ne pas endommager le bouchon. Mettre les bouchons de côté, hacher finement les tiges et les olives et les mélanger dans un bol avec le bœuf et le son jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.

(vous pouvez omettre le son et ajouter un oeuf à ce mélange pour faire des hamburgers tueurs!)

Étape 2: première cuisson

L'astuce pour obtenir de bons champignons farcis - Disposez les capuchons sur une plaque à pâtisserie comme si vous vouliez les farcir, capuchon vers le bas. Saupoudrer un peu généreusement de sel marin et cuire environ 15 minutes à 350 ° F. Vous verrez qu'ils se sont mélangés avec un liquide brun d'encre, il s'agit d'un excès d'humidité et d'une saveur quelque peu amère que vous venez d'extraire très intelligemment de vos aliments! bien sur vous. Maintenant, retournez soigneusement les bouchons et laissez-les s'égoutter.

Étape 3: faire sauter et assaisonner

Pendant que les bouchons cuisent / sèchent, étalez uniformément le mélange de boeuf sur une poêle et couvrez à feu moyen. Après quelques minutes, vous constaterez que votre cuisine est remplie du parfum des olives, qui s’imprègne sur le bœuf et les champignons. Découvrir et faire sauter le mélange jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et les olives très tendres. Une fois le bœuf cuit, vous pouvez ajouter votre sel de mer et vos assaisonnements à votre goût. À ce stade, ajoutez la mozzarella râpée et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit fondue et bien répartie. La mozzarella ajoute un peu de bonté gluante pour tout maintenir en place et donne une texture agréablement crémeuse.

Étape 4: Remplir et recouvrir

Une fois que tout est suffisamment refroidi, il est temps de farcir ces champignons! Remplissez les bouchons dans votre paume et écrasez au centre avec une autorité douce. Vous seriez surpris de voir combien de remplissage peut s'étendre dans le dessous caverneux du bouchon. Emballez la garniture et façonnez-la en petits monticules au sommet du capuchon, soyez généreux - les champignons vides ne sont pas amusants!

Une fois suffisamment garnis, vous pouvez garnir vos champignons fraîchement farcis d’un beau chapeau de mozzarella fraîche. J'aime les tranches de mozz fraîchement coupées car elle a plus d'un corps dramatique, drapé et ringard qui se réchauffe agréablement sous le gril.

Étape 5: Broil à la perfection!

En parlant de cela, remettez ces morceaux dans le four et réglez votre gril sur "low" avec votre grille à 1 ou 2 espaces du haut. Cela ne devrait prendre que 6 à 8 minutes pour obtenir un brunissement modéré, mais veillez à le surveiller attentivement! 30 secondes sous un gril peuvent faire la différence entre perfection et annihilation!

Évidemment, vous pouvez doubler ou tripler cette recette pour la congeler plus tard. Ce lot durera généralement environ une semaine pour moi, il suffit de picorer pour la plupart des collations. Je les ai congelés et ils se réchauffent bien, mais je recommande de les conserver au réfrigérateur. Internet me dit que ceux-ci devraient rester parfaitement en sécurité dans le réfrigérateur pendant 7 à 10 jours. Personnellement, je ne peux pas imaginer qu'ils soient disponibles plus longtemps, alors soyez tranquille, sachant qu'ils se conserveront bien.

Merci d'avoir lu mon tout premier instructable! J'espère en faire beaucoup plus dans l'avenir, veuillez commenter si vous souhaitez voir une version keto de votre aliment triche préféré, et je ferai de mon mieux pour que cela se produise!